老调新谈——槟榔香六堡茶

2018年09月14日 16:01:01

老调新谈——槟榔香六堡茶

槟榔香是广西六堡茶特有的香型,广西六堡茶也因为其独特的槟榔香而位列清嘉庆中国二十四名茶之一,广西六堡茶因此一跃龙门,成为贡茶。

那么古人为什么喜欢槟榔香呢?因为旧时在古苍梧郡或梧州府地区,人们不仅吃槟榔而且槟榔还是结婚不可缺的聘礼之一。明万历【梧州府志】有“婚聘多用槟榔”的记载。可见槟榔香从前是和喜庆吉祥连在一起的,所以陈年六堡茶这种美妙的近似槟榔的香气会以槟榔香来命名也就顺理成章了。

广西六堡茶的槟榔香是采用六堡原种茶树的茶青,按传统工艺加工成的六堡茶,经漫长的陈化而产生的特有香气,这是六堡当地人早在清代就已明确定义了的。如果不是用六堡原种的茶青加工成的六堡茶,不是按照六堡茶的传统工艺加工成的六堡茶,就算是产生了所谓的槟榔香,笔者认为这个槟榔香与传统意义上的槟榔香大相径庭,毕竟茶叶含有三百多种芳香类物质,很难有一种巧合:不同的工艺和不同的茶树品种会出同一种香型。所以出槟榔香要有三个条件同时满足:1、六堡原种;2、传统工艺;3、陈化足年;笔者认为大约10年以上吧。

很多人并没吃过槟榔,更多的人是从没喝过有槟榔香的六堡茶,如何分辩槟榔香呢?因为要一个茶客专业到能分辩六堡原种、传统工艺,这个难度也太大了。抛开上面三点如何鉴别槟榔香?笔者根据自己长期实践得来的经验:六堡原种+六堡传统工艺制作的六堡茶在转化过程中香气有如下变化规律,先是花香蜜香,几年后会有松烟香,再下去就是槟榔香了。所以槟榔香是有迹可循的,不会突然产生,它就是松烟香再陈化的味道。《茶叶化学》(中国科学技术出版社)认为:槟榔香就是松烟香的陈化味。槟榔香的茶喝着会有点类似烟香,但六堡茶是越陈越香的,槟榔香也会越来越纯。另外出槟榔香的茶一定会很好喝,如果不好喝,那这个“槟榔香”就可以放弃了的。

广西六堡茶的槟榔香是一种吉祥美妙的味道,是六堡茶的高端香型,也是中国名茶中的高端香型,如果没有槟榔香,广西六堡茶难以登上中国名茶的行列,槟榔香是千年六堡茶文化的宝贵财富,值得我们好好珍惜。

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    • avatar star 点赞数

      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

        • avatar 达叔 点赞数

          六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

            • avatar 茶茶 掌柜

              亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

            • avatar qingkong 点赞数

              我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 曼里 点赞数

                      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。