六堡霜降老茶婆是什么茶?

2018年06月21日 10:20:01

六堡霜降老茶婆是什么茶?

在六堡茶市场,你会发现有这么一些梗粗叶薄,平展舒开,残缺不齐,甚至部分叶面上还有一个个虫咬的小洞的茶叶片,这些墨绿、浅青、褐色不一的干叶片被称为六堡老茶婆

第一次听到老茶婆这个名字是不是觉得有点奇怪?以为是一个制茶的老阿婆?其实老茶婆是农家六堡茶中一个比较特色的品种,是茶农于秋冬之季采摘当年老叶或隔年老叶,采用捞水杀青(或蒸汽杀青)后,存放自留饮用、药用的一种颇具特殊风味的粗老六堡茶。之所以叫老茶婆,据当地人所说,茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称,老茶婆表达的就是老叶子。

为什么茶农会采这些老茶叶制茶?正所谓遍身罗绮者,不是养蚕人,茶农一样。旧时的六堡镇茶农因为要把好的茶谷(茶芽)、中茶交收,换取金钱和生活用品,往往舍不得喝精细的茶芽,只好采些粗老叶子,进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。

早在上世纪八九十年代的时候,老茶婆在六堡茶中的地位还是极低的,人们对待它就是一种食之无味,弃之可惜的态度。近年来由于老茶婆的原料、干茶以及茶汤的色、味、香等,都是独具特色,且其他茶类中少有这样的品种,因而越来越得到茶客们的喜爱和追捧。

老茶婆最大的特点就是香,众所周知,春茶以茶味见长,秋茶则以茶香取胜,采制于秋冬季的老茶婆便能很好的呈现秋茶的香,而其中又以霜降老茶婆最为香浓味厚。

“霜降”是我国传统二十四节气之一,是秋季最后一个节气。秋冬季节,六堡茶产区干燥少雨、昼夜温差大,此时的老叶生长得更厚实、叶质更丰富。在霜降前后三天将茶树的老叶片采下,用一大铁锅煮沸水,烫水杀青(或蒸汽杀青),阴干后,晾挂在灶头或阁楼上保存,这就是霜降老茶婆。气候特性赋予了霜降老茶婆的香气高扬的独特品质,其“降香”更是让人品尝过后久久不忘,因此备受推崇。

老茶婆的盛行除了“香”也离不开其良好的保健作用。老茶婆富含木糖醇,据资料显示木糖醇对糖代谢方面具有与胰岛素类似的作用,故多喝老茶婆能够预防糖尿病,对糖尿病患者有辅助治疗的功效;同时,粗枝老叶的老茶婆较普通茶叶含有更多的茶多糖,对降血糖、降血脂,抗凝血、增强肌体免疫功能、抗氧化、降血压、保护心血管都有一定的功效。

新制的老茶婆涩味较重,口感不佳,但经过陈放的老茶婆味道甘甜,入口生津,带有浓郁的果香味,陈放的时间越久味道越好。不过切不可盲目最求上了年份的老茶婆,在过去老茶婆鲜有人追捧,茶农多是一边放一边饮,很少有存放几十年的老茶婆,即使有,数量也是非常非常少的。

还有一点需要注意的是不要将老茶婆和黄片混为一谈。黄片是制茶过程中的一种副产品,是制茶过程中对较硬揉捻不成条并拣选出来的叶片的一种民间叫法,并不是在茶树上发黄的叶子。老茶婆则是利用一些较为粗老的叶子专门制作的一种日常茶。

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    • avatar star 点赞数

      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

        • avatar 任艳 点赞数

          从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

            • avatar 品味人生 点赞数

              做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

                • avatar 似水流年 点赞数

                  六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

                    • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                      一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                        • avatar 蹭点好茶 

                          我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                          • avatar 喝茶的ESON

                            看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。