六堡茶老茶人秘而不传的醒茶诀窍

  • A+

醒,从酉星声,译为睡眠状态结束(苏醒)或尚未睡着,醒悟之意。故醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。六堡茶是后发酵黑茶,在未拆封冲泡前长期处于稳定的不活跃状态,通过醒茶让茶叶打破原本的稳定状态,重新焕发出茶叶的活力,使其性质变得相对活跃,让茶叶内含物质能够稳定析出。同时,通过醒茶还可以使久存之后的杂味消散,让香气“活”起来。

六堡茶老茶人秘而不传的醒茶诀窍

如何醒茶才是正确的操作?通常,醒茶有两种个阶段:一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

干醒是指将六堡茶存茶取出后,通过改变的存储方式即解散茶叶,使其通风透气,以达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下:

第一步:去掉包装,解散茶叶。

对于六堡茶紧压茶而言,由于结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。对于散茶需要分情况对待,因为部分竹篓装的老散茶会自然结块,也需要通过工具来解茶。解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。

第二步:自然摊置除杂味。

将解散的六堡茶摊置于清洁、干燥、无异味的庇荫处,让茶叶与空气得到充分的接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土,同时还要注意茶叶不可受到日晒或长时间的灯光照射。正常情况下,六堡茶在自然摊置一周即可充分发散掉仓味等杂味。

第三步:放入醒茶罐存储。

经过通风透气后,将六堡茶收纳于具有透气性能、无杂味且干燥的醒茶罐中,使其自然苏醒回气。醒茶罐有多种选择,只要具备良好的透气性、避光性都可以选用,其中一陶罐和紫砂罐居多。收入醒茶罐后,醒茶大致为一至三个月边可令茶质和香气重新凝聚。

干醒之后的六堡茶已经恢复了一定的活性,待到冲泡时则需进行第二阶段的湿醒。湿醒通常也被称为“润茶”或“洗茶”,顾名思义,就是用热水帮助叶片舒展,使茶叶充分地苏醒过来。通过湿醒可以让茶叶在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质,并且可以起到清洗茶叶浮尘的作用。

湿醒时,先用热水充分温热茶具,然后投入茶叶注入热水,等数秒左右后倒出茶水。一般情况下,农家茶(生茶)醒一遍即可,厂茶(熟茶)则醒两遍。湿醒时切记茶叶的浸泡时间不能过长,如果时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出茶水。

最后,送上一个资深茶人湿醒老茶的秘诀:首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖,用高温沸水淋壶,然后轻轻摇壶,这样反复两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑拿,通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵,这时再向壶内注水醒茶一次后即可正式冲泡品鉴。

2.jpg

“六堡茶之家”,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,我们寻找美好的六堡味道,传承同时也在创造新的味道。

如果你想喝些严选好茶、看点不复杂的六堡知识,我们都能满足你的哦!

1.关注微信公号“六堡茶之家”,免费领取《六堡茶入门手册》、和近万名六堡茶友分享品茶心得。

2.关于六堡茶选购、冲泡、功效等疑问,请加茶师小丁微信:18977400441交流学习。

3.买正宗六堡茶,请移步淘宝店,最低只要49元。

gh_ewm.jpg
微信公众号
liubaochazj
xiaoding.jpg
小丁微信
18977400441

点击打开淘宝店

或淘宝搜索“六堡茶之家”


咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 团子娘 点赞数

      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

        • avatar 茶探长 掌柜

          @团子娘在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

        • avatar 音书 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶探长 掌柜

              @音书我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。

            • avatar T Y. 点赞数

              广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @T Y.嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                • avatar 坐有琴书 点赞数

                  你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @坐有琴书有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                    • avatar A.(waiting for) 点赞数

                      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @A.(waiting for)六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。