六堡茶煮饮和泡饮怎么选?

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六堡茶煮饮和泡饮怎么选?

中国人好茶,上至帝王将相,文人墨客,诸子百家,下至挑夫贩夫,平民百姓,无不以茶为好。人们常说:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,由此可见茶已深入人民的生活中。

在长久的饮茶历史中,饮茶的方式五花八门,陆羽《茶经》边记载有:“饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中。以汤沃焉,谓之痷茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令滑,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已”。时至今日,最能体会真实茶味的清饮成为了最普遍的饮茶方式,而那些往茶中添加佐料的特色茶饮,多保留在少数民族的饮茶习惯中,比如藏族的酥油茶、纳西族的“龙虎斗”、瑶族侗族的“打油茶”等。

于清饮而言,常见的方式为泡茶法和煮茶法两种。煮茶法的历史由来已久,而泡茶法则是兴于明清之后,也正是泡茶法的简便,让茶叶从此走进了寻常巷陌、 百姓人家。在现代快节奏的社会中,更多的人选择泡饮,但亦不乏喜欢煮饮之人。今天我们就来探讨一下,都是为了喝茶,煮茶和泡茶两种方式对品饮六堡茶而言有何不同?该如何选择? 

此次我们选用一款十年陈的六堡茶,分别使用容量为350毫升的玻璃壶投茶5克煮饮和110毫升的盖碗投茶7克泡饮,以此来对比煮饮和泡饮之间的区别。

煮饮时,向茶壶中投茶5克,小火慢煮,煮茶时便可闻到浓郁的枣香。持续的高温烹煮,会让茶叶的糖类、醇类、果胶等内含物析出的更充分,因此煮出来的茶汤的滋味比较醇厚、绵滑,比较有粘稠感,入口的感觉非常好,同时煮出来的茶汤保温度更好,一杯茶汤下肚,能感受到热量在体内慢慢散开,让整个身体都暖起来

泡饮时,往盖碗中投茶7克。注水时能闻到淡淡的陈香。出汤后茶汤不如煮饮的油润,但是他的水路更细腻、甜润,更加柔和,层次感也比较丰富,香气更为突出,更能完整的反应茶的风味。

事实上对于六堡茶这类黑茶来说,不同的冲泡方式是会带来不一样的风味的,由于此次选用的是十年陈的中期茶,煮茶能长时间保持高温,有利于香气物质浸出,更能唤醒这类茶的内涵,也就是说中期茶、老茶更适合煮饮。当然也不是说泡饮就不如煮饮,对六堡茶来说,泡饮最大的魅力在于每一泡茶汤滋味变化带来的惊喜。所以说品味六堡茶选择煮饮还是泡饮,需要根据实际比如环境、茶品等具体情况来选择,才能带来最佳品饮体验。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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    • avatar 此情可待 点赞数

      文章写得很全面,学习了

        • avatar 茶探长 掌柜

          谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

        • avatar 六月下雪 点赞数

          我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了小丁微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

            • avatar 茶探长 掌柜

              既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

            • avatar 曼里 点赞数

              喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                • avatar 茶探长 掌柜

                  六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                • avatar star 点赞数

                  你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                    • avatar 音书 点赞数

                      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。