什么是窖藏六堡茶？

黑茶类中只有六堡茶的加工工艺有窖藏这个环节，这是独一无二的。

将六堡茶存储在温度比较恒定的泥砖房子中，是窖藏六堡茶早起的雏形，六堡镇就有许多泥砖房子用于存放茶叶。通过实践后人们发现，六堡茶的存储对于其品质的提升有着非常重要的作用。恰当的存储方式可以很快的促进六堡茶的转化，相比不讲究的方法、随意堆放转化效果有更大提升。在一定的储藏环境下，六堡茶的后发酵由于得到微生物的参与而加速，使得六堡茶变得红浓，醇和。

窖藏技术在酒类的发酵中尤为常见，窖藏的作用被发现，窖藏工艺得到进一步运用。明确的将窖藏这一工艺加入到生产工序当中，以确保出品的六堡茶拥有良好的品质。

晾置陈化（窖藏），是六堡茶工艺的最后一道关键工序。蒸压后的六堡茶温湿度较高，茶叶内含物质仍然在转化，需要一个适宜的环境进行陈化，阴凉，无异味，温湿度适宜且相对稳定的陈茶窖就是适宜的场所。

晾置陈化对仓储环境、仓储方式、存储地的气候条件都有要求。茶窖要求终年相对湿度在70%-90%，温度在18-28℃，并且有优质的微生物群。窖藏一段时间后，再将茶叶移至清洁、阴凉、干爽、无异味的仓库中继续陈化，陈化时间不少于180天。

经历陈茶窖、木板仓、纯干仓多次移仓陈化，可谓“一茶多仓，一茶多藏”，不同的窖藏环境造就了不同的风味，使得茶叶的口感、滋味得到进一步的提升。