回味绵长的六堡茶老茶婆

六堡老茶婆，多是秋后霜降时节采摘，枝粗叶老，出产的茶叶较为粗老。不同于春天采摘的芽茶、嫩叶，老茶婆粗老、木质化程度高，无需通过传统工艺的揉捏程序，直接通过生晒、烘炒和开水灼等方式简单处理后，就可以储存。

据六堡镇的茶农介绍，一般不会大量采摘茶园里的老叶来做老茶婆，因为这样做会影响茶树越冬，进而影响来年茶树的萌芽，一般来说，真正的老茶婆多是茶农从山上野茶树采摘的。

为什么一定要选入秋霜降前后采摘的老枝叶，因为一年秋冬相交的时候，天干雨少，茶叶多靠清晨的露水延续生长，嫩芽不长，老叶增厚，老叶的营养更丰富，此时采摘老叶，茶叶甜甘，涩味较少。

老茶婆的茶味儿偏淡、略带苦涩感、甜润不锁喉；而用春天嫩茶叶制作的六堡茶茶味茶足但苦涩感偏重。老茶婆有它独特的地方，那便是香气。陈放时间久的老茶婆，汤色透红干净、甘甜润喉，陈气纯正。

六堡茶老茶婆的功效

经过一定时间的收藏，发酵过后的老茶婆，能够变化出丰富的茶多糖

六宝茶老茶婆蕴含的“茶多糖”是由很多种元素混合而成的，全称：“茶叶多糖复合物”，能有效的降低血糖血脂，抗凝血、抗氧化；对高血压、心脑血管疾病，糖尿病有着很不错的辅助治疗作用。

老茶婆的冲泡

年份不长的老茶婆不容易出味，用盖碗或茶壶难以体现其真实的味道，建议用暖水壶或煮水壶闷泡，更能体现六堡老茶婆的真实风味。

用盖碗泡的茶汤色清，黄中带绿。

用暖水瓶闷泡出的老茶婆茶汤黄中带红。

小 丁

(六堡茶之家茶掌柜)

我是小丁，一个专注于六堡的茶掌柜，进茶山，访茶人，寻好茶是我日常的工作。

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