六堡茶不是只有槟榔香,带你认识六堡茶的9种香味

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听过很多道理,依然喝不懂六堡茶。

一杯茶,在喝到嘴里之前,先是闻到,萦绕在茶杯周边的茶香。

喝下一杯茶,回味完茶的回甘,拿着空杯在鼻间轻轻晃动,还有一种如花似蜜的挂杯香。听说关于六堡茶的茶香可以多达29种,而笔者充其量不过是知道9种。饭可以多吃,话却不能乱说,就来说说六堡茶这9种茶香吧。

六堡茶不是只有槟榔香,带你认识六堡茶的9种香味

9种茶香

兰香

兰香,顾名思义是兰花的香味,其香幽雅纯正,却也比较含蓄。据说是六堡生茶中最高贵的香型,老树茶才会具有的香型。尤其是景迈茶,兰香十足。

荷香

类似于荷叶的香气。新采制的都有一股强烈的青叶味,经过适当的陈化之后,青味褪去,荷香自然而然地就浮现出来了。清淡的荷香,在茶汤入口后,经由上颚进入鼻腔,确实是一种娓娓道来的风韵。

花香

花香,是一种不知道如何归纳的香。她有别于前两种特征明显的香,更像一朵不知名的小花,若有若无。花的世界绚烂多彩,其知名的,不知名的何止千种,只好将她统一归纳为花香

蜜香

类似于蜂蜜的香味。

樟香

樟香多在存放时间较长的生茶中出现,嗅来如香樟木,有沉静自然之感。具有樟脑味的香气成分,混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。带有樟香的六堡茶熟茶,不仅在口感上柔滑舒适,茶香给整个口腔及鼻腔带来的舒适感也十分令人享受。

药香

药香自然就是中药之气,如人身处药铺所闻到的中药气息,其实就是陈放很久的草木之气,因为茶叶也是草木,在陈放久了以后,自然也会出现类似气息。

参香

类似于人参的香气。在六堡茶中香气成分有和人参香气成分类同的部分,比如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯均可在人参的香气成分中找到。六堡茶中人参香特征的构成除了这些物质外,还有部分木质香气和甜香的参与。

木香

木香是六堡茶中非常普遍的一种香气,在熟茶中尤为突出,通过某些选择微生物接种技术加工出来的六堡茶(熟茶)会具有非常突出的木香。木香与花香蜜香的高扬不同,给人的感觉低沉温和,是利于六堡质的香气。

陈香

与其说陈香是一种香型,倒不如说是一种“陈味”来的贴切。或许这也它为了证明自己存在过而留下的一个痕迹,时间的味道。但往往很多人把它当成了霉味,却不知道有霉味的茶,喝完过后口腔是一种很不舒服的体验,哪里还有陈香的感觉。

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小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。

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