六堡茶干仓和湿仓的区别在哪?如何辨别湿仓茶?

2018年01月16日 10:14:56

理论上来说,所谓干仓,是指温度、湿度适中,既常温下,通风透气,清爽无杂味,不易滋生物的仓储环境;湿仓是指在高温、高湿下,空气温湿度在80%以上,不通风透气,容易滋生物的仓储环境。

六堡茶干仓和湿仓的区别在哪?如何辨别湿仓茶?

直白点说,干仓就是自然环境下自然发酵转化,湿仓就是茶叶受潮了,里面的微生物飞速变化,滋生出各种各样的微生物,从简单变为复杂。

将生在干仓中进行后发酵,称为“干仓后发酵”,这种称干仓六堡茶。将生六堡茶存放在湿仓中进行后发酵,称为“湿仓后发酵”,这种六堡茶称。干仓储放最适合生六堡茶陈化的需要,是属于自然陈化的过程。是一种酶性氧化,也称之为自然陈化六堡茶,能保持六堡茶本质真性。湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵,能促进六堡茶快速的陈化。微生物的催促氧化,是微生物寄生在茶叶上,对茶叶纤维的破坏性很强,因而破坏了茶叶的组织,并且也会留下霉菌的残留物,大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以,湿仓后发酵,通常称之为霉变陈化六堡茶。

干仓茶口感清爽香气纯正,喝着没有怪味杂味,湿仓茶汤色暗红浑浊不清,甚至颜色很深,叶底一碰就瘫软如泥,喝起来有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉,香气被污染、茶香较弱、甚至没有,叶底无弹性,甚至叶面有腐烂。

湿仓茶对身体有大大的坏处,喝了以后浑身上下哪里都不好了,但有些商家会把湿仓茶干燥一段时间后当成陈年老茶卖,茶友可要擦亮眼睛。

辨别湿仓茶

汤色较暗而深,不清亮,除非湿仓程度非常轻、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。

湿仓不是很重的茶其实在一开始往往会有比较惊艳的表现,比如汤甜水滑,喝的时候润而且甜度高,但有一个最大的缺点就是不管怎么存怎么泡,始终会有仓味,很多茶友可能不能明确的区分什么是仓味,那么我们可以从其它方面辨别湿仓茶。

1.湿仓茶基本上会有所谓的白霜,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者,则仍会出现茶面油光的状态。

2.湿仓茶由于长期处于高温高湿状态,发酵过度,会导致茶青条索模糊,没有光泽;

3.由于长期被水入侵,湿仓茶会出现边缘条索松散掉落,但中间部分仍然坚硬;

4.湿仓茶容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕跡、虫屎,看起来很恶心;

5.冲泡以后汤色较深,即便即入即出汤色依然乌黑浑浊,不清亮,没有光泽;

6.湿仓茶的一大特点,有杂味,如果茶友无法分辨何为杂味,就记住平时喝过的六堡茶的味道,遇到有不一样的味道的就要慎重考虑或者请教别人了;

7.湿仓茶叶底色杂、不均,容易出现黑硬碳化,用手一捻就碎。

以上是湿仓茶比较明显的特征,茶友遇到有这些情况的茶要千万小心。

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    • avatar 似水流年 点赞数

      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

        • avatar 茶茶 掌柜

          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。

        • avatar 凝结 点赞数

          不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

            • avatar 彩虹森林 点赞数

              我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

                • avatar 曼里 点赞数

                  喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

                    • avatar 九九 点赞数

                      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态