什么样的六堡茶值得收藏?什么六堡茶值得长期存?

2018年01月02日 16:30:34

什么样的六堡茶值得收藏?究其本质原因无外乎三点,即原料、工艺、存储。只有满足优质原料、合理工艺、正确存储这三点的六堡茶,才具有升值的可能性。

什么样的六堡茶值得收藏?什么六堡茶值得长期存?

一、原料

1、知名原料产区,茶品升值认可度高

任何优质的农产品必然都是建立在优异的生态环境之上,优质的六堡茶原料同样脱离不了优异的生态环境。这点在六堡茶上体现尤为明显,不同产区所产的六堡茶具有不同的滋味,其本质是茶叶内含物质的不同所导致。而六堡茶后期存储转化升值的物质基础,就是茶叶内含物质含量和种类多少决定。

2、原料等级合理搭配,茶品升值空间更大

绿茶、黄茶之类以嫩为佳的茶类,茶叶原料越嫩越能呈现出茶品滋味的鲜爽,但六堡茶并非追求滋味鲜爽的茶类。具有足够陈期的老茶所展现而出的滋味是厚重、沉稳的,呈现出的陈香是内敛、低沉且幽雅的,所以原料越嫩越好的标准在六堡茶中就失效了。

反而,一芽二叶、一芽三叶等内含物丰富、成熟度高的原料,更为有助于六堡茶的后期存储发酵。所以,在选购六堡茶时,选择原料等级高低适度,幼嫩和粗老茶菁合理搭配的茶品,其后期存储升值空间更大、滋味更丰富。

二、工艺

1、杀青温度合理,确保茶品后期升值空间

六堡茶是后发酵茶,其转化需要活性酶的参与,在六堡茶杀青过程中,只有杀青温度合理,茶叶内酶的活性没有被破坏的茶品,才具有较大的升值空间。如果在制茶时杀青温度过高,使得酶的活性被破坏,那么这样的茶,其后期转化空间将大大缩减,甚至失去后期存储转化空间,因此自然难以有较大的价值提升。

所以,在选购茶品时就需要小心甄别茶品是否杀青过重。杀青过重的茶品气味上会有较为显著的焦糊味,滋味上苦涩味会较重,汤色会偏浑浊;新茶干茶色泽会偏暗褐、暗黑色,更甚者会明显的黑色焦糊叶片,如果焦糊叶片超过10%,就会使得茶品整体质量较为低下,当下品饮价值较低,后期升值空间也较大程度下降。

2、渥堆发酵程度,决定后期转化价值

轻度发酵:叶底色泽褐色,叶片有弹性,还能看出生茶的痕迹,茶汤色泽黄褐色,略显浑浊,口感带苦味,有回甘生津,这个程度的茶,就像没熟透的青苹果,喝起来生涩稚嫩,这个时候的茶,可能还不能算熟茶,毕竟还没熟。

适度发酵:适度发酵是现在最普遍的发酵方式,茶品叶底褐色略有弹性,叶底还保持完整,茶汤红褐色,口感醇滑润口,适度发酵的熟茶叶底活动度还在,现喝口感好,后期也有转化空间,具有较高的存储价值。

重度发酵:重度发酵简单理解就是这款茶已经熟了,它所有的能量都已经被激发出来,已经没有可以转化的物质,重度发酵的六堡茶叶底碎末,手指一捻就变成稀泥,现喝口感厚甜,但没有活度,而且有炭火味,反正喝着就不爽,重度发酵由于后期没什么存储价值,市场上基本没有,重度发酵一般出现在湿仓茶身上,湿仓茶受潮以后快速发酵,就会演变成重度发酵。

三、存储

1、通过存储温湿度,推测中期茶价值

一些经过正确存储的中期茶也会具有较好的升值空间,所以一部分茶友也会选择购买中期茶,再次存储升值。但在选购中期茶时也要多加注意。一些中期茶如果在前期存储过程中,存储方式、方法不当,会使得茶叶内含物质发生劣变,品质、价值降低,其中对茶叶品质影响最大的就是存储时的温湿度。

所以茶友选购茶品时,可以详细询问商家,自己所要购买的茶品之前存储时的大概温湿度范围,来推测所要购买茶品的转化程度和现在茶品的大概品质。对六堡茶存储而言,如果茶品存储环境相对湿度在85%及其以上,就是高湿;如果存储环境温度在30℃及其以上,就是高温。

在高温、高湿环境中六堡茶品质变化较大,较容易受潮、霉变,或茶质转化不均匀,从而使得茶品滋味变差,升值空间缩减。与其他六堡茶存储时需要注意的因素不同,温湿度是一个相对量化的标准。询问商家温湿度,也是从另一个角度试探商家的专业度,如果一个对六堡茶后期转化影响最大的量化因素,都不清楚的商家,其专业度就有待评估了。

2、通过存储陈化程度,评估茶品存储价值

一些经过高温、高湿方式存储的茶品,如果对存储时各项指标做到精准操控,虽然能避免霉变,且使得茶品快速陈化。但有较大可能会使得茶叶内含物质因快速陈化而碳化,碳化的茶品已经失去了继续存储的价值,其品饮价值也较低。

对陈化程度的评估在选购熟茶时尤为重要,因为熟茶经过洒水渥堆快速后发酵之后,茶菁原本内含物质已经被较大程度的发酵转化,一些发酵程度较高的熟茶已经出现部分茶质碳化。所以,熟茶的存储期限不如生茶长,一般在20年内为宜,否则容易过度陈化而碳化,失去品饮价值。

综上所述:只有以好原料为基础,以好工艺为支撑,为六堡茶的后期存储转化提供了物质基础、确保了转化必要条件,再经过正确合理存储的六堡茶,才具有升值可能性。 

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    • avatar 美丽的妈妈 点赞数

      我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

        • avatar 茶喝上品

          屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

          • avatar 美丽的妈妈

            哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

            • avatar 茶喝上品

              是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

              • avatar 美丽的妈妈

                那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

              • avatar 喝茶的ESON 点赞数

                一直听闻六堡茶能祛湿,还没喝过,看见这里的文章,感觉很严谨,很认真 ,代表着一种态度,有空买点尝尝 。

                  • avatar 蹭点好茶 

                    我喝六堡茶之家的茶2年了,他们家的茶,干茶清香、茶汤透亮、入口醇和、茶底干净无杂,确实对得起他的价钱。你可以加掌柜茶茶微信lbczj666 ,他会跟你好好介绍的。

                    • avatar 喝茶的ESON

                      看你这么说,我要加个微信跟掌柜好好咨询一下了。

                    • avatar 宁静致远 点赞数

                      六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

                        • avatar 雨落听禅 点赞数

                          你们有没有一些茶样活动之类的,想试下你家的茶

                            • avatar 茶茶 掌柜

                              有啊,关注我们公众号-六堡茶之家,不定期有活动推出哦。

                            • avatar 彩虹森林 点赞数

                              我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                                • avatar 茶茶 掌柜

                                  送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。