泡六堡茶的茶具、用水、水温及投茶量如何选择?

2018年04月11日 17:31:46

总有茶友向小编诉苦,觉得六堡茶的冲泡很麻烦,满脑子都是茶具以及繁琐的冲泡方法,想喝又怕麻烦,一直望而却步。

其实,六堡茶的冲泡方法可繁可简,只要掌握其中一些要点,对于日常的饮用是没有问题的。

第一、选具

由于茶叶的生性不同,在选具上也会有不同。比如冲泡六堡茶新生茶,选用盖碗则优于选用紫砂壶。这也由于盖碗生性的缘故,选用冲泡六堡茶的新生茶,其色清而味甘,不仅泡出了茶香,还方便观察汤色。而紫砂壶具有良好的透气性、保温性,能给熟茶提供充足的温度与热量。就六堡茶熟茶而言,除了保温性好的紫砂壶来冲泡,还需要选择壶身适中之壶。

第二、选水

现在一般都是用自来水经煮沸后泡茶,如果条件优越的茶友可将自来水静置20小时左右,挥发水中的消毒气味后再用较好。若是用水的水质不佳,可以多煮一会,沉淀杂质,消除异味。

就茶台间的冲泡用水来看,目前主要是以矿泉水、纯净水为主。从健康角度来看,是为目前泡茶用水的“佳酿”。此外,无污染的天然矿泉水也很不错,远离人口密集的江、河、湖水,也不失为沏茶的好水。

第三、水温

六堡茶冲泡时的水温一般要求为100℃,但是,不同年份的茶对水温的要求又略有差异。例如,新生茶的社前茶、冬茶等,冲泡水温在90℃为宜。

第四,其他因素

(1)投茶量

投茶量的多少也是影响六堡茶冲泡的重要因素。从健康科学的角度来说,100ml的水投3-5g茶叶较适宜(如果估计不准茶叶的克数,建议使用电子秤)。当然,由于个人口感浓淡度不同,可以适量调整。

(2)冲泡时间

冲泡时间的把握也很重要。一般醒茶的时间根据干茶的老嫩、压制的松紧度来定,如果茶饼原料较嫩或压制较松,醒茶时间一般在3-5秒,如果压制较紧(如铁饼)醒茶时间可以延长到10秒。醒茶之后,前5冲都是2-3秒即可出汤,从第6冲开始,则需要根据茶汤的浓淡度适当延长冲泡时间,大约5秒、10秒的增加,这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满,而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。

(3)品茶

茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。赏味时,应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根,再回到舌头,如此反复二三次,以留下茶汤清香甘甜的回味。

以上只是六堡茶冲泡的基本要点,并没有想象中那么复杂,当然,如果茶友有兴趣钻研的话,多冲多泡,有很多细节是在自己的品鉴之中掌握的。

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    • avatar 音书 点赞数

      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

        • avatar 茶茶 掌柜

          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

        • avatar 雨落听禅 点赞数

          你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

            • avatar 团子娘 点赞数

              我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                • avatar 似水年华 点赞数

                  我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                    • avatar 小妞妞 点赞数

                      你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。