六堡茶制作工艺之发酵

2018年01月29日 09:00:08

六堡茶干燥之后就成了毛料,这个时候的茶经过挑拣之后再蒸压成型就是我们常见到的饼茶砖沱茶等,这在后面会讲到,今天我们先来讲熟茶最关键的工艺——发酵。

六堡茶制作工艺之发酵

发酵有两种,一种是自然发酵,就是生茶在后期转化中逐渐变成老生茶的过程,没有人为干预,这也是六堡茶发酵方式的一种。

六堡茶最重要最关键的发酵是熟茶的人工发酵工艺,毫不夸张的说,熟茶发酵工艺是影响一款熟茶品质的决定性因素,好的发酵工艺,可以让好原料一飞冲天,也可以让好原料一落千丈。

熟茶发酵实验成功于1958年,距今不过短短几十年,发酵技术一直在不断探索变。

熟茶的发酵全靠发酵师傅的经验,在六堡茶界,发酵经验纯熟的老师傅对任何一个品牌都是宝贵的财富,有人会问为什么不能机械发酵?因为六堡茶在发酵过程中,内部的微生物每时每刻都在进行着变革,这些变化受细微的环境变化影响,机器赶不上它的变化,更不要说还要监控发酵环境并快速做出反应,机器毕竟不是万能的。

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    • avatar 任艳 点赞数

      从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

        • avatar 音书 点赞数

          我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

            • avatar 茶茶 掌柜

              多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

            • avatar 品味人生 点赞数

              做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

                • avatar 真情可贵 点赞数

                  现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

                    • avatar 马到功成 点赞数

                      广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!