如何挑选好的六堡茶?断茶四法来帮你

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中医看病通过望、闻、问、切来诊断,而知识都是相通的,所以六堡茶的品质可以借鉴中医,通过望、闻、问、品四步法来判断。望、闻、问、品是通过对应视觉、嗅觉、语言交流和味觉的综合感受来对六堡茶进行相对客观、相对准确的整体评判。采用望、闻、问、品的断茶四法,可以很好的帮助茶友挑选一款好的六堡茶。

如何挑选好的六堡茶?断茶四法来帮你

首先,我们来说说“望”。“望”顾名思义就是观察,对于六堡茶而言有四点是通过观察来判断的,即看包装,看干茶,观汤色,察叶底。

一款茶,首先映入眼帘的是外包装,通过茶品的包装可以获得茶叶品牌、生产日期、工艺等基本信息,为接下来的选茶打下基础。接着是察看干茶,通过观察干茶的形态,条索的完整度,净度和色泽,芽、叶、梗的比例,是否有霉变等等,以此来帮助我们判断茶品的等级、存放时间、存放条件以及能否饮用。然后是察看汤色时,主要看茶汤是清澈还是浑浊,呈现什么样的颜色。一般而言,茶汤清澈明亮、粘稠挂杯的茶叶内含物质相对丰富一些,口感也更加醇厚一些,好的六堡茶汤色往往是通红透亮的。最后是察看茶底,好的六堡茶的叶底应具备无杂物无异味,茶叶张开舒展有活性,嫩度合适,叶质柔软,有弹性,色泽黑褐油亮的特征。

其次,我们来说说“闻”。“闻”就是通过嗅觉来感受干茶、茶汤和叶底的气味,以此来对茶叶的优劣进行判断。干茶的气味,可以帮助我们判断茶叶的存放是否得当、是否霉变等信息,在结合前几道茶的热香、杯底的冷香,以及冲泡过程中热香与冷香的变化对六堡茶进行一个综合的判断。一般而言,香气丰富、高扬、纯正、冲泡过程中有一定变化的六堡茶品质相对较好。

然后,我们来说说“问”。“问”就是向茶品的提供者询问该产品的茶种、产地、仓储条件、生产日期、口感特点等级等多方面的信息。“问”在茶叶品质评判过程中,一般起到的是辅助作用,有助于从茶品提供者的角度了解到茶品的相关参考信息。不过,在通过断茶四法整体品判一个茶品的品质之前,始终要对茶品提供者所述的话,在心中画一个问号,不要只是根据茶品提供者推荐的话语就对该茶品轻易的做出一个结论。

最后,我们来所说“品”。“品”就是品尝茶汤的苦涩程度、鲜爽还是醇厚、回甘快慢、是否有喉韵、滋味在口腔中的饱满程度、口感是否均衡等。品尝对于判断六堡茶的品质起着至关重要的作用。由于六堡茶有农家茶和厂茶之分,口感上有一定区别,具体的可以参考小编的“六堡茶好口感的标准”一文。

“望、闻、问、品”断茶四法是一个有机的整体,鉴茶时需要结合起来整体评判,不能轻视或忽略任何一个方面,也不能过于强调某个环节中的任一方面,要客观全面的评判茶品。另外,还需提醒各位茶友一点:在评判一款六堡茶的品质之前,一定要提前对六堡茶的口感特点进行较为全面、客观、准确的了解,这样才能更好的评判茶的品质,选出一款好的六堡茶。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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    • avatar q 点赞数

      文章写得很全面,学习了

        • avatar 茶探长 掌柜

          @q谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

        • avatar 筋er 点赞数

          我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

            • avatar 茶探长 掌柜

              @筋er多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

            • avatar 排骨汤 点赞数

              六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @排骨汤市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @任艳谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 彩虹森林 点赞数

                      我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @彩虹森林有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出