隔夜茶不能喝?我有六堡茶,隔宿不变!

2018年07月14日 19:21:00

隔夜茶不能喝?我有六堡茶,隔宿不变!

说起隔夜茶,相信绝大多数人第一反应就是倒掉。的确,我国是一个以生产绿茶为主的国度,甚至绝大多数的茶类在早期都是绿茶工艺,而绿茶茶性寒凉且容易变质,如果隔夜放置,会对肠胃有影响,容易拉肚子,所以隔夜茶不能喝的说法就一直流传开来。但是,在茶届有这么一款茶,隔夜不会馊,它就是六堡茶。

对于六堡茶隔夜不馊这个说法,许多茶友都持怀疑态度,但历史文献却早已印证了这一说法的准确性——在清同治版的《苍梧县志》有记载:“茶产多贤乡六堡,味厚,隔宿不变”,这里面的茶说的就是六堡茶。隔夜的六堡茶不仅能喝,对于隔夜的六堡茶新茶而言,经过一个晚上的晾置后,能改善新茶的苦涩味,使茶汤变得更醇厚顺滑,滋味更浓,汤色也转为红浓明亮。

县志的记载简洁明了但是不够生动,那么一位新加坡茶商的亲身经历将会是最生动的佐证。这位茶商叫魏荣南,是新加坡茶叶进出口商会会长,同时也是当地大茶企——南苑茶庄有限公司(以下简称南苑公司)的当家人。在20世纪80年代,南苑公司设在马来西亚的分公司决定经销六堡茶,但由于南苑公司马来西亚分公司能购进的货源不多,有一次,为了抢占市场份额,在六堡茶中添加了口感相差不远的普洱茶。结果这批新“六堡茶”根本就卖不动,反馈回来的原因竟在于它不符合马来西亚华人的品饮需求——当地华人喝六堡茶,经常是一冲一大壶,隔夜也照喝不误,而该公司销售的六堡茶闷泡一夜后就会发馊,不是真正的六堡茶。经此一事,让南苑公司牢牢记住了六堡茶隔夜不馊的特点,再也没有销售“拼配六堡茶”了。

六堡茶之所以会隔宿不变,完全是得益于它的制作工艺。六堡茶属于后发酵茶,经杀青-揉捻-渥堆-烘干-筛选-蒸压-陈化而成。由于渥堆利用茶叶自身汁液发酵,通过湿热作用,破坏叶绿素,促进内含物质转化,产生有较强抗氧化性的“茶褐素”。茶褐素可以限制茶汤的变质(被氧化过程),具有自然保鲜的效果。同时,六堡茶冲泡出茶汁后,茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续,所以六堡茶隔夜不仅能喝,而且汤色更透红,茶味更纯和甘甜。

神奇的六堡茶隔宿不变的特质常常在不经意间验证着,不过需要注意的是,神奇六堡茶虽然很神奇,但是还是会坏的,在夏天放置一般不超过1-2天为宜。 

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    • avatar 任艳 点赞数

      从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

        • avatar 曼里 点赞数

          喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶茶 掌柜

              六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 此情可待 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar star 点赞数

                  你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                    • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                      一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                        • avatar 蹭点好茶 

                          我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                          • avatar 喝茶的ESON

                            看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。