三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

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我们在欣赏歌曲的时候,总有某些歌手的声音辨识度极高,光听声音就知道是他演唱,这是所谓的先声夺人。

六堡茶没有声音,却有香气,闻香识茶,这是每个爱茶人的目标。六堡茶的香气其实不多,不属于显山露水那种,而有种香型却比较特殊,既外扬,又神秘,知道的人多,懂得的人少。

槟榔香,号称六堡茶的顶级香型。只要稍微闻下杯盖、杯壁,未尝其味,先闻其香,就知道这是六堡茶特有又十分稀缺的香型。

那么,不同原料、不同年份的槟榔香六堡茶,到底有什么区别?在一个上午的时间里,我与小茶仙、茶探长一起,逐一品尝,为你揭开槟榔香神秘的面纱。

主角:8年越南河江茶、11年桂青种六堡茶、40年六堡原种六堡茶(以下分别简称8年茶、11年茶、40年茶)

陈期:8年,原料:北越河江料,等级:二级,市场价:200元/斤

陈期:11年,原料:贺州开山桂青种,等级:一级,市场价:280元/斤

陈期:40年(1978年梧州茶厂出口香港定制茶),原料:六堡原种(轻发酵茶拼配生茶),等级:一级,市场价:大几千/斤

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲三款茶的干茶

冲泡:

1、茶具均用紫砂壶,各取干茶10g,洗茶两遍后醒茶片刻。

2、注入沸水,前三泡即入即出,第四、五、六泡闷15s、20s、25s后出汤。

3、开喝。

8年槟榔香六堡茶

口感:汤薄水寡,只有槟榔香而无槟榔味。

总评:干茶粗枝大叶,卖相差,闻之无异味。茶汤橙黄透亮,水路粗,爽口爽喉,不甜也不香,没有太多出彩的地方。

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲第一泡三款茶的茶汤汤色

小茶仙:茶有槟榔香,只是香气漂浮在汤面,没有走入水中,汤不厚,透着野放茶的粗感,带有越南茶的本味,某种程度上与农家六堡茶相似,但同时伴随一点小刺激,让人不愉悦。

茶探长:闻着槟榔香挺明显的,喝起来却感觉不到,水路不细腻。有比较明显的地域味,也就是越南茶的本味。

我:第一次尝试越南茶,不苦不涩,茶汤刺激,三泡下肚,已经“上头”。我觉得不管过多久,这茶也不会变得更好。

11年槟榔香六堡茶

口感:醇厚,顺滑,汤色红浓透亮。有槟榔香、味皆有,但是不够稳定。

总评:干茶梗少叶肥壮,无异味。茶汤透着一股陈年草木之气,让人有亲近自然的联想。槟榔香沉稳,前三泡满嘴槟榔味,凉感充斥着整个口腔,但是从第四泡开始,槟榔味下降,若有似无,不稳定,假以时日,会变得更好。

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲第六泡三款茶的茶汤汤色

小茶仙:槟榔香比8年的纯正,香、味皆有,但是不持久,茶香虽然沉了下来,茶汤也有厚度,但是年份太短,槟榔味还是比较飘忽,水路细腻,缺少层次上的变化,总的来说比第一个茶好,不刺激。

茶探长:第一泡我只喝到了陈香,第二泡才有槟榔香,也是气、味皆有,第六泡有花果香,槟榔香弱掉了,应该是和年份太短有关,香味不持久。

我:没有8年茶的刺激感,茶汤顺滑、有厚度,越到后面越柔滑,槟榔香、味在前三泡十分突出,有凉喉感,后三泡需要仔细感受才能感觉到槟榔味。

40年槟榔香六堡茶

口感:汤既厚又甜,很顺滑,汤尾微涩,瞬间而逝,生津回甘堪称一绝,槟榔香气、味十分明显,清凉舒适。

总评:原种六堡茶青制作,干茶细嫩,无异味。汤清色深,滑顺,水路细腻有层次,每一泡的变化各不相同,越往后茶力越强,一股香醇直冲喉部,舌喉紧松张弛,惊喜连连,齿颚留香。走进汤水的槟榔香,即使汤冷,依然可以含香在口,“冷香”依旧。

三款不同原料、年份的六堡茶对冲揭秘神秘“槟榔香”

▲三款茶的叶底

小茶仙:六泡过后,依然汤厚汤滑,槟榔香味持久,回甘生津收放自如,汤下喉,香韵隽永。

茶探长:太奢侈了,很少喝到这种年份的老茶,重口味如我,在茶入口下喉片刻总能感觉到那丝丝的甜味,再喝,似乎是甜味和槟榔味相间的滋味,大大的满足。

我:闻干茶就隐约闻到了槟榔香,洗茶时汤面飘来的又是熟悉的槟榔香气,说真的,打心眼里佩服茶厂的拼配之技,茶青如此,茶香同样如此。槟榔香与前两个茶有区别,竟然闻到了西洋参的香味。这个茶又让我有体感了,后背发热,但是是舒服的,一点也不“上头”。

总结

很明显,这三个茶的鄙视链:40年茶→11年茶→8年茶。

40年茶,槟榔香气、味皆有,槟榔味大部分走入汤里,与其他茶内质融合在了一起,所以才会有齿颊留香。

11年茶,槟榔香气、味皆有,由于年份短,终究还是逃不过槟榔味被弱掉的命运,但来日方长,一切看转化,有期待就会有惊喜。

8年茶,槟榔香气高扬,独缺槟榔味,或许是年份未到又或是越南茶青的因素,可我喝着“上头”,还是在心里把它毙掉吧。

结论:好的槟榔香是香、味皆有,年份短则香气飘,年份长则香气沉稳,茶汤与香气融合度好,六堡种、桂青种原料所出槟榔香纯正,而北越河江料所出槟榔香则不太纯正,茶汤寡淡水路粗,也符合河江料香高、水淡、汤薄的特征。

你喝过的槟榔香六堡茶都是什么样的呢?欢迎在后台留言给我,互相探讨一下吧!

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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