坚守传承还是与时俱进?小议轻发酵六堡茶

2018年09月03日 11:38:01

坚守传承还是与时俱进?小议轻发酵六堡茶

近年来,随着饮茶之风悄然兴起,六堡茶因其拥有深厚的茶船古道的文化积淀,较高的药用保健价值,以及收藏价值的金融属性等因素,得到了消费者的关注,历经千年兴衰的六堡茶正面临一个重振昔日雄风、加速发展的良机。随着市场上六堡茶的兴起,六堡茶厂遍地开花,截止2017年,通过QS或SC认证的茶厂全市有45家。各个厂家的六堡茶,风格各异,可谓百花齐放。而不少六堡茶厂做出大胆尝试,推出了一些探索性的轻发酵六堡茶。这些六堡茶与认识中“红 、浓 、陈、醇”四大特征的口感不太一致。

坚守传承派:

轻发酵,顾名思义,就是发酵程度比较轻的六堡茶。在一些制茶老师傅和“传统六堡茶”爱好者看来,轻发酵并不是完全意义上的六堡茶,因为它保留了毛茶的一些显著特征——譬如回甘、生津、苦涩,茶汤不如全发酵的六堡茶那样口感浓醇顺滑,叶底颜色也偏浅,口感类似陈年的毛茶。对于一心追求“红 、浓 、陈、醇”的人来说,轻发酵茶就像未成熟的苹果,甜味不足,苦涩有余。他们认为:“轻发酵的六堡茶虽然更具香味,可带给茶客一些新鲜感,同时也带给茶商利润。但长此以往, 很有可能失去原有的传承”。

与时俱进派

轻发酵的六堡茶,茶色红中透黄,滋味苦而化甘,涩而生津,香气鲜明,口感丰富,经久耐泡,余韵悠长,茶品叶底更柔软有活性。由于轻发酵,茶叶中的活性物质更为丰富,茶叶虽需要更漫长的时间陈化,但却更具陈化价值。

现在是一个很特殊的时代,那么作为茶企困惑是,是应该创新呢,还是坚持传统?小编个人认为,或许是在传统的基础上进行合理的创新。只有传统口感的茶叶才能保留固有的六堡茶滋味,并突出这款茶的品质特征,同样也只有按照传统工艺生产出来的茶叶才能成为市场的主导。但是,消费者对产品的需求是多样化的,对茶叶口感的需求也一样,因此,这就决定了茶企应该生产一些特色茶,或者是与传统工艺稍微有点区别的茶叶。

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    • avatar 似水年华 点赞数

      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

        • avatar 茶茶 掌柜

          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

        • avatar 小妞妞 点赞数

          你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

            • avatar 茶茶 掌柜

              公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

            • avatar 凝结 点赞数

              不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                • avatar 茶茶 掌柜

                  对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                • avatar 似水流年 点赞数

                  六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

                    • avatar 不可居无茶 点赞数

                      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                        • avatar 慕茶客

                          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多