为何有些六堡茶茶很贵,但都不耐泡?

2018年01月16日 10:18:21

茶友们在泡茶的时候,往往会发现有的选料等级高价格也很贵,但在泡了几泡(通常四五泡内)后,茶汤颜色变浅,茶味淡得很快。我们就会说,这款六堡茶的耐泡度不高。

耐泡度通常指茶叶经过多次冲泡以后,它的汤色口感没有太大的变化。而影响一款熟茶耐泡度高低的因素有很多种,包括茶的选料、(揉捻)、冲泡技巧等。

先说说选料:选料中又可细分为树龄、芽尖或茶梗(二者的含量多寡)、茶的采摘季节等。

1、树龄

我们知道树龄越大的茶树,其根系越发达,根系发达越容易汲取土壤深层的养料,使茶树枝繁叶茂,茶叶中也就蕴含了丰富茶质。茶质丰富,耐泡度自然高。如“因其是由古树茶(树龄老)制成的熟茶,茶质丰富,耐泡度较佳,通常情况下可泡十二泡左右。

2、芽尖或是叶梗

在芽尖和叶梗之间,我们往往不喜欢叶梗。确实是以芽尖制成的为极品,以一芽二叶为采摘的六堡茶,因其内含物质的载体主要为叶片和叶梗。尤其是,若是以纯芽尖制成,茶的滋味清新、茶香浓郁,但在耐泡度上会显示出劣势。

同时若是一款中,茶梗较多,看起来不美观,价格就会低于茶梗少的其它熟茶。如茶中茶梗较多,使得茶汤中茶香显著、甜度较高同时耐泡度可达十三泡左右。

3、季节性

通常按的采摘季节来看,分为、夏茶、。其中春茶因经过一个冬季的养料积蓄,茶质最为丰富;秋茶次之,夏茶一般。

说完了选料对熟茶耐泡度的影响,接下来我们再来分析一下另一因素—揉捻。

揉捻是工程中的一道工序,第一个目的是塑型,即使茶叶形成漂亮的条索;目的二,经过揉捻后破坏茶叶的细胞组织,溢出适量茶汁,使茶汁中的、茶碱等物与氧气接触,在后期的陈化过程中发生氧化作用。当然前提是揉捻的力道恰当。

纯芽尖的茶,鲜叶在揉捻时,细胞壁容易破,造成内含物质溢出过多,茶味会淡的很快。而有叶梗的茶,揉捻时叶梗的细胞壁磨破的程度较浅,内含物质溢出速度较慢,使其在冲泡时能保持较高的耐泡度。

茶叶本身的因素会对熟茶的耐泡度有影响,那么冲泡的方法会不会也能影响熟茶的耐泡度呢?答案是肯定的。

泡茶时的投茶量和注水量以及出汤的速度都会对耐泡度产生影响。如投茶量太少会不耐泡;或者投茶量少并且注水量多,也会不耐泡;再者前几泡出汤的速度太慢,会使得后几泡的茶汤中茶味很淡,大大降低了茶的耐泡度。所以恰当的冲泡手法对一款好茶尤其是价格偏高的六堡茶来说尤为重要。

综上,影响一款六堡茶的耐泡度有诸多因素,其中最主要是选料、制作工艺(揉捻)、冲泡技巧。

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    • avatar 凝结 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 六月下雪 点赞数

          我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

            • avatar 茶茶 掌柜

              既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

            • avatar 似水年华 点赞数

              我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 任艳 点赞数

                            从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友