六堡茶之陈韵

2018年09月03日 11:11:49

六堡茶之陈韵

六堡茶的“陈”,并非体现在制作工艺而是体现在后发酵的存贮过程。一般来说,茶叶存贮的时间越长,它的陈化程度就会越来越得到充分体现,所产生出来的“香气”就会越醇,味道也会越好。如陈年老酒般,存放于酒窖的时间越长,经过持续物化过程的酒就会越醇,其道理是一样的。

陈香与环境有关

六堡茶的陈香,主要靠制作工艺完成后,进入成品并存贮过程所产生的,是后发酵的一个物理现象。这一阶段,对茶品质的形成也起到关键作用。这就是为何现在许多茶叶生产厂家,都对茶叶存贮的方式十分讲究,如温湿程度的合理控制,茶叶摆放的疏密通风程度,储存时气味的把控等等。

越陈越好的表现

若以刚出厂的新茶与陈化多年的老茶相比较,则六堡茶之越陈越好可以归纳如下:

1、干茶的色泽,越陈,由黑褐油润变微红褐。

2、干茶的香气,越陈,由略带水气变得越来越淡,以至消失,而陈香则越来越高。

3、茶的汤色,越陈,由微浊变清澈、鲜艳,由黄红变深红,甚至紫红,而黄色则越来越浅,甚至消失。

4、茶的叶底香气,越陈,由略带水气和青臭气变得越来越淡,甚至消失,而陈香则越来越高。

5、茶的滋味,越陈,由略带水味、青涩味和刺激性味变得越来越淡,甚至消失,而陈味则越来越浓,口感越来越平和,槟榔味也越来越明显,甘滑感越强。

6、茶的回味回香,越陈,由淡薄短促变得优雅、细腻、丰满、悠长、齿唇颊留香持久。

7、茶的叶底色泽,越陈,由微红褐变黑褐。

概括而言最突出的体会是茶的香气和滋味趋于平和、协调、优雅、舒畅,茶韵味越来越显现。六堡茶的品质独特、美妙无穷,其越陈越好是逐渐变化多的、多方面的、多层次的,既非越陈越香或越陈越醇所能概括,也非标准化的审评术语所能全面、准确地描述。

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    • avatar 品味人生 点赞数

      做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

        • avatar 茶茶 掌柜

          选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

        • avatar 似水年华 点赞数

          我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

            • avatar 茶茶 掌柜

              作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

            • avatar 真情可贵 点赞数

              现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

                • avatar 达叔 点赞数

                  六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                    • avatar 音书 点赞数

                      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。