六堡茶,煮着喝。(附六堡茶煮茶方法)

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六堡茶,煮着喝。(附六堡茶煮茶方法)

六堡茶称不上一款精细的茶,其实黑茶类的茶百分百都是粗茶。茶叶的加工史就是从粗到细发展的,所以像六堡茶这样的粗茶历史往往比较悠久。从茶叶的饮用历史看,茶开始是作为药用,比如神农尝百草的传说,然后才慢慢变成茶饮。六堡茶本来是个药用功效著称的茶,而且六堡茶,一开始就是煮着喝的。

煎饮,也叫煮饮。中药大多是煎服,药用效果明显的茶通常也是煎的。茶脱胎于草药,当然并不是所有的茶都是药,只有少部分茶由于其制作工艺传统,药用功效明显因而依然保持像药一样煎煮的习惯。

而有些茶由于加工的方式越来越精细,并且从明朝开始,泡茶法(也叫瀹(yue)茶法)出现,那些专为泡茶法而生的茶比如许多名优绿茶如龙井等,连水温都不能太高,拿来煮简直是不能入口的。所以煎饮是考验一个茶类是否古老的必要条件。

在这种原始而又简单的喝茶法面前,也只有黑茶类和白茶类的茶能经得起水与火的考验。如果一个茶越煮越甜越煮越好喝,那可以断定它的工艺和树种应该是越原始古老的。

六堡茶就是这样的一款茶,在六堡茶的原产地六堡镇的乡间,还依旧保留着煮六堡茶的习惯,不论老茶新茶,煮着都好喝。六堡本地产的茶都适合煮,也适合闷泡,六堡当地的民间,现在还是早上煮好水,把茶放入保温壶闷泡,就这样喝一天。

作为侨销茶,在六堡茶的消费地马来西亚,从前在矿区的入口每天都会有一大缸煮好的六堡茶,工人们下井前会灌一水壶六堡茶,下班出井后也会装一壶回家喝。在炎热潮湿的马来西亚锡矿,矿工们正是靠喝六堡茶,抵御了湿气和重金属的危害,而很少有职业病,这用事实证明了六堡茶祛湿和降解重金属污染的神奇功效。

六堡茶煮着喝不仅是因为习惯和功效,更重要的原因是好喝。六堡茶煮出来的茶汤浓滑甘甜,香气醇厚,有枣香樟香药香味,与泡饮的感觉完全不同。而且煮出来的茶汤茶气饱满,茶汤透亮,好喝又有好看。有茶人形容六堡茶煮出来的汤感和滋味应该是泡饮六堡茶所追求的最高境界。

煮六堡茶,一般茶水比1:100左右,500ml的水投5克茶,按煎中药的方法煮就可以了。反正好的六堡不怕煮,稍微煮久一点也没关系,会越煮越甜。如果脾胃不好不妨加点陈皮,或者石斛或者灵芝之类。加些保健中药,当保健茶喝。六堡茶的兼容性很好,不会降低其他药材的药效,也可以加西洋参、鹿茸等等。

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    • avatar 九九 点赞数

      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

      • avatar 刘雄杰 点赞数

        我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

          • avatar 茶探长 掌柜

            @刘雄杰送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(18977400441),我详细了解一下,给你推荐。

          • avatar 音书 点赞数

            我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

              • avatar 茶探长 掌柜

                @音书我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。

              • avatar 团子娘 点赞数

                六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                  • avatar 茶探长 掌柜

                    @团子娘在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

                  • avatar 筋er 点赞数

                    我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        @筋er多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。