隔夜茶不能喝?我有六堡茶,隔宿不变!

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隔夜茶不能喝?我有六堡茶,隔宿不变!

说起隔夜茶,相信绝大多数人第一反应就是倒掉。的确,我国是一个以生产绿茶为主的国度,甚至绝大多数的茶类在早期都是绿茶工艺,而绿茶茶性寒凉且容易变质,如果隔夜放置,会对肠胃有影响,容易拉肚子,所以隔夜茶不能喝的说法就一直流传开来。但是,在茶届有这么一款茶,隔夜不会馊,它就是六堡茶。

对于六堡茶隔夜不馊这个说法,许多茶友都持怀疑态度,但历史文献却早已印证了这一说法的准确性——在清同治版的《苍梧县志》有记载:“茶产多贤乡六堡,味厚,隔宿不变”,这里面的茶说的就是六堡茶。隔夜的六堡茶不仅能喝,对于隔夜的六堡茶新茶而言,经过一个晚上的晾置后,能改善新茶的苦涩味,使茶汤变得更醇厚顺滑,滋味更浓,汤色也转为红浓明亮。

县志的记载简洁明了但是不够生动,那么一位新加坡茶商的亲身经历将会是最生动的佐证。这位茶商叫魏荣南,是新加坡茶叶进出口商会会长,同时也是当地大茶企——南苑茶庄有限公司(以下简称南苑公司)的当家人。在20世纪80年代,南苑公司设在马来西亚的分公司决定经销六堡茶,但由于南苑公司马来西亚分公司能购进的货源不多,有一次,为了抢占市场份额,在六堡茶中添加了口感相差不远的普洱茶。结果这批新“六堡茶”根本就卖不动,反馈回来的原因竟在于它不符合马来西亚华人的品饮需求——当地华人喝六堡茶,经常是一冲一大壶,隔夜也照喝不误,而该公司销售的六堡茶闷泡一夜后就会发馊,不是真正的六堡茶。经此一事,让南苑公司牢牢记住了六堡茶隔夜不馊的特点,再也没有销售“拼配六堡茶”了。

六堡茶之所以会隔宿不变,完全是得益于它的制作工艺。六堡茶属于后发酵茶,经杀青-揉捻-渥堆-烘干-筛选-蒸压-陈化而成。由于渥堆利用茶叶自身汁液发酵,通过湿热作用,破坏叶绿素,促进内含物质转化,产生有较强抗氧化性的“茶褐素”。茶褐素可以限制茶汤的变质(被氧化过程),具有自然保鲜的效果。同时,六堡茶冲泡出茶汁后,茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续,所以六堡茶隔夜不仅能喝,而且汤色更透红,茶味更纯和甘甜。

神奇的六堡茶隔宿不变的特质常常在不经意间验证着,不过需要注意的是,神奇六堡茶虽然很神奇,但是还是会坏的,在夏天放置一般不超过1-2天为宜。 

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

你好,我是小丁,一个学茶并且在六堡茶原产地做茶的人,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作,过去5年,我探访了200多位茶人,喝过1000多种六堡茶样,还写了约30万字的品鉴手记。

如果你想选购一些自己喜欢性价比合适的六堡茶、了解一些六堡茶品饮、冲泡小知识,欢迎关注微信公众号:六堡茶之家或者加我个人微信:18977400441(电话同号),希望能共同交流。

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    • avatar 坐有琴书 点赞数

      你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

        • avatar 茶探长 掌柜

          @坐有琴书有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

        • avatar 燕子 点赞数

          听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

            • avatar 茶探长 掌柜

              @燕子六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

            • avatar 音书 点赞数

              我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @音书我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。

                • avatar 筋er 点赞数

                  我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @筋er多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

                    • avatar A.(waiting for) 点赞数

                      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @A.(waiting for)六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。