泡好六堡茶的七要素

  • A+

泡好六堡茶的七要素

一杯好的六堡茶,味醇韵雅,清心涤烦。要泡好六堡茶,选取上品茶叶自然重要,但沏茶的水质、水温、茶具、冲泡时间及茶水比例,无一不影响茶的色泽、香气和味道。

1.水质

    好水才能配好茶,水质有软硬之分,能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。泡茶最好的水自然在山里,山泉水是首选。其次可以选择经过软化处理的水,如纯净水。但很多人泡茶图方便,往往直接用自来水,因为自来水含有消毒用的氯,茶汤会有股异味。因此使用自来水时,需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中,静置一段时间,消散氯气,并适当延长煮沸的时间。

2.茶水比

    茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的口味喜好而有所不同。一般而言,审评时茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间,即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合。按茶叶感官评审标准的做法,样茶3克用150ML水,毛茶5克用250ML水。不过,我们品饮六堡茶,跟审评不同。不同的茶,特别是不同年份不同品质的茶,其投茶量也不同,而且,我们平日品茶时,冲泡的时间不是审评的“5分钟”。一般六堡的熟茶,茶水比在1:25,六堡生茶的茶水比在1:40,一般250毫升的壶熟茶一般投10克,生茶投6克多即可,这样比较好控制茶的浓淡。

3.茶具的选择

    六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。这两种不同的工艺,做出的六堡茶成品香型也是不同的,这点类似于普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中,现代工艺六堡茶的香型,根据其茶青毛料不同、发酵的轻重程度不同、工艺上的差异会有不同的香型,经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、参香、菌花香等多种表现。而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变,槟榔香、松烟香、蜜香等,茶品经过陈化后,其香型都会有所变化,但又有迹可循。

    为了更好地品鉴六堡茶香,我们还必须选择适合茶性的茶器。传统工艺六堡茶用瓷盖碗冲泡比较容易出香气,老六堡茶和现代工艺六堡茶比较适合陶壶来冲泡,坭兴陶壶和紫砂都很好,但是还是有点分别。现代工艺六堡茶用坭兴陶好些,老的传统工艺的茶还是用紫砂好些。陶壶具透气而不透水的天然双重气孔结构,使器皿内氧气分子充足利于保持温度,使得茶(特别是老茶)的内含物更能充分析出。但随之而来的一个问题,就是这种双气孔结构有另一个“弊端”,就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分,会混杂了茶的香。所以每款六堡茶专用一个陶壶泡饮,则是最好不过。

4.水温

    泡六堡茶,对水温要求很高。据笔者个人经验,冲泡好六堡茶,高水温冲泡是个关键,要求“水必须大开”,以开水冲泡。泡茶烧水要武火急沸,不要文火慢煮,当开水进入全沸刚刚涌起大花,顶到水壶盖的时候,就是最合适泡茶的汤,这样的汤才能泡出六堡茶的最佳颜色和味道。切记,水不能沸腾过久和反复烧煮,久沸的水,碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽,会减弱茶汤的鲜爽度。另外,水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐,不利于人体健康。

5.冲泡时间

    通过控制出水的快慢来调控冲泡的时间,适当的调整每泡茶的浓淡。六堡茶由于都是陈年茶多,经后发酵,茶的内含物极易溶解于水,如掌握不好出水时间,很容易泡浓了,泡苦了,就真的如喝中药了。

有些茶友按经验说,六堡茶是三泡之后才好喝,估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题。一般而言,初喝六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶,特别是新茶,苦涩而回甘,置茶量不应太多,快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味,则宜久泡,甚至可以采用烹煮的形式。

6.冲泡的人

    其实以上的因素都不是最关键的,泡茶的人才是关键。做茶的人都说要看茶做茶,泡茶的人更应该是看茶泡茶。要真正了解这款茶才能冲泡好茶,否则再好的水再好的器具都是摆设。

7.喝茶的环境

    在什么样的场所喝茶很重要,喝茶不是单纯为了解渴,更是为了身心愉悦。古人讲喝茶宜:静庭雅舍、白石清泉、明窗净几、竹月松风,就是要在雅致的环境下喝茶,怡养身性。

所以要泡好一杯六堡需要掌握好泡茶的技术,还要有一个喝茶的好环境,更重要的是真正懂茶爱茶的人。

2.jpg

“六堡茶之家”,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道。

如果你想喝些严选好茶、看点不复杂的六堡知识,我们都能满足你的哦!

1.关注微信公号“六堡茶之家”,免费领取《六堡茶入门手册》、和近万名六堡茶友分享品茶心得。

2.关于六堡茶选购、冲泡、功效等疑问,请加茶师小丁微信:18977400441交流学习。

3.买正宗六堡茶,请移步淘宝店,最低只要49元。

gh_ewm.jpg
微信公众号
liubaochazj
xiaoding.jpg
小丁微信
18977400441

点击打开淘宝店

或淘宝搜索“六堡茶之家”


咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 刘雄杰 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶探长 掌柜

          @刘雄杰送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(18977400441),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar 达叔 点赞数

          六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

            • avatar 茶探长 掌柜

              @达叔亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

            • avatar @( ̄- ̄)@ 点赞数

              不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @@( ̄- ̄)@对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                • avatar 彩虹森林 点赞数

                  我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @彩虹森林有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                    • avatar A.(waiting for) 点赞数

                      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @A.(waiting for)六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。