如何提高六堡茶品鉴水平成为高手?

2018年01月04日 09:56:26

任何事物的学习都是一个循序渐进的过程,六堡茶的学习也是如此。但如果能够吸取前人的经验,制定一个系统化的学习计划,就会比眉毛鼻子一把抓地胡乱学习,更有效率、更出成果。本期就以个人经验讲讲如何提高“六堡茶品鉴水平”这个话题。

如何提高六堡茶品鉴水平成为高手?

一、积累六堡茶基本品鉴知识

想要快速提升六堡茶品鉴水平,第一步就是积累基本的品鉴知识,这一步是基础,没有任何能够取巧的捷径。如果连六堡茶基本品鉴知识都不清楚,那后面的学习也将难以继续,因为这一步是必经的基础阶段。如果基本品鉴知识不足,后期往往会出现喝到一款茶,知道这茶好喝,但不知道具体好喝在哪儿?不知道如何与其他人分享和描述。也就是"知其然,而不知其所以然"。基本品鉴知识包含两大方面:

1、品鉴的基本流程和品鉴操作

观干茶→闻干茶香→观汤色→闻挂杯香→品滋味→闻杯底香→看叶底→闻叶底香。

如此一整套流程逐次品鉴下来,就算还不懂应该如何描述所品鉴的茶品质,但对茶品已经有了初步大概的评判。流程的作用就是让品鉴者系统化、宏观地去了解一款茶品,而且品鉴的基本流程并不复杂,多练习几次也就能够掌握。如果再结合很标准的品鉴操作,那么至少在其他人眼中,你品鉴的时候已经像模像样了。

2、品鉴的具体项目、指标

学会了基本流程,接下来就是在每个流程中,对各项品鉴项目、指标的具体详细品评与鉴定。如果说走流程是学样子,那么品鉴的具体项目、指标就是学内含。茶叶品鉴主要有五大项目,即外形、汤色、香气、滋味、叶底。每一个项目之下都有一系列的基础品鉴知识需要学习,如对茶叶外形评价可分为老嫩、条索、色泽、整碎度、净度五项具体指标;汤色评价又可分为颜色、亮度、清浊度三项具体指标;其他香气、滋味、叶底等大项之下也有更为细化的具体品鉴指标。将这五大项目的具体品鉴指标作出系统化的梳理学习,对于之后品鉴六堡茶是较为重要的一个的必要性、基础性环节。

二、多喝多比较,感受不同六堡茶口感差异

在完成了第一阶段的入门品鉴学习之后,就可以进入第二阶段升级品鉴学习。在掌握了基本的六堡茶品鉴知识之后,就可开始实际品饮,通过品饮逐一验证上一阶段所学习到的知识开始升级。而喝不同的茶品,做出比较是升级最快的途径,因为通过实际对比会对各项品鉴项目有更为显著的体会。

春茶和秋茶的对比;台地茶和高山茶的对比;大叶种和中小叶种的对比;不同工艺的对比(如双蒸双压,冷水发酵);不同发酵程度的对比(如轻发酵,适度发酵,重发酵),纯料茶和拼配茶的对比;不同存储年份的对比……诸如此类,最好能够同时品饮两款不同特色的茶,这样能够较为深刻、显著的感受到两款茶不同特色的差异,从而立刻做出对比,让自己的身体记住品鉴时不同茶品较为显著的特色差异,能够较为快速的提升六堡茶品鉴水平。

三、归纳总结,找到自己喜欢的滋味口感

完成了入门基础知识的积累,以及通过多喝对比感受不同六堡茶的口感差异之后,就可以根据已有的经验和积累,开始对自己已有的品鉴知识做总括性的归纳,将已有的品鉴知识进行系统化的梳理总结,更有利于进一步提升六堡茶品鉴水平。而在此基础上,找出自己喜欢的口感滋味,形成一套适合自己的、系统化的品鉴知识。

虽然通过系统化的知识梳理和对比品饮,能够相对快速的提升六堡茶品鉴水平。但六堡茶品鉴水平的持续提升,根本还是需要通过不断的学习品鉴知识,以及品饮经验的积累才能够达到。

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    • avatar 小妞妞 点赞数

      你们公众号的文章写得很好,基本上每篇我都会点赞。

        • avatar 茶茶 掌柜

          公众号主要做一些实用接地气的内容,这些内容都是原创,是我们平时喝茶、鉴茶的经验积累,有时候也会做一些实验对比,以便茶友更加直观的了解六堡茶。

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar 燕子 点赞数

              听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                • avatar 茶茶 掌柜

                  六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

                • avatar 此情可待 点赞数

                  文章写得很全面,学习了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                    • avatar 琅琊榜 点赞数

                      打酱油的飘过,只喝茶不喝酒,喝茶只选六堡茶

                        • avatar 美丽的妈妈

                          哈哈,比起什么别的茶来,我也爱喝六堡茶,比较好喝,吃饱来一壶

                          • avatar 琅琊榜

                            要不怎么说打酱油的咧。