六堡茶老茶人秘而不传的醒茶诀窍

  • A+

醒,从酉星声,译为睡眠状态结束(苏醒)或尚未睡着,醒悟之意。故醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。六堡茶是后发酵黑茶,在未拆封冲泡前长期处于稳定的不活跃状态,通过醒茶让茶叶打破原本的稳定状态,重新焕发出茶叶的活力,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能够稳定析出。同时,通过醒茶还可以使久存之后的杂味消散,让香气“活”起来。

六堡茶老茶人秘而不传的醒茶诀窍

如何醒茶才是正确的操作?通常,醒茶有两种个阶段:一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

干醒是指将六堡茶存茶取出后,通过改变的存储方式即解散茶叶,使其通风透气,以达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下:

第一步:去掉包装,解散茶叶。

对于六堡茶紧压茶而言,由于结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。对于散茶需要分情况对待,因为部分竹篓装的老散茶会自然结块,也需要通过工具来解茶。解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。

第二步:自然摊置除杂味。

将解散的六堡茶摊置于清洁、干燥、无异味的庇荫处,让茶叶与空气得到充分的接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土,同时还要注意茶叶不可受到日晒或长时间的灯光照射。正常情况下,六堡茶在自然摊置一周即可充分发散掉仓味等杂味。

第三步:放入醒茶罐存储。

经过通风透气后,将六堡茶收纳于具有透气性能、无杂味且干燥的醒茶罐中,使其自然苏醒回气。醒茶罐有多种选择,只要具备良好的透气性、避光性都可以选用,其中一陶罐和紫砂罐居多。收入醒茶罐后,醒茶大致为一至三个月边可令茶质和香气重新凝聚。

干醒之后的六堡茶已经恢复了一定的活性,待到冲泡时则需进行第二阶段的湿醒。湿醒通常也被称为“润茶”或“洗茶”,顾名思义,就是用热水帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来。通过湿醒可以让茶叶在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并且可以起到清洗茶叶浮尘的作用。

湿醒时,先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,等数秒左右后倒出茶水。一般情况下,农家茶(生茶)醒一遍即可,厂茶(熟茶)则醒两遍。湿醒时切记茶叶的浸泡时间不能过长,如果时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出茶水。

最后,送上一个资深茶人湿醒老茶的秘诀:首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖,用高温沸水淋壶,然后轻轻摇壶,这样反复两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵,这时再向壶内注水醒茶一次后即可正式冲泡品鉴。

ding4.jpg

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

如果你也喜欢六堡茶,以下3种途径应该能帮到你:

1、更多六堡茶功效、选购、冲泡、保存等知识,请关注微信公号,领取最实用的《六堡茶入门手册》。 【微信搜索“六堡茶之家”】

2、寻茶问茶,推荐好茶,请直接加我微信,我会尽我所能满足你的需求。【微信搜索“18977400441”】

3、买六堡请到淘宝店,试过觉得合适再买,大份茶样套装仅49元

gh_ewm.jpg
微信公众号
liubaochazj
xiaoding.jpg
小丁微信
18977400441

点击打开淘宝店

或淘宝搜索“六堡茶之家”


关闭
关注公众号:六堡茶之家
了解更多六堡茶品饮冲泡小知识,优惠活动第一时间知道!
微信扫一扫左侧二维码后关注
点击关注
热门商品
出口细茶
680元半斤
口粮茶
166元/斤
老陈茶
219元/斤
外域原料
188元/斤
二白茶
238元/斤
老茶婆
60元/砖(斤)
野生古树茶
760元/斤
传统竹篓六堡茶188元/斤
掌柜推荐
点击查看

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 似水流年 点赞数

      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

        • avatar 茶探长 掌柜

          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

        • avatar 琅琊榜 点赞数

          打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

            • avatar 美丽的妈妈

              哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

              • avatar 琅琊榜

                要不怎么说打酱油的咧。

              • avatar 马到功成 点赞数

                广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                  • avatar 茶探长 掌柜

                    嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                  • avatar 宁静致远 点赞数

                    六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

                      • avatar 我心飞翔 点赞数

                        因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了小丁的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                          • avatar 茶探长 掌柜

                            特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了