六堡霜降老茶婆是什么茶?

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六堡霜降老茶婆是什么茶?

在六堡茶市场,你会发现有这么一些梗粗叶薄,平展舒开,残缺不齐,甚至部分叶面上还有一个个虫咬的小洞的茶叶片,这些墨绿、浅青、褐色不一的干叶片被称为六堡老茶婆。

第一次听到老茶婆这个名字是不是觉得有点奇怪?以为是一个制茶的老阿婆?其实老茶婆是农家六堡茶中一个比较特色的品种,是茶农于秋冬之季采摘当年老叶或隔年老叶,采用捞水杀青(或蒸汽杀青)后,存放自留饮用、药用的一种颇具特殊风味的粗老六堡茶。之所以叫老茶婆,据当地人所说,茶婆是六堡人对茶树中的老茶叶的尊称,老茶婆表达的就是老叶子。

为什么茶农会采这些老茶叶制茶?正所谓遍身罗绮者,不是养蚕人,茶农一样。旧时的六堡镇茶农因为要把好的茶谷(茶芽)、中茶交收,换取金钱和生活用品,往往舍不得喝精细的茶芽,只好采些粗老叶子,进行简单处理后当做口粮茶留给自己喝。

早在上世纪八九十年代的时候,老茶婆在六堡茶中的地位还是极低的,人们对待它就是一种食之无味,弃之可惜的态度。近年来由于老茶婆的原料、干茶以及茶汤的色、味、香等,都是独具特色,且其他茶类中少有这样的品种,因而越来越得到茶客们的喜爱和追捧。

老茶婆最大的特点就是香,众所周知,春茶以茶味见长,秋茶则以茶香取胜,采制于秋冬季的老茶婆便能很好的呈现秋茶的香,而其中又以霜降老茶婆最为香浓味厚。

“霜降”是我国传统二十四节气之一,是秋季最后一个节气。秋冬季节,六堡茶产区干燥少雨、昼夜温差大,此时的老叶生长得更厚实、叶质更丰富。在霜降前后三天将茶树的老叶片采下,用一大铁锅煮沸水,烫水杀青(或蒸汽杀青),阴干后,晾挂在灶头或阁楼上保存,这就是霜降老茶婆。气候特性赋予了霜降老茶婆的香气高扬的独特品质,其“降香”更是让人品尝过后久久不忘,因此备受推崇。

老茶婆的盛行除了“香”也离不开其良好的保健作用。老茶婆富含木糖醇,据资料显示木糖醇对糖代谢方面具有与胰岛素类似的作用,故多喝老茶婆能够预防糖尿病,对糖尿病患者有辅助治疗的功效;同时,粗枝老叶的老茶婆较普通茶叶含有更多的茶多糖,对降血糖、降血脂,抗凝血、增强肌体免疫功能、抗氧化、降血压、保护心血管都有一定的功效。

新制的老茶婆涩味较重,口感不佳,但经过陈放的老茶婆味道甘甜,入口生津,带有浓郁的果香味,陈放的时间越久味道越好。不过切不可盲目最求上了年份的老茶婆,在过去老茶婆鲜有人追捧,茶农多是一边放一边饮,很少有存放几十年的老茶婆,即使有,数量也是非常非常少的。

还有一点需要注意的是不要将老茶婆和黄片混为一谈。黄片是制茶过程中的一种副产品,是制茶过程中对较硬揉捻不成条并拣选出来的叶片的一种民间叫法,并不是在茶树上发黄的叶子。老茶婆则是利用一些较为粗老的叶子专门制作的一种日常茶。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜小丁,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号18977400441,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 雨落听禅 点赞数

                你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                  • avatar 茶探长 掌柜

                    有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                  • avatar 鹏鹏 点赞数

                    加了掌柜小丁的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                      • avatar 茶探长 掌柜

                        多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                      • avatar 九九 点赞数

                        去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态

                        • avatar 筋er 点赞数

                          六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                            • avatar 茶探长 掌柜

                              槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(18977400441),大家探讨下。