六堡茶之陈韵

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六堡茶之陈韵

六堡茶的“陈”,并非体现在制作工艺而是体现在后发酵的存贮过程。一般来说,茶叶存贮的时间越长,它的陈化程度就会越来越得到充分体现,所产生出来的“香气”就会越醇,味道也会越好。如陈年老酒般,存放于酒窖的时间越长,经过持续物化过程的酒就会越醇,其道理是一样的。

陈香与环境有关

六堡茶的陈香,主要靠制作工艺完成后,进入成品并存贮过程所产生的,是后发酵的一个物理现象。这一阶段,对茶品质的形成也起到关键作用。这就是为何现在许多茶叶生产厂家,都对茶叶存贮的方式十分讲究,如温湿程度的合理控制,茶叶摆放的疏密通风程度,储存时气味的把控等等。

越陈越好的表现

若以刚出厂的新茶与陈化多年的老茶相比较,则六堡茶之越陈越好可以归纳如下:

1、干茶的色泽,越陈,由黑褐油润变微红褐。

2、干茶的香气,越陈,由略带水气变得越来越淡,以至消失,而陈香则越来越高。

3、茶的汤色,越陈,由微浊变清澈、鲜艳,由黄红变深红,甚至紫红,而黄色则越来越浅,甚至消失。

4、茶的叶底香气,越陈,由略带水气和青臭气变得越来越淡,甚至消失,而陈香则越来越高。

5、茶的滋味,越陈,由略带水味、青涩味和刺激性味变得越来越淡,甚至消失,而陈味则越来越浓,口感越来越平和,槟榔味也越来越明显,甘滑感越强。

6、茶的回味回香,越陈,由淡薄短促变得优雅、细腻、丰满、悠长、齿唇颊留香持久。

7、茶的叶底色泽,越陈,由微红褐变黑褐。

概括而言最突出的体会是茶的香气和滋味趋于平和、协调、优雅、舒畅,茶韵味越来越显现。六堡茶的品质独特、美妙无穷,其越陈越好是逐渐变化多的、多方面的、多层次的,既非越陈越香或越陈越醇所能概括,也非标准化的审评术语所能全面、准确地描述。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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    • avatar 燕子 点赞数

      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

        • avatar 茶探长 掌柜

          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

        • avatar 团子娘 点赞数

          我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

            • avatar 茶探长 掌柜

              有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

            • avatar 刘雄杰 点赞数

              我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                • avatar 茶探长 掌柜

                  我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。

                • avatar 达叔 点赞数

                  六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                    • avatar star 点赞数

                      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文