六堡茶生茶和农家茶哪个更准确?

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六堡茶生茶和农家茶哪个更准确?

六堡生茶也叫传统工艺六堡茶、旧工艺六堡茶,上世纪六十年代六堡茶出现了加水渥堆发酵的新工艺,这种六堡茶新工艺的出现大大加快了六堡茶的后发酵进程缩短了后发酵时间。1970年代这种工艺应用于普洱茶,产生了普洱熟茶。为方便区别,新工艺六堡茶也叫六堡熟茶,传统工艺、旧工艺的六堡茶因此也叫六堡生茶。在六堡茶的主销区--南洋也会把六堡生茶叫“老旧茶”或“旧茶”,六堡熟茶叫“做旧茶”,这非常形象地道出了它们的区别和历史渊薮。

六堡生茶常常会被人冠以“农家茶”的名义,但“农家茶”这个名称其实是有很大的局限性和不明确性,试想自古以来中国大地的哪一款不是茶农做出来的?农民这种身份标签其实是新中国的体制授予的。“农家茶”其实是一种经营方式:农民自产自销的一种方式,而不是一种产品名称。它天然的排斥于经济社会的主流生产体系,并且农家茶也只是最近20年才出现的称呼,自古以来都是只有“六堡茶”。所以产生于六堡原产地的传统工艺六堡茶要生产化、规模化和标准化,应该尽早摘掉“农家茶”这顶不合时宜的帽子。

六堡生茶的工艺,亦即六堡茶的传统工艺,六堡茶鲜叶采摘后经摊晾、杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥后成六堡毛茶,再筛分、蒸压、晾置陈化。口感合适后出仓包装销售。这是六堡生茶的整个工艺过程。其实每个工艺都是不能缺失的,这往往也是农家做茶最大的问题。关键的工序是渥堆,渥堆是六堡生茶的标志性工艺,如果没有这个工艺六堡生茶就是绿茶,有些人错误地认为六堡茶是绿茶,是因为很多六堡农家会省略了“渥堆”这个工艺。渥堆的时间是一个晚上的时间,10-12个小时,由于对温度有比较高的要求,对于鲜叶量不足时渥堆的温度就不够,温度不足反而会产生一些酸腐现象。所以六堡生茶也是一个适合有一定规模生产的茶。

六堡生茶是以六堡原种为原料的旧工艺六堡茶,它的口感很丰富,真正的“越陈越香”是生茶,生茶前几年会有花香蜜香,然后是松烟香槟榔香,口感也会越来越滑口。一般10年左右的生茶会开始出槟榔香。但六堡生茶的转化最好的仓库是六堡干净的瓦房,这与熟茶要求的地窖不同,毕竟这是两种不同的六堡茶。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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    • avatar qingkong 点赞数

      我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

        • avatar 茶探长 掌柜

          多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

        • avatar 品味人生 点赞数

          做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

            • avatar 茶探长 掌柜

              选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

            • avatar 琅琊榜 点赞数

              打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                • avatar 美丽的妈妈

                  哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                  • avatar 琅琊榜

                    要不怎么说打酱油的咧。

                  • avatar 不可居无茶 点赞数

                    作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                      • avatar 慕茶客

                        确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                      • avatar 曼里 点赞数

                        喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                          • avatar 茶探长 掌柜

                            六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。