如何理解六堡茶的生熟之分?

  • A+

如何理解六堡茶的生熟之分?

六堡茶在清嘉庆就是全国24大名茶和当时的贡茶,并在清朝末年随着两广华侨走进南洋,开启了六堡茶“茶船古道”的历史。二十世纪六十年代之后,出现了人工加水渥堆的后发酵工艺,也称为六堡茶的现代工艺。由于两种工艺的茶都叫六堡茶,传统工艺的自然发酵的茶叫生茶,现代工艺人工加水渥堆的茶叫熟茶,以示区别。普洱熟茶是二十世纪七十年代借鉴六堡现代工艺的结果,因此也有生熟之分。

传统工艺的六堡茶历经千年,由于自然发酵,要晾置陈化5年以上才能销售,二十世纪五十年代的人们认为实在是太慢了,不符合大干快上、赶英超美的大好形势。有些爱国港商发现香港的仓库尤其是潮湿的仓库,不仅租金便宜还能放二年出五年的汤色。还有些更加爱国的港商为了让祖国的茶叶更快地销往南洋,直接往装满茶叶的箩筐泼凉水,发现一年茶汤色就红了。于是乎一种全新的工艺诞生了。加水渥堆发酵,据说是成熟于六十年代,因为过程和动机的可疑,所以这一功绩被埋没在历史的不可考之中。尤其是进口地的人民,无知无觉地习惯了新六堡,就是现代工艺六堡茶。2008年六堡茶地方标准的制定,现代工艺六堡茶成了唯一的标准。传统六堡茶被遗留在偏僻的六堡乡。

传统六堡茶,现在有很多叫法,有的叫古法六堡,有的叫农家茶,有的叫六堡生茶等等。传统六堡茶完整工艺是:鲜叶杀青揉捻渥堆复揉干燥,做成干毛茶后再筛分蒸压后陈化,然后等上你喜欢的年份,就是成品。

现在有人把双蒸双压也叫古法六堡的,也有拿绿毛茶用烟熏再蒸汽蒸叫农家茶的,这当然从另类的角度可以证明传统六堡茶的魅力。

为区分传统工艺六堡茶,所以那些做传统工艺六堡茶的茶农就称现代工艺六堡茶为“厂茶”。但六堡茶的现代工艺依然是个伟大的发明,在黑茶的历史上是会有它浓重的一笔的,因为它成就了另一个巨人“普洱茶”。1972年,在六堡茶现代工艺炉火纯青的时候,普洱茶的技术人员借鉴了它,普洱熟茶产生了。2008年普洱茶的地方标准把普洱分熟茶和生茶。所以我们把传统六堡茶叫六堡生茶,现代工艺六堡茶叫六堡熟茶,也算是对它的借鉴的“回馈”。

最后揭秘一下六堡茶现代工艺:六堡毛茶加水渥堆发酵筛分蒸压晾置陈化,当然也有些高明的人是直接用绿毛茶加水渥堆而成,当然这样的高手不少。

ding4.jpg

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

如果你也喜欢六堡茶,以下3种途径应该能帮到你:

1、更多六堡茶功效、选购、冲泡、保存等知识,请关注微信公号,领取最实用的《六堡茶入门手册》。 【微信搜索“六堡茶之家”】

2、寻茶问茶,推荐好茶,请直接加我微信,我会尽我所能满足你的需求。【微信搜索“18977400441”】

3、买六堡请到淘宝店,试过觉得合适再买,大份茶样套装仅49元

gh_ewm.jpg
微信公众号
liubaochazj
xiaoding.jpg
小丁微信
18977400441

点击打开淘宝店

或淘宝搜索“六堡茶之家”


咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 九九 点赞数

      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

      • avatar T Y. 点赞数

        广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

          • avatar 茶探长 掌柜

            @T Y.嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

          • avatar 团子娘 点赞数

            六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

              • avatar 茶探长 掌柜

                @团子娘在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

              • avatar SheePCaT 点赞数

                六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                  • avatar 茶探长 掌柜

                    @SheePCaT嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

                  • avatar 任艳 点赞数

                    从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        @任艳谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友