从茶树的分类谈六堡茶的适制性

2018年09月13日 17:54:48

从茶树的分类谈六堡茶的适制性

茶树按照其树形分类,可分为乔木型、小乔木型和灌木型三类。乔木型主干明显,植株高大;小乔木型基部主干明显,植株较高大;灌木型无主干,植株矮小。根据茶树品种的自身特点,通过不同的工艺,把其最大优势发挥出来,制成最适合饮用的茶品,这就是我们说的茶树的适制性。

一般而言,新鲜的茶青,按照不同的制作工艺,即可以制成绿茶,也可以制成红茶,还可以制作成青茶、黑茶等不同的茶,根据不同的工艺同一种茶青可以制作成任何你想喝的茶。

同一种茶青,它可能制成绿茶最好喝,做成白茶滋味就很一般,制成红茶的话就平淡无奇了。因此,茶树的适制性,简单来说就是根据茶树品种的自身特性,因材施法,制作成最能发挥其优势的茶品。

茶叶的内含物质,其中以茶多酚、氨基酸对茶叶品质影响最大。通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就决定了茶类的适制性。除此之外,还有芽叶大小、绒毛量以及芽叶色泽,它们主要影响成品茶的外形、干茶色泽等。一种茶树并非只能特定的做某种茶,只能说更适合做哪种茶。只有充分了解了茶树的适制性,才能做出综合品质最佳的茶叶。

根据陈宗懋的《中国茶叶大辞典》,广西的茶树品种有凌云白毛茶(也称凌乐白毛茶)、龙胜龙脊茶(也称龙脊大叶茶)、六垌大叶茶、宛田大叶茶(临桂大叶茶)、资源大叶茶、开山白毛茶、南山白毛茶(圣山种)、安塘大叶种、排旗种、六堡种、牙己茶、大瑶茶(亦称修仁茶)、瑶山茶、西山茶、桂红3号、桂红4号和桂绿1号,其中适合做六堡茶的除了六堡当地的六堡原种外,还有六垌大叶茶、宛田大叶茶和资源大叶种。

许多喝六堡茶的朋友问小编,为什么喝一百种六堡茶会有一百个味道呢?小编认为,可能有下面几个原因:1六堡茶不断陈化的特点,使得六堡茶的香气一直都在不断地变化;2是六堡茶的发酵程度不同也是会产生不同的香气;3六堡茶的原料不同,制作出来的六堡茶香气也是不同的。

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    • avatar 筋er 点赞数

      六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

        • avatar 任艳 点赞数

          从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

            • avatar 九九 点赞数

              去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

              • avatar 马到功成 点赞数

                广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                  • avatar 凝结 点赞数

                    不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们