为什么六堡茶会越陈越好?

2018年05月08日 18:00:09

近些年,具有“红、浓、陈、醇”品质特征的六堡茶赢得了国内外消费者的信任,年产销量不断增加,六堡茶产业逐步进入一个全新的历程。在人们的消费观念中,六堡茶以陈为贵并且很受推崇,不少茶叶学的教科书也提到,六堡茶耐于久藏,越陈越好。那为什么六堡茶追求越陈越好呢?

为什么六堡茶会越陈越好?

通过对不同年份六堡茶的感官品质特征(包括茶汤色、香气、滋味)对比分析,我们不难得出结论。 首先是茶汤的变化。六堡茶随着陈放时间的增加, 茶叶中的色素类物质发生自然氧化以及聚合反应,茶汤色由初期的黄红稍浑浊逐渐变得深红明亮,这种变化不但体现了品质的纯化和提升,同时不断加深的“中国红”也是六堡茶的文化寓意的体现。

其次是香气的变化。随着贮存时间的增加,六堡茶的香气会逐渐明显并且产生丰富多彩的变化。六堡茶中的共有香气成分以醇类、碳氢类和酯类为主,由于各类香气物质的易氧化性质不同,所以即便是采用同一原料相同工艺制作的六堡茶,在后期的陈放过程中,因香气物质不同变化产生不一样的香气,这也是陈年六堡茶的魅力所在。

最后是滋味的变化。影响六堡茶茶汤厚薄、滋味的标志物是水浸出物和多酚类物质,随着贮存时间的增长,受外界环境特别是温湿度的影响,茶多酚发生水解、氧化、降解等作用,六堡茶的水浸出物和多酚类含量含量出现不同程度的下降,这些变化使得六堡茶口感越来越醇和,甘滑感越强。

 正是存贮过程中,六堡茶的各种内含成分发生缓慢而复杂的一系列变化,产生了香气、汤色、滋味的改变,最终得到一杯茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润的六堡茶,因此“陈”对于六堡茶愈显珍贵。

为什么六堡茶会越陈越好?

由于六堡茶历史的原因,真正的老茶并不多见,好的老茶更少。国内六堡茶老茶市场上充斥着假货,没有一定的专业知识,极容易被外包装所欺骗。购买六堡茶不要盲目刻意追求年份,从品饮的角度而言,储藏5年以上的六堡茶,已见趣味,10年以上的,口感香味已入佳境,所以如果实在觉得新茶的滋味不够柔和,买了茶回来存放一两年也就够了。

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    • avatar 不可居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

        • avatar 慕茶客

          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

        • avatar 喝茶的ESON 点赞数

          一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

            • avatar 蹭点好茶 

              我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

              • avatar 喝茶的ESON

                看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

              • avatar 凝结 点赞数

                不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                  • avatar 不可居无茶 点赞数

                    作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                      • avatar 慕茶客

                        确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

                      • avatar 品味人生 点赞数

                        做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素