正宗六堡茶,应该是怎样的?

2018年05月10日 11:13:40

普洱茶兴起之后,人们对后陈化茶的认知不断提升,深入了解后恍然发现,原来整个黑茶大类里还有多种细分,而这其中就有近年来越来越热的六堡茶。

正宗六堡茶,应该是怎样的?

提起六堡茶,老茶客首先会想到“红、浓、陈、醇”和“槟榔香”,在六堡茶的一千五百多年历史中,“槟榔香”成名已久,但 “红、浓、陈、醇”的六堡正味成型却还不到60年。1955年,根据港澳,以及东南亚客户的市场要求和反馈,中国茶叶公司广西省分公司梧州支公司开始研六堡茶的冷水渥堆发酵工艺,并在工艺成熟后用于六堡茶的量化生产中。此时的六堡茶汤色红浓、口感甜稠,上品者开汤后陈香纯正,在海内外得到好评。从此,“红、浓、陈、醇”成为了大家对六堡茶的初始印象。

2005年之后,随着六堡茶的生产经营逐步放开以及生产者对普洱的概念和营销方法的模仿,各种各样工艺的六堡茶开始逐渐出现,打破了因“冷水渥堆”工艺而形成的“红、浓、陈、醇”口感一统天下的格局,形成了今天市面上“一家一味、百家百味”的现象。

首先是农家茶,此类茶延续了以前传统的制茶方法,少了关键的“冷水渥堆”,多了自家的“独门绝技”,尽管与后来出台的六堡茶国家标的标准要求并不完全一致(国家标准中此类茶定义为毛茶),但当冠之以“传统工艺”、“古法”、“手工”等字眼后,还是有相当一部分消费者对此买单。从品饮上而言,此类六堡茶,很难一言概括,但大部分汤色偏浅红,或者橙红,口味相对更刺激一些。

其次是轻发酵六堡茶,此类茶工艺上介于“农家茶”和“大厂茶”之间,保留了国标上“渥堆发酵”的工序,却又发酵较轻。由于国家标准上的六堡茶精制程序里,只写了“渥堆”,并未注明渥堆发酵程度,同时出于对一些概念的营销,部分企业开始走差异化路线,在技术处理上,选择了不同的发酵程度。尽管这种类型的六堡茶面市时间较短,但还是给六堡茶的种类市场带来了一定的冲击,带来了更为繁多且风格各异的六堡茶品种。就目前市场上的此类六堡茶,汤色上普遍偏橙黄、橙红之间,口感上也是较为刺激。

工艺的多样,导致口感不一,百家百味说是乱象也好说是百花齐放也罢,如今的六堡茶尽管多数依然追求 “红、浓、陈、醇”,但是已经不再纯粹。

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    • avatar 鹏鹏 点赞数

      加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 我心飞翔 点赞数

              因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

                • avatar star 点赞数

                  你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                    • avatar 不可居无茶 点赞数

                      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                        • avatar 慕茶客

                          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多