你对六堡茶的白霜是不是有什么误解?

关注微信公众号【六堡茶之家
了解更多六堡茶知识
微信搜索公众号“六堡茶之家”后关注
微信扫一扫左侧二维码后关注
  • A+

今天和朋友说起自己有做六堡茶的推广,朋友一脸惊讶说:就是那个茶叶表面灰白灰白发霉的六堡茶?能喝?于是少不得又是一番科普。事实上对六堡茶存在误解的人不再少数,一是对茶叶的外观,二是对茶叶的陈味。茶叶的外观是人们对一款茶的第一印象,而部分六堡茶表面的白霜更是给人一种发霉的错觉,那么六堡茶茶叶表面的这种白霜究竟是什么呢?

追根究底,六堡茶的白霜其实就是一种结晶体,是高品质的六堡茶在良好的陈化环境下, 内含物析出附于茶叶表面形成的。这种白霜不只是单一物质,而是混合物,主要构成成分有四类。

一、儿茶素

茶叶中的儿茶素为白色针状水合物晶体,当六堡茶在较干燥的空气中,以及发酵氧化放热的双重作用下,儿茶素会慢慢地失去结晶水,变成粉末状的无水物,在六堡茶的表面形成白霜。

二、咖啡碱

咖啡碱的情况于儿茶素是一样的,水分(结晶水)在六堡茶的存储过程中,随着发酵反应中放出的热量而蒸发,以及自然干燥溢散,白色的咖啡碱也随之析出,也成了一部分白霜。

三、儿茶素与咖啡碱的络合物

白霜还有一部分是儿茶素与咖啡碱的络合物(儿茶素和咖啡因反应生成的一类物质)。

四、糖类物质

六堡茶中的水分在干燥存储条件和氧化热量下蒸发,还使得六堡茶中的一部分糖类物质析出,也构成了白霜。常见的柿饼上的“白霜”就是糖类物质析出造成的。

并不是所有的六堡茶都有白霜的,在老茶友眼里,白霜可以提升六堡茶的相关口感和价值,出现白霜现象的茶被视为宝贝。首先,白霜的形成说明了茶叶原料品质好、内含物质丰富;也说明茶叶的陈化环境好,而陈化是六堡茶品质升华的过程。同时,对于构成白霜的主要成分来说,无论是儿茶素、咖啡碱、糖类物质、还是儿茶素与咖啡碱的络合物都是对身体都有利的物质。

俗话说人不可貌相,也许六堡茶看起来不是那么“美貌”,但是常饮六堡茶对身体是有诸多好处的,对于散茶有顾虑的茶友可以考虑大厂的产品。

需要注意的是,白霜是均匀分布于茶叶表面的,而且是白色物质大小均匀、不结块、无异味的,如果白色物质分布不均匀、聚块、大小不一时,则需要注意是否为白霉,具体的分辨“白霜”和“白霉”的方法,请看小编的另一篇文章《教你区分六堡茶的白霜和发霉》

ding4.jpg

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

你好,我是小丁,一个学茶并且在六堡茶原产地做茶的人,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作,过去5年,我探访了200多位茶人,喝过1000多种六堡茶样,还写了约30万字的品鉴手记。

如果你想选购一些自己喜欢性价比合适的六堡茶、了解一些六堡茶品饮、冲泡小知识,欢迎关注微信公众号:六堡茶之家或者加我个人微信:18977400441(电话同号),希望能共同交流。

点击打开淘宝店

或淘宝搜索“六堡茶之家”


买六堡茶就上六堡茶之家!
查看

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 达叔 点赞数

      六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

        • avatar 茶探长 掌柜

          @达叔亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

        • avatar 雨落听禅 点赞数

          六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

            • avatar 茶探长 掌柜

              @雨落听禅槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(18977400441),大家探讨下。

            • avatar T Y. 点赞数

              广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @T Y.嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                • avatar 团子娘 点赞数

                  六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @团子娘在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(18977400441),根据你的需求进行推荐。

                    • avatar A.(waiting for) 点赞数

                      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @A.(waiting for)六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。