给客人冲泡六堡茶,如何获得好评?

2018年05月14日 10:14:35

中国是产茶大国,喝茶一直以来都是中国人健康、高雅、富有诗意的生活方式;中国也是礼仪大邦,以茶待客是我们最普遍的待客之道。若家中来了三五好友,如何泡一杯齿颊留香的六堡茶待客,此中大有讲究。

给客人冲泡六堡茶,如何获得好评?

以茶待客茶汤滋味要好。就六堡茶而言,影响滋味的因素有很多种,甚至连天气都会影响茶汤的滋味,但这种不确定因素我们不做讨论,只说说冲泡过程的一些细节。

茶水不分家,泡茶首先要说的就是水。都说水是茶之母,是因为水是茶叶滋味和内含有益成分的载体,茶的色、香、味都要溶于水后才能展示出来,水的好坏直接就影响茶汤的质量。对于六堡茶来说,最好是山泉水,但是现在能饮用的山泉水实在难找,所以用纯净水也行,最次的话只能是用自来水将就了。

相对于水质而言,冲泡六堡茶水温更为关键。因为六堡茶茶叶粗老,只有沸水更能把其中的香气逼出来。冲泡时,先用沸水烫洗茶壶或者盖碗,以此来提高茶器的温度,这样六堡茶的茶香会更加明显。接着按茶水比例约1:20, 根据容器的容量大小放入适量的茶叶,在往盖碗中注入沸水,注水的时候最好能让茶叶翻滚旋转,以达到去杂味、清洁茶叶表面尘埃的目的,这个过程一般称为洗茶或润茶。

洗茶后盖碗里的水都要全部倒干净,并打开盖碗放置10~20秒左右让杂味散尽,一般洗茶以两遍为宜。正式冲泡时,选择高冲注水,沿碗边顺时针绕圈入碗,盖上盖子,焖5秒钟左右,就可将茶汤倒入公道杯中分给客人品饮。六堡茶属后发酵茶,茶的内含物质极易溶解于水,一般是5-10秒出汤,如果泡的时间太长,茶汤容易过浓,口感会像喝中药一样且汤色不好看。一般的六堡茶可以冲泡10-15泡,陈年老茶甚至还可以冲泡20泡以上,到后期如果觉得滋味变淡,则相应延长出汤的时间。

以茶待客除了茶汤滋味,礼仪同样要注意。就六堡茶而言,首先切不可用一次性塑料杯杯或纸杯直接冲泡,应以紫砂壶或者盖碗等瓷器的品杯为佳。其次要选用合适容量的茶具,以保证每一位客人都能喝上同一泡茶,避免产生怠慢某个客人的误会。 斟茶时应把握好分寸,最多只能够斟7分满,以免产生茶满赶客的误会。若客人杯中茶水冷了,应该帮他把冷茶倒掉,另再添热茶。最后斟茶给在座的每位客人时,要注意按长幼先后有序的原则给客人杯中斟茶。

六堡茶本身不是一款速成的茶品,并没有一个简单快速有效的办法去了解和掌握它,因此需要我们平时多次反复冲泡,多听听茶友的意见,待客来之时,定能一鸣惊人。

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    • avatar 音书 点赞数

      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

        • avatar 小妞妞 点赞数

          你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

            • avatar 茶茶 掌柜

              公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

            • avatar 燕子 点赞数

              听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                • avatar 似水流年 点赞数

                  六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

                    • avatar 六月下雪 点赞数

                      我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决