内行人教你买六堡茶

2018年03月14日 17:25:10

一、适合自己的才最好

不管是在线下还是网上买茶,如果是第一次接触的店,最好把你的需求告诉老板,比如你过去喝什么茶比较多、喜欢浓郁还是清淡、想要买什么风格的茶,可让老板推荐,一个专业的茶店老板都会通过交流根据需求推荐出相对适合你的茶。为什么说相对呢?还是那句话,口味喜好是因人而异,推荐的茶不敢保证百分百让你喜欢,只是能接近你口味。

而在表达需求中,有些问题需要茶客们注意,避免描述不清晰得到不满意的结果。

内行人教你买六堡茶

老板,给我推荐款最好的茶?

问得出这句话的茶客,如果遇到喜欢下套的茶老板,被坑是大概率事件,何谓“最好的茶”,本无标准定义。一款茶,根据原料质量、工艺程度及后期陈化进行综合判断,是否达到应有的水平,在此基础上,茶客再根据自己的口感偏好进行选择,对味的才是“好茶”。

对于茶客,建立基础的口感标准,而这种标准,是对于不同原料,不同工艺,不同年份的六堡茶,有大致的认知,同时,对一些不良口感,有起码的甄别能力。

在建立基础口感标准的前提上,适合自己的,便是好的。

内行人教你买六堡茶

老板,给我推荐款回甘好的茶?

表达你的需求时,不要把回甘纳入范围,茶的回甘是个很私人化的体验,每个人对回甘的感受也不同,它不比香气、滋味、口感来得直观。如果问茶店老板哪款茶回甘好,得到的回复基本是:都好。毕竟没有谁会说自家茶不好的话,所以在买茶过程中,问回甘无意义。

六堡茶是一定要买陈年的?

不一定,虽说六堡茶有“越陈越好”的说法,对于厂茶来说,有个2-3年的陈期,堆味、水味已经散去,口感已经是比较适口,现饮和收藏都可以;如果偏好花香和鲜爽的感觉,可以考虑购买新制农家茶和轻发酵厂茶,而这些特征陈茶不会有;买陈茶是高成本,低性价比,茶客需要理性对待,10年以上的陈茶谨慎购买(湿仓,造假),除非你有足够的经验。

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实体店买茶靠谱还是网上买茶靠谱?

这没有绝对,实体店可以现场试喝,现场看到茶叶,觉得合适就买,不好就走人;而网上可以先购买茶样试喝,价格一目了然,但网上的茶叶图片就不必全当真。线上线下都有好茶叶,一棒子打死哪个渠道都不好。但总的来说,线上渠道成本比线下渠道低,价格也会更实际。

小结:

过去喜欢讲「人对了,茶就对了」,是说卖茶的人靠谱,茶就靠谱,从某个角度来说这点没什么问题,但在对的人面前,还是要回归到具体品质。如果你对品质没有辨别能力,那想要买到对的茶确实需要一点运气。所以最好的方法,先购买少量试喝,即便最后不满意,当学费也不亏。买茶与喝茶一样,多喝多对比才知道什么是好,这个过程你的辨别能力也会渐渐有所提升。

二、别用耳朵喝茶

喝茶要理性,茶是用嘴喝的,不是用耳朵喝,别人把茶说得天花乱坠,最终还是得用品质说话。买茶也一样,由于信息不对称,市场混乱已经不是一天两天的事,连茶商进山收茶都有被忽悠的情况,何况是普通茶客日常买茶。想要不被坑,少走弯路少花钱,除了提高识茶能力,其他与茶有关的信息或许能让你心里有个底。

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价格

买茶不知该如何选择,只能先从价格上筛选,这是许多新手都会遇到的问题。这种购茶的方法并不是行不通,毕竟一分钱一分货这句话还是有道理的,但价格高不代表品质高,茶叶的价格高低反映的是它的等级和成本,而不是品质。这就为什么同一个品种,售价会有高有低,要看茶青价格,不同产区、不同等级的茶青价格不一样,而茶青价格直接对应的是一款茶的成本价,成本价可以通过制率计算出大概,即便茶叶做坏了,成本依然摆在那。如六堡镇的茶青,即使是夏茶,成本也是广西其他茶区的5-6倍。

还有同样一款茶在不同地区与不同销售场所,价格差异也会很大。买茶过程中不要只关注价格,价格高低的来源因素有很多情况,如果抱着「不到一定价格不买」「不到一定价格没好茶」的想法,真的容易被坑。

每个价位段都有性价比高的茶,不能简单地用价格去判断茶叶好差、便宜或贵。茶企、茶农不会因为普通茶青价格低就随便制作,没有谁不想把茶做好,品质做好是可以卖个好价钱的。而茶客要做就是在茫茫茶海中找寻出性价比高、适合自己的茶。

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品牌

买茶无从下手的时候,除了筛选价格,茶客往往还会选择相信品牌,品牌茶各方面相对比较完善,尤其是业界知名的茶品牌,之所以知名,不仅是营销结果,更主要是它们有各自当家经典款的茶受到广大茶客认可。既然是经典款,那么品质也就比较稳定,要知道茶企把一款品牌包装茶每一批次都做到品质稳定是不容易的,谁都不可能保证每一批次做到一模一样,只能是尽量缩小差距。所以看一个品牌的茶叶是否靠谱,「稳定性」很重要。

其次希望大家明白,茶叶品牌有经典款,但不是该茶叶品牌的每一款茶都一样好,一样经典,有些品牌经典款与其他款的落差是天壤之别,选择品牌茶还是应清楚这一点,避免购买后发现与预期不符。而一些不被人熟知的小茶企,工艺到位了,制作出来的茶品质不比品牌茶差。我喝过最好的六堡茶,就是从农户家里面喝到的。

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获奖茶

茶行业中的各类斗茶、茶王赛这几年如雨后春笋般冒出,质量良莠不齐。过去斗茶赛为的是茶农之间的交流,吸引外地客商,推广当地茶叶。而现在不断冒出的各类斗茶活动已经开始变味,越来越功利化,繁华的背后是名与利,高额的奖金,耀眼的奖牌,「镀金」后的茶叶身价暴涨。

一些斗茶活动是民间单位团体举办,花钱买奖的事已经不是秘密,但还是有许多人热衷于参赛。同时也使得市面上的茶叶开始往「金奖」「银奖」「茶王」等标签上靠,茶好不好不要紧,先用「名头」来镇住人。

斗茶本来是个很不错的活动,其中也有相对正规完善的斗茶赛,最终脱颖而出的获奖茶得主都是有实力的制茶人,然而随着各个大大小小的斗茶活动举办,水分也越来越多。如果你有幸喝到获奖的茶,不管是真是假,先忘记它身上的标签,简简单单地去喝它。

内行人教你买六堡茶

概念茶

每个种类的茶都有许多概念,六堡茶也不例外。市场上常见的有古法、高山、野生、纯手工茶等等,不一而足。我倒不是说六堡茶没有这些概念,事实上的确有,但在自身经验不足的前提下,建议还是少碰。

通常被冠以这些概念的茶,价格高昂。古法,何谓古法,口感与非古法的茶有什么差异;高山,多高的山才算高山;野生,你可知野生茶的外形及口感特征是什么;纯手工,现在还有多少农户是纯手工做茶。在你看到这些概念茶的时候,你心里一定要打一个问号,三思而后行。

小结:

这个市场从来不缺故事和概念,从树龄、年份、海拔到大师、文化、情怀等等无一不成卖点被提及。从营销层面,这无可厚非,但种种乱象也随之而来,我们无法改变这乱象,但作为茶客,可以保持理性。

三、储存茶叶有学问

六堡茶从采摘下来那一刻起就在变化,制作过程会产生变化,储存过程也一样在变。储存方式则显得尤其重要,存得好能给你带来惊喜,存不好就会影响到茶味甚至变质。

内行人教你买六堡茶

储存基础要点

干燥:

相对湿度在85%以上的环境下长期保存的茶品就可以称之为湿仓茶。所以,经实践并向其他地区的高手请教,存茶的相对湿度最好是在50%-75%之间,但这个范围并不是绝对不能超过的,短期内的越限应该是没有问题的。

阴凉、避光:

存茶空间环境温度不能太高,不超过35度为宜。茶品不能长期受阳光或者灯光直接照射,如果茶品长期有阳光或者灯光直接照射会变酸、变质。只要存茶的房间有稍厚一些的窗帘(最好用遮光帘),茶品放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞纸箱内阳光不能直接照到的地方就可以了

适度通风:

包括两个方面的含义:一是存茶的房间要适度通风;二是茶品的本身也要适度透气。具体来讲,存茶的房间如果周围环境比较好的情况下,可以长期开一线窗户,也可以每天选择空气相对干爽的时间打开窗户透一陈子空气。茶品本身的透气认为如果放在紫砂缸、陶缸或者瓦楞纸箱内都会有一定的透气效果,再就是以一个季度或者半年为一个周期,选择一个空气湿度低,干爽的时候将茶品翻翻,透透气。

无异味:

无异味指的是存茶的房间、紫砂缸、陶缸、瓦楞纸箱内不能有异常的味道,所以,存茶的房间不要燃蚊香,喷蚊子药,供佛、点香等等,也不能有香水、肥皂等其它有异味的东西。

其他注意事项:

1、新的六堡茶在蒸压后没有阴干透可能水份会超过13%,这会造成新茶含水量偏高,所以新茶到手后,最好是放在一个干燥、阴凉的环境下放一至二个月,等到干透后再放入紫砂缸、陶缸或者纸箱内。并且封茶时的房间内的相对湿度最好不要超过75%。

2、注意空调不要直接对着茶吹,存茶的地方最好不要正对空调或都放在空调下面。

3、南方连续阴雨天气和梅雨季度最好不要开窗或少开窗,并定期打开空调或者抽湿机除湿。

4、茶品存放地点离地面最好有20CM的距离,与墙壁也至少要保持10CM的距离。

5、不要把茶品直接包塑料袋,过度密封茶叶转化慢。

6、六堡茶集中放置比较好,群放群养。

小结:

存茶不发霉不是最终目的,而是最基本的目标。六堡茶最好是以自然法存之最佳,尽量不要过多人为干预,只是有些地域有些季节湿度过大,不得不进行控制。每年存一些品质好些的新茶,将来还是很有盼头的。

源头制茶团队

专注在原产地寻找好茶

提供优质的六堡茶体验

淘宝店铺:六堡茶之家

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    • avatar star 点赞数

      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

        • avatar 茶茶 掌柜

          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

        • avatar 似水年华 点赞数

          我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

            • avatar 茶茶 掌柜

              作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

            • avatar 曼里 点赞数

              喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                • avatar 六月下雪 点赞数

                  我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

                    • avatar 天道酬勤 点赞数

                      关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就