不要总是惦记老六堡茶,请重视中期茶

2018年08月16日 09:32:23

不要总是惦记老六堡茶,请重视中期茶

近年来,六堡茶凭借着红浓陈醇以及越陈越佳的特性赢得越来越多爱茶人的喜爱,但也是因为这个特性,让茶友对老茶给予过度的热情。然而真正的老茶数量就那么点,大多数茶友都只能喝着杯中的新茶,然后期待着自己的存茶变老。而那些处在新和老之间的过渡品——中期茶,却被茶友所忽略,今天我们就来聊一聊这被忽视的中期茶。

什么样的茶算中期茶,目前市场上对此并没有统一的标准,因此行业内的专家、学者甚至茶企、茶商、茶人都有自己的一套认定标准,其中最主流的中期茶说法是指存期大约10至20年之间的六堡茶,包括生茶农家茶)和熟茶(厂茶)。

笔者个人认为,六堡茶中期茶应该定在10年左右,因为六堡茶转化到能体现本身魅力都要沉淀10年左右时间。对于熟茶(厂茶),从工艺角度出发,出厂陈放在7年起,便算中期茶。原因在于熟茶在出厂前本身已经经过了一定时间的陈化,这段时间约1-3年。

经过十年左右陈化的六堡茶,茶叶的刺激性已经降解到较低的程度,茶性开始变得温和内敛。在时间的作用下,新茶的苦涩味已经开始转化为甜醇,香气由上扬到下沉,茶韵圆润,水长耐泡,回味悠长。以生茶(农家茶)为例,在存放10年以后,汤色由新茶的绿黄转为金黄,油润明亮,苦涩开始变得柔和协调,刺激性降低,甜味明显,茶香已入汤,这个时期的茶不仅口感事宜,保健价值也更高。因此,笔者认为六堡茶中期茶的综合品质口感已开始进入适饮期。

中期茶对于那些茶界老饕来说或许年份还稍有点短,但对于大众消费者来说却有着很高的性价比和稳定性。为什么说中期茶具有更高的性价比?众所周知,随着六堡茶热度的上升老茶的价格是常年居高不下,而新茶由于原料价格上涨及市场因素,价格也是逐年上涨,涨幅甚至超过中期茶。纵观六堡茶市场,许多中期茶的价格并不比新茶高,因此中期茶具有更高的性价比。

那为什么又说中期茶的稳定性更高呢?我们都知道,对于后发酵的黑茶在陈化时的发展方向具有不确定性,也就是说很难判断一款新茶在数年、数十年后的口感和品质。而中期茶经过一定年份的陈化,其茶品特点和口感路线已经基本稳定,完全可以根据个人爱好直观选择相应的茶品。因此中期茶对于新手而言,无论是品饮还是收藏都更有保证。

在黑茶界常说要藏新茶,喝老茶,但要注意六堡茶的品饮年龄范围主要还是集中在35岁到60岁,对于这个阶段的茶友来说,时间成本和精力成本是远远大于产品溢价的。举个例子,一个45岁的消费者买茶回去,要等20年才喝,实在是望梅不能止渴。因此,请重视有不错的品饮价值又消费得起中期茶。要实惠,选择性价比高的中期茶作为口粮茶,要品饮价值,可以挑点价格稍微高些的中期茶精品,当做品鉴茶。中期茶,更值得市场和消费者去重视!

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    • avatar 似水年华 点赞数

      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

        • avatar 茶茶 掌柜

          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶茶 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 此情可待 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar 团子娘 点赞数

                  我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                    • avatar 真情可贵 点赞数

                      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。