为何有些六堡茶茶很贵,但都不耐泡?

2018年01月16日 10:18:21

茶友们在泡茶的时候,往往会发现有的选料等级高价格也很贵,但在泡了几泡(通常四五泡内)后,茶汤颜色变浅,茶味淡得很快。我们就会说,这款六堡茶的耐泡度不高。

耐泡度通常指茶叶经过多次冲泡以后,它的汤色口感没有太大的变化。而影响一款熟茶耐泡度高低的因素有很多种,包括茶的选料、(揉捻)、冲泡技巧等。

先说说选料:选料中又可细分为树龄、芽尖或茶梗(二者的含量多寡)、茶的采摘季节等。

1、树龄

我们知道树龄越大的茶树,其根系越发达,根系发达越容易汲取土壤深层的养料,使茶树枝繁叶茂,茶叶中也就蕴含了丰富茶质。茶质丰富,耐泡度自然高。如“因其是由古树茶(树龄老)制成的熟茶,茶质丰富,耐泡度较佳,通常情况下可泡十二泡左右。

2、芽尖或是叶梗

在芽尖和叶梗之间,我们往往不喜欢叶梗。确实是以芽尖制成的为极品,以一芽二叶为采摘的六堡茶,因其内含物质的载体主要为叶片和叶梗。尤其是,若是以纯芽尖制成,茶的滋味清新、茶香浓郁,但在耐泡度上会显示出劣势。

同时若是一款中,茶梗较多,看起来不美观,价格就会低于茶梗少的其它熟茶。如茶中茶梗较多,使得茶汤中茶香显著、甜度较高同时耐泡度可达十三泡左右。

3、季节性

通常按的采摘季节来看,分为、夏茶、。其中春茶因经过一个冬季的养料积蓄,茶质最为丰富;秋茶次之,夏茶一般。

说完了选料对熟茶耐泡度的影响,接下来我们再来分析一下另一因素—揉捻。

揉捻是工程中的一道工序,第一个目的是塑型,即使茶叶形成漂亮的条索;目的二,经过揉捻后破坏茶叶的细胞组织,溢出适量茶汁,使茶汁中的、茶碱等物与氧气接触,在后期的陈化过程中发生氧化作用。当然前提是揉捻的力道恰当。

纯芽尖的茶,鲜叶在揉捻时,细胞壁容易破,造成内含物质溢出过多,茶味会淡的很快。而有叶梗的茶,揉捻时叶梗的细胞壁磨破的程度较浅,内含物质溢出速度较慢,使其在冲泡时能保持较高的耐泡度。

茶叶本身的因素会对熟茶的耐泡度有影响,那么冲泡的方法会不会也能影响熟茶的耐泡度呢?答案是肯定的。

泡茶时的投茶量和注水量以及出汤的速度都会对耐泡度产生影响。如投茶量太少会不耐泡;或者投茶量少并且注水量多,也会不耐泡;再者前几泡出汤的速度太慢,会使得后几泡的茶汤中茶味很淡,大大降低了茶的耐泡度。所以恰当的冲泡手法对一款好茶尤其是价格偏高的六堡茶来说尤为重要。

综上,影响一款六堡茶的耐泡度有诸多因素,其中最主要是选料、制作工艺(揉捻)、冲泡技巧。

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    • avatar 六月下雪 点赞数

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          既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

        • avatar 排骨汤 点赞数

          六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

            • avatar 茶茶 掌柜

              市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

            • avatar 似水年华 点赞数

              我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                • avatar 茶茶 掌柜

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                • avatar 任艳 点赞数

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                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 筋er 点赞数

                      六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。