坚守传承还是与时俱进?小议轻发酵六堡茶

2018年09月03日 11:38:01

坚守传承还是与时俱进?小议轻发酵六堡茶

近年来,随着饮茶之风悄然兴起,六堡茶因其拥有深厚的茶船古道的文化积淀,较高的药用保健价值,以及收藏价值的金融属性等因素,得到了消费者的关注,历经千年兴衰的六堡茶正面临一个重振昔日雄风、加速发展的良机。随着市场上六堡茶的兴起,六堡茶厂遍地开花,截止2017年,通过QS或SC认证的茶厂全市有45家。各个厂家的六堡茶,风格各异,可谓百花齐放。而不少六堡茶厂做出大胆尝试,推出了一些探索性的轻发酵六堡茶。这些六堡茶与认识中“红 、浓 、陈、醇”四大特征的口感不太一致。

坚守传承派:

轻发酵,顾名思义,就是发酵程度比较轻的六堡茶。在一些制茶老师傅和“传统六堡茶”爱好者看来,轻发酵并不是完全意义上的六堡茶,因为它保留了毛茶的一些显著特征——譬如回甘、生津、苦涩,茶汤不如全发酵的六堡茶那样口感浓醇顺滑,叶底颜色也偏浅,口感类似陈年的毛茶。对于一心追求“红 、浓 、陈、醇”的人来说,轻发酵茶就像未成熟的苹果,甜味不足,苦涩有余。他们认为:“轻发酵的六堡茶虽然更具香味,可带给茶客一些新鲜感,同时也带给茶商利润。但长此以往, 很有可能失去原有的传承”。

与时俱进派

轻发酵的六堡茶,茶色红中透黄,滋味苦而化甘,涩而生津,香气鲜明,口感丰富,经久耐泡,余韵悠长,茶品叶底更柔软有活性。由于轻发酵,茶叶中的活性物质更为丰富,茶叶虽需要更漫长的时间陈化,但却更具陈化价值。

现在是一个很特殊的时代,那么作为茶企困惑是,是应该创新呢,还是坚持传统?小编个人认为,或许是在传统的基础上进行合理的创新。只有传统口感的茶叶才能保留固有的六堡茶滋味,并突出这款茶的品质特征,同样也只有按照传统工艺生产出来的茶叶才能成为市场的主导。但是,消费者对产品的需求是多样化的,对茶叶口感的需求也一样,因此,这就决定了茶企应该生产一些特色茶,或者是与传统工艺稍微有点区别的茶叶。

你好,这里是六堡茶之家,我们是一个原产地做茶的团队,日常工作是进茶山,访茶人,分享好茶以及它们背后实用的知识、有趣的故事。

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    • avatar qingkong 点赞数

      我是在北方开茶叶店的,虽然你们针对的是零售,我们拿货可能有点贵,但我依然买了你家产品,一是我觉得质量的确好,自己喝,二是有些我放在店里,给朋友和客人喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢老板,我们的茶品都是严选而来,库存量都有限,为了使更多的人喝到品质好的六堡茶,扩大覆盖面,所以线上以零售为主,我们不想大批的批发出去,相互理解就好

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 马到功成 点赞数

              广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                • avatar 茶茶 掌柜

                  嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                • avatar 似水年华 点赞数

                  我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                    • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                      一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                        • avatar 蹭点好茶 

                          我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                          • avatar 喝茶的ESON

                            看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。