什么是六堡茶的陈化

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什么是六堡茶的陈化

陈化是六堡茶上市前成为产品的最后一道工序,陈化结束后就可以包装上市了。有的人把陈化和仓储混为一谈,把仓储当陈化,笔者并不认同。一旦离开工厂和原产地谈什么仓的基本是个营销概念,那就是个销售的货仓。好比茅台酒,它必须在茅台镇完成所有的生产过程,出厂后当然放几年会更好喝,但具体放在什么仓库和什么地方的仓库只要符合食品卫生要求,就可以了。

陈化是个很重要的过程,因为作为后发酵的六堡茶,越陈越香的特点是因为后续转化的延续达十年甚至几十年。但后续转化需要的微生物是在陈化的过程中巩固为优势种群,它也是六堡茶出厂后无论辗转到何地,其实都是来自原产地六堡的那些微生物在后续转化,成就其独特的六堡味。陈化和后续转化的主角是六堡茶在渥堆时形成的微生物种群,这些优良微生物可以适合生存于许多地方,但最最喜欢的应该还是六堡的乡间和山林,只有这样才能造就最具特色的六堡味。

其实六堡茶的陈化离不开六堡自然的环境,湿热多雨,冬寒暑热,早云晚雾,白天炎热而夜晚凉爽,森林密布,地广人稀,最好的陈化地点当然是六堡无疑,微生物喜欢,茶叶当然更喜欢。这是最好的选择然后会产生最好的结果。

当然六堡茶的陈化场所还是需要阴凉、通风、干燥,还有稳定的空间和仓储密度。最后还是要讲一下关于仓储密度的问题,一斤茶放在一百平米的仓库跟一万斤茶放在一百平米的仓库,最后的结果当然是不一样的,一万斤茶放出来的效果好,一斤茶可能会陈化坏了。微生物是集团军作战,合理的茶叶密度有利于优势群体的形成。另外陈化仓需要有个相对稳定的微生物空间,那些经常有人进出参观的仓库其实并不利于微生物种群的生长,对陈化非常不利。

六堡茶的陈化,最重要的是耐心地等待,有些等不及的走了捷径的,就像没学会走路的小孩总喜欢急冲冲地跑,摔几跤就好了。

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    • avatar 九九 点赞数

      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

      • avatar 达叔 点赞数

        六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

          • avatar 茶探长 掌柜

            @达叔亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

          • avatar 坐有琴书 点赞数

            你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

              • avatar 茶探长 掌柜

                @坐有琴书有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

              • avatar A.(waiting for) 点赞数

                喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                  • avatar 茶探长 掌柜

                    @A.(waiting for)六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                  • avatar SheePCaT 点赞数

                    六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        @SheePCaT嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶