古法六堡茶,说的是农家六堡茶还是双蒸双压六堡茶?

2018年05月11日 17:15:58

市场上有一种“古法六堡茶”非常畅销,若细问商家何谓“古法”,你可能会得到两种说法,一种是旧时农家的制茶工艺,另一种是双蒸双压工艺。可是在今天关于六堡茶的国标里,我们却找不到对“古法工艺”的定义。

究竟有没有“古法工艺”呢?

对照第一种说法,以现在国标的定义来看,实际上指的是六堡茶的初制工艺,换句话说,采用旧时农家制茶工艺的六堡茶就是“六堡毛茶”。

这类茶从工艺上延续了以前传统种茶制茶的方法,但相对大厂时代的工艺和产品,缺失了比较关键的“冷水渥堆”环节,或许是为了区别又或者是为了给茶品一个好听的名字,冠以“古法”二字来彰显其特色。

再来看另一种说法:双蒸双压工艺。

冷水渥堆工艺未出现以前,茶叶都是经过初蒸—发酵—复蒸—压箩等过程后才出厂出售的,由于经过了两次蒸压,称“双蒸双压”,此工艺最大的缺点在于炊蒸茶叶的时候温度和时间难以控制,极容易发生烧焦或发酵不足的现象,目前市场最大量的六堡茶所普遍采用的是1958年研制成功的“冷水渥堆”发酵工艺。

不管是双蒸双压还是冷水渥堆,其本质都是人为加快六堡茶的熟化程度,与传统制茶工艺区别还是很大的,所以,我们更倾向于称用初制工艺制成的六堡茶为“古法六堡茶”。

要怎么分辨什么才是“古法六堡茶”呢? 两个字,汤色。

六堡茶的初制工艺发酵是很轻的,新茶的茶汤基本上都呈杏黄色或黄绿色,口感更接近绿茶,如果新茶的汤色已然是红浓,那马上就可以断定这个茶肯定是经过发酵的精制六堡茶。

古法六堡茶,说的是农家六堡茶还是双蒸双压六堡茶?

▲茶茶供图

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    • avatar 团子娘 点赞数

      我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

        • avatar 凝结 点赞数

          不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

            • avatar 不可居无茶 点赞数

              作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                • avatar 慕茶客

                  确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                • avatar 琅琊榜 点赞数

                  打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                    • avatar 美丽的妈妈

                      哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                      • avatar 琅琊榜

                        要不怎么说打酱油的咧。

                      • avatar 品味人生 点赞数

                        做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素