从茶树的分类谈六堡茶的适制性

2018年09月13日 17:54:48

从茶树的分类谈六堡茶的适制性

茶树按照其树形分类,可分为乔木型、小乔木型和灌木型三类。乔木型主干明显,植株高大;小乔木型基部主干明显,植株较高大;灌木型无主干,植株矮小。根据茶树品种的自身特点,通过不同的工艺,把其最大优势发挥出来,制成最适合饮用的茶品,这就是我们说的茶树的适制性。

一般而言,新鲜的茶青,按照不同的制作工艺,即可以制成绿茶,也可以制成红茶,还可以制作成青茶、黑茶等不同的茶,根据不同的工艺同一种茶青可以制作成任何你想喝的茶。

同一种茶青,它可能制成绿茶最好喝,做成白茶滋味就很一般,制成红茶的话就平淡无奇了。因此,茶树的适制性,简单来说就是根据茶树品种的自身特性,因材施法,制作成最能发挥其优势的茶品。

茶叶的内含物质,其中以茶多酚、氨基酸对茶叶品质影响最大。通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就决定了茶类的适制性。除此之外,还有芽叶大小、绒毛量以及芽叶色泽,它们主要影响成品茶的外形、干茶色泽等。一种茶树并非只能特定的做某种茶,只能说更适合做哪种茶。只有充分了解了茶树的适制性,才能做出综合品质最佳的茶叶。

根据陈宗懋的《中国茶叶大辞典》,广西的茶树品种有凌云白毛茶(也称凌乐白毛茶)、龙胜龙脊茶(也称龙脊大叶茶)、六垌大叶茶、宛田大叶茶(临桂大叶茶)、资源大叶茶、开山白毛茶、南山白毛茶(圣山种)、安塘大叶种、排旗种、六堡种、牙己茶、大瑶茶(亦称修仁茶)、瑶山茶、西山茶、桂红3号、桂红4号和桂绿1号,其中适合做六堡茶的除了六堡当地的六堡原种外,还有六垌大叶茶、宛田大叶茶和资源大叶种。

许多喝六堡茶的朋友问小编,为什么喝一百种六堡茶会有一百个味道呢?小编认为,可能有下面几个原因:1六堡茶不断陈化的特点,使得六堡茶的香气一直都在不断地变化;2是六堡茶的发酵程度不同也是会产生不同的香气;3六堡茶的原料不同,制作出来的六堡茶香气也是不同的。

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    • avatar 琅琊榜 点赞数

      打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

        • avatar 美丽的妈妈

          哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

          • avatar 琅琊榜

            要不怎么说打酱油的咧。

          • avatar 真情可贵 点赞数

            现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

              • avatar 茶茶 掌柜

                谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

              • avatar 我心飞翔 点赞数

                因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                  • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                    我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                      • avatar 茶喝上品

                        屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                        • avatar 美丽的妈妈

                          哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                          • avatar 茶喝上品

                            是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                            • avatar 美丽的妈妈

                              那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                            • avatar 不可居无茶 点赞数

                              作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                                • avatar 慕茶客

                                  确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多