具备这几点的六堡茶最容易发金花

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具备这几点的六堡茶最容易发金花

六堡茶越陈越香,这是早已有定论了的。在六堡茶陈化的过程中会有部分茶自然长出金花,由于比较稀少,偶有金花,也有说法是好的六堡才会长金花。事实是否如此?还是让事实来做回答吧。

笔者多年观察,发现六堡茶在以下这几种情况下比较容易长金花:

1、茶叶比较粗老,等级越低出花越快,老茶婆最容易长金花,等级高的六堡茶反而不易长金花。木质化比较重的茶,含梗率比较高的茶出花快,是因为金花这种菌种喜欢长在木质化程度高的茶里面。

2、紧压茶比较容易长金花,散茶很难见到金花。是因为这家伙怕见光,所以一般金花会长在里面,而不是表面。所以我们常常是在砖里面、筐里面结块状的部位见到金花。

3、夏天或者是三伏天压制的茶比较容易长金花。这又得出金花的另一习性,喜湿爱热。黑茶中茯砖茶其实就是“伏砖茶”,在还没掌握人工发花工艺之前一般选择三伏天压砖。

4、传统工艺的六堡茶容易长金花,具体原因不用再说了。

5、在六堡的仓库里特别容易长金花。如果在三伏天用传统工艺又是比较粗老的六堡茶压砖,大约三个月一定会出金花。

按以上的方法,要做长满金花的六堡茶似乎并不难。但要六堡熟茶长出金花就比较难,时间也要很长才能出金花,所以有人说六堡茶要长金花需要十年,那说的就是六堡熟茶。如果用安化黑茶的发花工艺,一切就简单很多。现在金花六堡茶很多,但金花的价值在于自然。有了就是有了,没有也很正常。六堡茶的价值并不是以金花多少来评好坏的。

具体金花有多高的价值,其实并没有标准。茯砖金花茂盛,年份短的依然很便宜,但长金花不代表它好喝,作为茶饮好喝才是评价一个茶价值高低的标准。

黑茶类长金花,它只是一种陈化过程中出现的现象,普洱会长金花,六堡会长金花,藏茶也会长金花,但都是偶尔有之。只有安化黑茶把发金花变成一种工艺并以金花为卖点,六堡茶再以金花为卖点就没什么特别的意义了。

茶最好的价值、最高的追求应该是茶原料要好,好闻、好喝、好看、好味。不要把过程中偶尔出现的现象当做喝茶的目的来追求,否则,离道远矣!

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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