不同的发酵程度,不一样的六堡茶

2018年09月05日 16:35:40

不同的发酵程度,不一样的六堡茶

1958年,六堡茶的冷水渥堆工艺成熟,并投入市场用于量化生产和出口,在海内外亦得到好评。从此,大家记住了这种红浓的汤色、甜稠的口感,并成为了六堡茶工艺的主流。可以说,整个港澳、东南亚1958年~2005年间所消费的六堡茶,几乎都是由“冷水渥堆”的后发酵技术所生产的六堡茶。但是在2005年之后,六堡茶的生产经营逐步放开,国内市场上,各种各样工艺的六堡茶也开始逐渐出现,打破了因“冷水渥堆”而形成的“红、浓、陈、醇”的口感一统天下的格局。

第一类,有一次闷堆发酵,但无渥堆发酵的“古法六堡茶”。

常见概念:农家茶,“古法”、“传统工艺”、“原生态”六堡茶等。产品强调原产地、原生种、有闷堆发酵,但无渥堆发酵、各家制法不一、陈放方法不一。

即便在今天的关于六堡茶的国标里,我们已经清晰地看到,国标是把“渥堆”等精制工艺纳入到国家标准之中的。但在茶叶市场,你依然可以看到以“六堡农家茶”、“原生态六堡茶”、“古法、传统工艺六堡茶”为旗帜的六堡茶在市场层出不穷,而此类六堡其实就是未经国标精制工艺的“六堡毛茶”。

第二类,有闷堆、渥堆,但渥堆程度较轻的“轻发酵六堡茶”。

除了以上几种六堡现象,值得关注的是,在市场上还有这样一类六堡茶——它的工艺介于“农家茶”和“大厂茶”之间,保留了国标上“渥堆发酵”的工序,却又发酵较轻。而发酵程度不一的情况,也主要是由于国标上的六堡茶精制程序里,只写了“渥堆”,但并未注明渥堆发酵程度的标准,所以也有企业为了走差异化路线,在技术处理上,选择了不同的发酵程度。于是六堡茶的市场上,也出现了越来越多,暂时还无法定论的、由发不发酵、发酵程度多少所带来的品种繁多和风格各异的现象。在我们所接触到的此类六堡中,它们汤色上普遍偏橙黄、橙红之间,保留了农家茶的颜色,口感上也较刺激。

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    • avatar 四处为家 点赞数

      我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

        • avatar 筋er 点赞数

          六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

            • avatar 茶茶 掌柜

              槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

            • avatar 美丽的妈妈 点赞数

              我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                • avatar 茶喝上品

                  屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                  • avatar 美丽的妈妈

                    哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                    • avatar 茶喝上品

                      是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                      • avatar 真情可贵 点赞数

                        现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

                          • avatar 鹏鹏 点赞数

                            加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅