六堡茶之陈韵

2018年09月03日 11:11:49

六堡茶之陈韵

六堡茶的“陈”,并非体现在制作工艺而是体现在后发酵的存贮过程。一般来说,茶叶存贮的时间越长,它的陈化程度就会越来越得到充分体现,所产生出来的“香气”就会越醇,味道也会越好。如陈年老酒般,存放于酒窖的时间越长,经过持续物化过程的酒就会越醇,其道理是一样的。

陈香与环境有关

六堡茶的陈香,主要靠制作工艺完成后,进入成品并存贮过程所产生的,是后发酵的一个物理现象。这一阶段,对茶品质的形成也起到关键作用。这就是为何现在许多茶叶生产厂家,都对茶叶存贮的方式十分讲究,如温湿程度的合理控制,茶叶摆放的疏密通风程度,储存时气味的把控等等。

越陈越好的表现

若以刚出厂的新茶与陈化多年的老茶相比较,则六堡茶之越陈越好可以归纳如下:

1、干茶的色泽,越陈,由黑褐油润变微红褐。

2、干茶的香气,越陈,由略带水气变得越来越淡,以至消失,而陈香则越来越高。

3、茶的汤色,越陈,由微浊变清澈、鲜艳,由黄红变深红,甚至紫红,而黄色则越来越浅,甚至消失。

4、茶的叶底香气,越陈,由略带水气和青臭气变得越来越淡,甚至消失,而陈香则越来越高。

5、茶的滋味,越陈,由略带水味、青涩味和刺激性味变得越来越淡,甚至消失,而陈味则越来越浓,口感越来越平和,槟榔味也越来越明显,甘滑感越强。

6、茶的回味回香,越陈,由淡薄短促变得优雅、细腻、丰满、悠长、齿唇颊留香持久。

7、茶的叶底色泽,越陈,由微红褐变黑褐。

概括而言最突出的体会是茶的香气和滋味趋于平和、协调、优雅、舒畅,茶韵味越来越显现。六堡茶的品质独特、美妙无穷,其越陈越好是逐渐变化多的、多方面的、多层次的,既非越陈越香或越陈越醇所能概括,也非标准化的审评术语所能全面、准确地描述。

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    • avatar 六月下雪 点赞数

      我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

        • avatar 茶茶 掌柜

          既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

        • avatar 任艳 点赞数

          从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

            • avatar 品味人生 点赞数

              做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

                • avatar 似水年华 点赞数

                  我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                    • avatar star 点赞数

                      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文