普洱茶的“山头”划分是否适合六堡茶

2018年07月23日 18:23:07

精于品鉴之道的茶友都清楚,在普洱茶中,把不同产茶区域的茶青制成单一的茶品,形成各自不同的风味特点,这就是茶友们常说的“山头味”。这里的“山头”并不是具体指哪一座山,而是指某一片区域,这区域可能是几个连绵的山丘,或者是方圆几公里的一大块茶山或许只是一块坡地。在普洱茶中易武、班章、布朗、南糯、巴达这种划分可谓耳熟能详,这既是一种概念的运作,也是当前黑茶业发展的趋势。

那么同属黑茶的分类的六堡茶是否适用普洱的“山头”论呢?就目前看来,六堡茶似乎是没有成型的“山头”划分的,但是所谓一方水土养一方人,不同地理环境下独特的气候及种群的差异,往往会导致不同产区的茶品在口感和香气上存在一定的差异,这也为六堡茶品类的“山头”分类提供依据。   

历史上,六堡茶产区有恭州村茶、黑石村茶、罗笛村茶、蚕村茶等,各个产茶区域各有特点,以恭州村茶及黑石村茶品质最佳。据民国时《广西通志》记载:恭州村所产的茶,因其地处崇山峻岭,树木翳天,所植茶树得水分已足,且高山得雾独多,每天午后,太阳不能照射,则蒸发少,故其茶叶厚而大,昧浓而香,往往价格昂贵。而其他一些以产区闻名的茶品如虾斗茶、芦荻茶同样被不少老茶骨所追捧。

随着时代的变迁,当年很多的产茶村都已经不再产茶,有的茶区地理风貌都已改变,一些老茶园和老茶树都不在了,因此如今六堡人对六堡茶区域品质只归纳了一个笼统的观点,即北水好过南水,就是恭州、不倚、公平、塘坪、四柳、理冲这条河沿岸的茶比较好,从梧垌高枧这条河流域的茶稍苦些。但具体的山头特点却少为茶友所了解,也鲜有渠道去逐一比对,那些历史上的“山头”名茶也渐渐淡出人们的视线,如何去发掘这些不同产区不同特色的六堡茶的品种品类,是未来发展的必由之路。

对于目前六堡茶各个产区的品质,据茶友考证,不倚的茶园面积还是六堡茶区面积最大的,而且品种比较纯,由于交通不便和海拔较高这两大原因,恭州茶依然维持着较高的水准和相对的原生态状态。相比与之齐名的黑石(当然是大家理解的塘坪黑石顶)村茶,品种的退化等原因,已经被公平和芦荻所取代,与塘坪四柳的茶属于一个档次。梧垌这个方向的茶,可能历来不是六堡茶最好的方向,当年的茶确实是比较苦的,但三年后苦味会减弱很多,应该是内质还是很丰富的茶。像蚕村这个方向现在已基本不再产茶。但大中村六堡河谷一带解放后是六堡公社茶园的范围,由于茶园管护得法茶树品种也是比较好,解放后其出产的茶其实在六堡茶属于顶尖水平。

    值得注意的是,普洱“山头”的盛行也导致了其圈子的鱼目混珠。山头茶、古树茶似真似假,有茶人撰文指出:普洱古树茶山头主义很好,看上去很美,但需要有一双火眼金睛,或者,有一个放心的朋友给你好茶,一个放心的源头买到真茶。有鉴于此,六堡茶在未来要以信誉去建立和规范管理六堡茶的山头茶使用,通过“山头”展现出多姿多彩的六堡茶风格,使更多茶友能品尝到六堡茶的精妙之处。

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    • avatar 小妞妞 点赞数

      你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

        • avatar 茶茶 掌柜

          公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

        • avatar 曼里 点赞数

          喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶茶 掌柜

              六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 刘雄杰 点赞数

              我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

                • avatar 团子娘 点赞数

                  我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                    • avatar 不可居无茶 点赞数

                      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                        • avatar 慕茶客

                          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多