六堡茶渥堆的本质

2018年01月14日 15:02:02

影响一款六堡茶滋味的因素很多,包括茶具、用水水温,老茶和新茶茶性不同,而且就算同样是新茶,新生茶和新熟茶也工艺不同,所以冲泡水温自然也有所差异,本文就以六堡茶新茶为主,为茶友讲解“水温控制在多少比较合适?”

六堡茶渥堆的本质

一、新熟茶

冲泡新熟茶水温一般在95摄氏度较为合适,但熟茶因为原料幼嫩程度不同,而有不同的等级之分,冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温,能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。

1、原料等级低

如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶,那么就算是新熟茶,水温也要高一些,这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出,又能够使得茶汤更为醇和,建议直接使用沸水为宜。

2、原料等级中

如果茶品原料等级属于中等,茶叶老嫩程度适中,那么水温控制在95摄氏度较为合适。

3、原料等级高

如果是原料较为幼嫩的,例如特级、一级的新熟茶,那么水温控制在90~93摄氏度较为合适,避免因为茶青幼嫩而使得茶质过多溢出,造成茶汤过浓。

二、新生茶

冲泡六堡茶新生茶,水温最好控制在90~93摄氏度左右,这样能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”,同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出,而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚,冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。

综上所述,新熟茶茶青粗老时,水温偏高一些更利于内含物质析出,可直接使用沸水;茶青嫩度中等的在95摄氏度较好;较为幼嫩的水温90~93较适合。新生茶水温控制在90~93摄氏度左右,较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。

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    • avatar 彩虹森林 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶茶 掌柜

          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar 刘雄杰 点赞数

          我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

            • avatar 茶茶 掌柜

              我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(lbczj666),发些茶样给我。

            • avatar 似水年华 点赞数

              我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                • avatar 茶茶 掌柜

                  作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                • avatar 宁静致远 点赞数

                  六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

                    • avatar 小妞妞 点赞数

                      你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。