你对六堡茶的白霜是不是有什么误解?

2018年07月06日 16:23:49

今天和朋友说起自己有做六堡茶的推广,朋友一脸惊讶说:就是那个茶叶表面灰白灰白发霉的六堡茶?能喝?于是少不得又是一番科普。事实上对六堡茶存在误解的人不再少数,一是对茶叶的外观,二是对茶叶的陈味。茶叶的外观是人们对一款茶的第一印象,而部分六堡茶表面的白霜更是给人一种发霉的错觉,那么六堡茶茶叶表面的这种白霜究竟是什么呢?

追根究底,六堡茶的白霜其实就是一种结晶体,是高品质的六堡茶在良好的陈化环境下, 内含物析出附于茶叶表面形成的。这种白霜不只是单一物质,而是混合物,主要构成成分有四类。

一、儿茶素

茶叶中的儿茶素为白色针状水合物晶体,当六堡茶在较干燥的空气中,以及发酵氧化放热的双重作用下,儿茶素会慢慢地失去结晶水,变成粉末状的无水物,在六堡茶的表面形成白霜。

二、咖啡碱

咖啡碱的情况于儿茶素是一样的,水分(结晶水)在六堡茶的存储过程中,随着发酵反应中放出的热量而蒸发,以及自然干燥溢散,白色的咖啡碱也随之析出,也成了一部分白霜。

三、儿茶素与咖啡碱的络合物

白霜还有一部分是儿茶素与咖啡碱的络合物(儿茶素和咖啡因反应生成的一类物质)。

四、糖类物质

六堡茶中的水分在干燥存储条件和氧化热量下蒸发,还使得六堡茶中的一部分糖类物质析出,也构成了白霜。常见的柿饼上的“白霜”就是糖类物质析出造成的。

并不是所有的六堡茶都有白霜的,在老茶友眼里,白霜可以提升六堡茶的相关口感和价值,出现白霜现象的茶被视为宝贝。首先,白霜的形成说明了茶叶原料品质好、内含物质丰富;也说明茶叶的陈化环境好,而陈化是六堡茶品质升华的过程。同时,对于构成白霜的主要成分来说,无论是儿茶素、咖啡碱、糖类物质、还是儿茶素与咖啡碱的络合物都是对身体都有利的物质。

俗话说人不可貌相,也许六堡茶看起来不是那么“美貌”,但是常饮六堡茶对身体是有诸多好处的,对于散茶有顾虑的茶友可以考虑大厂的产品。

需要注意的是,白霜是均匀分布于茶叶表面的,而且是白色物质大小均匀、不结块、无异味的,如果白色物质分布不均匀、聚块、大小不一时,则需要注意是否为白霉,具体的分辨“白霜”和“白霉”的方法,请看小编的另一篇文章《教你区分六堡茶的白霜和发霉》

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    • avatar 鹏鹏 点赞数

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

        • avatar 团子娘 点赞数

          我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

            • avatar 美丽的妈妈 点赞数

              我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                • avatar 茶喝上品

                  屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                  • avatar 美丽的妈妈

                    哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                    • avatar 茶喝上品

                      是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                      • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                        一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                          • avatar 蹭点好茶 

                            我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                            • avatar 喝茶的ESON

                              看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

                            • avatar 真情可贵 点赞数

                              现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                                • avatar 茶茶 掌柜

                                  谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。