为什么你泡的六堡茶熟茶,汤色像酱油?

2018年01月14日 15:33:56

六堡茶熟茶冲泡时较为容易出现的问题之一就是“酱油汤”,“酱油汤”是指冲泡出的茶汤过于浓厚,或者茶汤浑浊、颜色深而偏黑类似酱油而得名。造成酱油汤的原因有茶本身和后期冲泡两方面,今天就为茶友分析冲泡时哪些因素会造成熟茶汤色像酱油?

为什么你泡的六堡茶熟茶,汤色像酱油?

一、冲泡技巧

1、没有洗茶

六堡茶熟茶经过洒水渥堆发酵,难免会沾染上一些灰尘,加之六堡茶后期存放,尤其是存放了十数年的老熟茶上会有一些灰尘,如果没有洗茶直接冲泡,自然会使得茶汤浑浊,造成“酱油汤”。并且时讲究高温沸水洗茶,一方面是为了醒茶,另一方面就是为了用高温沸水将茶上的杂质灰尘充分洗去。

2、投茶过多

投茶过多使得熟茶茶汤过于浓厚时,茶汤整体颜色较深,看上去就类似酱油的黑褐色,从而让人觉得像酱油。

3、闷泡过久

冲泡时尤其是老熟茶需要适当闷泡,但如果闷泡时间过久,自然会使得茶汤过于浓厚,而造成“酱油汤”。而新熟茶和茶青幼嫩的茶品闷泡也会形成“酱油汤”。

4、出汤过慢

这一点在茶青较为幼嫩的熟茶上尤为明显,茶青幼嫩内含物质溢出较快,冲泡时需要快速出汤以避免茶汤过于浓厚,如果出汤时间过慢,这也会使得茶汤过浓形成“酱油汤”。

5、煮泡法

六堡茶的冲泡除了常规的盖碗冲泡、紫砂壶冲泡,还有煮泡法,就是将茶叶置于茶壶里煮,部分茶友会对茶青粗老、含有茶梗的六堡熟茶使用煮泡法,而使用煮泡法时极容易出现“酱油汤”。

二、冲泡水温

冲泡新熟茶的话水温在95摄氏度为宜,如果水温偏高,新熟茶内含物质较为快速的被浸泡出来,也会造成“酱油汤”。

三、冲泡用水

除了冲泡技巧和冲泡水温之外,造成熟茶酱油汤的原因还有水质。

1、水的ph

我国国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5~8.5之间,瓶装水ph在5.0~7.0之间。如果泡茶用水ph<5.0时水的酸度较大,茶汤颜色会加深、变暗。Ph>7.0时水质偏碱,对茶汤会造成不好的影响,也会使得茶中的茶黄素被氧化,从而致使茶汤变色形成“酱油汤”。

2、水中铁离子的含量偏高

如果泡茶用水中铁离子含量偏高,铁离子会与茶多酚类物质发生反应,形成黑色的“茶锈”,这也是导致“酱油汤”形成的因素之一。

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    • avatar 曼里 点赞数

      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

        • avatar 筋er 点赞数

          六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

            • avatar 茶茶 掌柜

              槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

            • avatar 美丽的妈妈 点赞数

              我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                • avatar 茶喝上品

                  屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                  • avatar 美丽的妈妈

                    哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                    • avatar 茶喝上品

                      是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                      • avatar 雨落听禅 点赞数

                        你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                          • avatar 不可居无茶 点赞数

                            作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

                              • avatar 慕茶客

                                确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多