什么是六堡茶的陈化

2018年09月14日 15:40:11

什么是六堡茶的陈化

陈化是六堡茶上市前成为产品的最后一道工序,陈化结束后就可以包装上市了。有的人把陈化和仓储混为一谈,把仓储当陈化,笔者并不认同。一旦离开工厂和原产地谈什么仓的基本是个营销概念,那就是个销售的货仓。好比茅台酒,它必须在茅台镇完成所有的生产过程,出厂后当然放几年会更好喝,但具体放在什么仓库和什么地方的仓库只要符合食品卫生要求,就可以了。

陈化是个很重要的过程,因为作为后发酵的六堡茶,越陈越香的特点是因为后续转化的延续达十年甚至几十年。但后续转化需要的微生物是在陈化的过程中巩固为优势种群,它也是六堡茶出厂后无论辗转到何地,其实都是来自原产地六堡的那些微生物在后续转化,成就其独特的六堡味。陈化和后续转化的主角是六堡茶在渥堆时形成的微生物种群,这些优良微生物可以适合生存于许多地方,但最最喜欢的应该还是六堡的乡间和山林,只有这样才能造就最具特色的六堡味。

其实六堡茶的陈化离不开六堡自然的环境,湿热多雨,冬寒暑热,早云晚雾,白天炎热而夜晚凉爽,森林密布,地广人稀,最好的陈化地点当然是六堡无疑,微生物喜欢,茶叶当然更喜欢。这是最好的选择然后会产生最好的结果。

当然六堡茶的陈化场所还是需要阴凉、通风、干燥,还有稳定的空间和仓储密度。最后还是要讲一下关于仓储密度的问题,一斤茶放在一百平米的仓库跟一万斤茶放在一百平米的仓库,最后的结果当然是不一样的,一万斤茶放出来的效果好,一斤茶可能会陈化坏了。微生物是集团军作战,合理的茶叶密度有利于优势群体的形成。另外陈化仓需要有个相对稳定的微生物空间,那些经常有人进出参观的仓库其实并不利于微生物种群的生长,对陈化非常不利。

六堡茶的陈化,最重要的是耐心地等待,有些等不及的走了捷径的,就像没学会走路的小孩总喜欢急冲冲地跑,摔几跤就好了。

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    • avatar 真情可贵 点赞数

      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

        • avatar 音书 点赞数

          我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

            • avatar 茶茶 掌柜

              多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

            • avatar 四处为家 点赞数

              我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

                • avatar 彩虹森林 点赞数

                  我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

                    • avatar star 点赞数

                      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文