如何分辨六堡茶的霉味、陈味和堆味?

2018年01月08日 10:37:52

六堡熟茶是以广西大叶种,中小叶种毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺后形成的茶香纯正、茶汤醇厚、茶性温润的茶品。但并非所有的六堡熟茶茶香都是纯正的。时常会有茶友将熟茶的堆味、霉味和陈味混淆,错把有异味的茶品当成宝。针对这一现象,教茶友去区分六堡熟茶中出现的堆味、霉味、陈味各是什么样。

如何分辨六堡茶的霉味、陈味和堆味?

1、堆味

堆味是六堡熟茶在进行渥堆湿水发酵后,茶品上带有因这道工艺出现的正常发酵味道。通常六堡熟茶在刚制成茶品,三个月左右都或多或少带有堆味。经过一段时间的恰当存储后,堆味会逐渐散去,熟茶香越发纯正。

2、霉味

很多的新茶友容易将霉味和陈味混淆。事实上有霉味的熟茶,只闻干茶香的时候会发现有一些怪异,茶味较刺鼻,似乎有股植物腐败变质后的难闻气味,令人产生不舒服感,但可能还无法判定它就是霉味。结合有霉味的熟茶冲泡后的茶汤,汤色暗沉、浑浊;茶香混杂闻着会有种恶心感来看,遇到这样的茶品,多半就是发霉了,不建议饮用。

霉味是如何产生的?精湛的渥堆湿水发酵技术,决定了优质六堡熟茶的形成。茶品制成后,需进行一段时间的仓储。恰当存储下的六堡熟茶品,干茶纯正熟茶香浓郁,冲泡后汤色栗红清透,香气纯正,茶汤入口温润醇厚、浓郁茶香随茶汤在口腔中四散。

在仓储过程中,若茶品受潮,经过二次发酵后,茶品带有刺鼻宛如植物腐败后的难闻气味。冲泡后,汤色暗沉浑浊,茶香中夹杂着异味,饮后喉咙出现不适感,要是遇到这样的茶品,不建议品饮。

3、陈味

陈味是六堡熟茶在时光中,自身发生转化后呈现的一种独特茶香。上了年份的六堡老熟茶,历经良好存储后,逐渐生成的一种纯正茶香。同时还会出现:药香、樟香、枣香等丰富茶香,陈味是见证一款熟茶从新变陈的最好证明,有陈味出现的说明其原料富含丰富茶质、存储良好。

综上所述:堆味是熟茶经过发酵后产生的正常、能够散去的味道;而霉味是熟茶经不恰当的仓储后发生霉变产生的有害、不能散去的味道;陈味是六堡熟茶历经岁月的洗礼后,出现的独特茶香。

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    • avatar 不可居无茶 点赞数

      作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

        • avatar 慕茶客

          确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

        • avatar 喝茶的ESON 点赞数

          一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

            • avatar 蹭点好茶 

              我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

              • avatar 喝茶的ESON

                看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

              • avatar 达叔 点赞数

                六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                  • avatar 茶茶 掌柜

                    亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                  • avatar 音书 点赞数

                    我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                      • avatar 茶茶 掌柜

                        多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

                      • avatar 品味人生 点赞数

                        做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                          • avatar 茶茶 掌柜

                            选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素