为何六堡茶后期转化存储环境起到关键性作用?

2018年01月12日 21:48:12

“一方水土养一方人,好仓储塑造好六堡。”因其富含活性物质,在后期的存储中发生变化,成为“可以品饮的古董”。而要使它后期的转化能够良好进行,存放环境的优质就至关重要。

存放环境包括:温度、湿度、空气对流、干净无异味。其中的任意环节出了问题,都会影响六堡茶后期的转化。

为何六堡茶后期转化存储环境起到关键性作用?

经常有茶友询问:

1、麻烦您帮我看看,这六堡茶是不是起霉了?若是起霉了要怎么办呢,还能不能喝?

2、我这六堡茶怎么感觉味道有点怪,不像茶味啊?

3、我的六堡生茶已经存放了四五年,怎么还是如新茶般,没有发生所谓的转化呢?

等等,诸如此类的问题。通常遇到这样的茶友,我们第一个问题都会问:您的六堡茶是怎么存放的?得到的回答大多是:就随便放着;或者也有茶友知道六堡茶在高温高湿的环境下会发霉,所以会说六堡茶受了潮没有及时发现;也有的说怕受潮用密封袋将茶一直装着。

听完茶友回答,觉得有必要和大家说一下,存放环境对后期的转化是至关重要的。

先看茶友的第一个问题,六堡茶起霉,说明在存放的过程中受潮了。受潮的六堡茶在还没有发生霉变之前可将其置于阳光下晒2—3个小时,也可以将六堡茶放于微波炉中小火加热1—3分钟,待茶干透,用干净的紫砂罐或者纸箱装起来。若是看到茶叶表面有明显的霉变,就不建议再饮用,为了身体健康着想,可惜是可惜,还是弃之为佳。

再看茶友第二个问题。六堡茶没有茶味并且味还很怪。一款好茶,从采摘到制成,经过严格的技术把控,不论是新茶还是老茶都是有茶味的。出现这样的问题,再结合其存放的方法,很大原因是串味了。我们知道茶类是极其容易吸收其它味道的,要是将茶随便放在靠近厨房、卫生间等容易产生异味的地方,茶叶容易吸收这些味道。当然,你再品饮的时候也就会感到怪味和没有茶味了。

接着看茶友第三个问题。生茶,茶质优良,富含丰富活性物质。存储得当的情况下,四五年不论口感还是香气亦或是喉韵都会发生很大的变化。可遗憾的是上文茶友的茶没有发生变化。为什么呢?因为茶友所在地潮湿,怕茶受潮就将茶密封存放了,这一做法是对的。但是是会呼吸的茶,需要与空气接触然后发生酶化反应才能够转化。长期处于密封状态,没有与空气接触,发生转化的概率就几乎为零了。

以上三点只包括了存放环境的:湿度、干净无异味、空气对流;而温度对六堡茶的后期转化也有影响,通常温度保持在25℃左右存放较佳。

讲了这么多,我们再来探讨一下到底该如何存放?普通家庭中,干燥的季节将茶叶连着包装(生茶和熟茶分开)放在紫砂罐、书架上或者纸箱中,置于阴凉、通风、干净无异味的地方即可;潮湿季节先用干净的塑料袋将茶叶包好,然后置于罐、书架或者纸箱中。再放到阴凉、通风、干净无异味的地方。(注意远离地面易积水的地方,同时不要靠近墙壁以免回潮。)待天气晴朗之时,打开塑料袋,让茶叶呼吸。

有仓库的茶友,首先将仓库中有异味的东西清理干净,注意门窗的完好。存茶的时候生茶和熟茶分开,再放到紫砂罐或者纸箱中,也可以支一个书架,将茶叶放在上面。天气晴朗的时候,打开窗户让六堡茶透透气;阴雨绵绵的时候,紧闭门窗并随时检查仓库是否会渗水。

存放好了茶,还需要每隔一段时间去看看它们,在时光中,发现六堡茶的神奇变化。

综上所述,存放环境对六堡茶的后期转化是至关重要的。只有优质的茶品再结合良好的存放环境,方可领略六堡茶在后期转化中的神奇变化,品味六堡茶越陈越香的动人滋味。

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    • avatar 真情可贵 点赞数

      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。

        • avatar 凝结 点赞数

          不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

            • avatar 茶茶 掌柜

              对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

            • avatar star 点赞数

              你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

                • avatar 似水年华 点赞数

                  我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                    • avatar 琅琊榜 点赞数

                      打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                        • avatar 美丽的妈妈

                          哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                          • avatar 琅琊榜

                            要不怎么说打酱油的咧。