请正确看待越陈越佳六堡茶的保质期

2018年09月07日 11:07:35

请正确看待越陈越佳六堡茶的保质期

六堡茶是一种有生命的茶,是一种不断变化的茶,是一种能喝的古董茶。在一定时间内陈化过的六堡茶,无论在品饮价值、药用价值、金融价值都会有所提高。也正因为六堡茶具有了这样的特点,吸引了很多爱茶人士。同时也使得很多人喜欢收藏六堡茶,并以拥有年份久、保存好的六堡茶为傲。但若是从品饮价值的角度来说,六堡茶会不会到达一定的时间后就失去了品饮的滋味?又或者从文化价值来看,无限期存放是在时光中赋予其精神层次的厚重感?

一款六堡茶的品饮价值,即适口。喝茶的人不同对六堡茶的适口要求也不尽相同。但适不适口嘴巴和身体会告诉你。目前公认的是“六堡生茶”的保质期要长于“六堡熟茶”(从国家标准上来讲六堡茶并无生熟之分或农家茶和厂茶之分,但从传统的加工工艺和文化传承来讲是有的),这是因为在制作工艺上“六堡生茶”没有渥堆发酵这一步骤,茶叶中保留了大量的活性物质,这些活性物质在后期的转化中所花时间更长。

“六堡生茶”的保质期

新制成的“六堡生茶”,三个月左右为保质期的起点,这个时候的新茶,水气初褪,茶性重茶气强,锋利似棱角分明的少年,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢。这时的茶品,适合于浅尝辄止,品新茶更像“尝鲜”,茶性太烈,伤胃,体质偏弱的茶友不宜多饮,更适合于收藏一些,待岁月打磨几年后再品。存放一年以后,此时茶中水味褪尽,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍退。此时品饮,可品出一款茶的真性情,这个时期的茶,饭后饮较好,有降火助消化的功效。经过七年陈期的“六堡生茶”,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存放六堡茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。

七年以上的“六堡生茶”,茶性转温,养胃健胃功效明显,陈期超过十年,再品陈香若隐若现,汤质饱满沉厚,稳定性好,韵味丰满,这样的老茶适合常饮。存放约二十年的“六堡生茶”,是真正的“可遇不可求”。特别是二十年干仓的老茶,香气淳厚,可能有珍贵的药香、樟香、参香等等,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效;这样的老茶,能喝到就赶紧多喝点,这喝的都是岁月和时光啊,且喝且珍惜。而那些五六十年的“六堡生茶”,“汤有色,但茶味淡。“真正达到了“无味之境”,虽然已经没有了品饮的价值,但在在精神文化上又创造了一个奇迹。

“六堡熟茶”的保质期

六堡“熟茶”相对“生茶”要简单一些,滋味口感方面依照存放年份变化不那么明显,熟茶分为三个品饮期:第一个品饮期:新制三个月以后,这个时候的“六堡熟茶”肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水汽水味还在,但也有“六堡熟茶”独特的醇香甘甜。这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。第二个品饮期:存放三年以后,茶品堆味慢慢退去,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。此时的茶品,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。第三个品饮期:存放十年以后,十年以后是“六堡熟茶”最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。

对于六堡茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有三个前提条件:原料优、工艺好,存储环境得当,不满足这三个条件,存多久都不会好喝。小编认为存放多年后,如果六堡茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征,这样的六堡茶如仍一味地无限期的贮存下去,必然会使茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化,进而失去六堡茶应有的特殊风味。故在六堡茶的贮存过程中,应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间。而不应单纯地追求贮存时间的长短。可见六堡茶无限期的长期存放,品质会有下降的趋势。当收藏的六堡茶色、香、味达到最佳状态时,就不必在贮存了,而应把握住这个时期适时饮用。

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    • avatar 品味人生 点赞数

      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

        • avatar 茶茶 掌柜

          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 琅琊榜 点赞数

              打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                • avatar 美丽的妈妈

                  哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                  • avatar 琅琊榜

                    要不怎么说打酱油的咧。

                  • avatar 我心飞翔 点赞数

                    因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                      • avatar star 点赞数

                        你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文