如何品鉴六堡茶

2018年09月13日 10:42:15

如何品鉴六堡茶

很多第一次喝六堡茶的茶友都会有这样的的问题:如何鉴别六堡茶?六堡茶由于是一款小众茶,味道香气千差万别,很多人不知道如何鉴别,对自己喝的茶心存疑虑。往往因为第一次没有喝到好喝的六堡茶,导致很多茶友对六堡茶敬而远之。如何来鉴别一杯六堡茶,笔者认为可以从以下几个方面入手:

一、 六堡茶有生茶和熟茶,这是两种不同工艺的六堡茶。从六堡的原料产地大约可以判断其特征。传统工艺的六堡茶亦就是生茶,多产于苍梧六堡本地,其工艺是采用六堡群体种为原料,经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥加工而成,新茶香气自然纯净带有六堡群体种特有的蜜香,随时光荏苒蜜香转化成松烟香最后成为槟榔香,汤色起初琥珀色逐渐转红,其他区域的以现代工艺的六堡茶亦即熟茶为主,其工艺是在生茶的基础上加水渥堆发酵,其香气会因为产地的原料不同而有木香、参香、药香等多种香,其汤色引加水且渥堆发酵时间长而红浓。大概率讲,一般六堡生茶品质高于六堡熟茶,因为原料是决定六堡茶品质很重要的一个标准。六堡镇是六堡茶的核心产区,六堡生茶是在产地流传了千年的工艺,熟茶的工艺就比较新。一般情况下,生茶的原料要好于熟茶。就均等的制作水平而言,六堡原种做出的六堡茶品质优于其他品种原料做成的六堡茶,这也是茶叶的适制性决定的。当然个人有自己口味的偏好,有些人喜欢生茶有些人偏好熟茶。

二、  年份老的六堡茶要优于年份浅的六堡茶。六堡茶号称越陈越香,且年份越久其滋味越醇厚、爽滑,其功效也是越老越好。总体而言老茶好,而且也贵。但最终茶是用来喝的,好喝是最终的标准。

三、 口感和香型,从喝的角度,六堡茶应该以甘甜爽口为特征,并且好的六堡茶会有槟榔香。熟茶一般有参香和药香。口感顺滑,回甘好,香气自然纯正,这样才是品质好的六堡茶。

四、喝茶的层次感,这个很重要。好的六堡茶冲泡应该有层次,每道茶的香气和滋味都有变化,这样才有茶韵。层次感鲜明的茶,才是顶级的六堡好茶。一般而言老的生茶层次感比较丰富,熟茶的层次感会逊色一些,重发酵的茶层次感不明显。

五、其它的一些标准。六堡茶是个放老了喝的茶,有一些陈杂味很难免,但应该越少越好。正常情况下醒茶一段时间或者洗个两道茶后应该会消失。否则就是缺陷了。还有茶底的活性也是鉴别好坏可以考虑的因素。茶底活性好,说明它后续转化的空间还很大,反之亦然。

六堡茶的品饮跟别的茶类的标准是大同小异,只是它有自己的特性,但好喝是唯一的标准。它毕竟是茶,离茶太远的东西就不用考虑了。

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 团子娘 点赞数

                我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                  • avatar 我心飞翔 点赞数

                    因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                      • avatar 筋er 点赞数

                        六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

                          • avatar 刘雄杰 点赞数

                            我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。