品鉴六堡茶的要素

2018年01月02日 16:26:25

六堡茶之审评是茶企、茶商、从业人士的必修课。犹记得一位同行者说过,“制茶、品茶、评茶,方知茶”。这可谓是六堡茶审评法的九字箴言。

如何挑选一款六堡茶及原料?这就涉及到六堡茶成品茶及原料的品鉴。从业者皆知,现六堡茶通用的品鉴方法是借鉴六大茶类绿茶的审评方法,即五因子审评法和八因子审评法,且多以五因子审评法为主。

品鉴六堡茶的要素

所谓五因子审评法,即对六堡茶“姿容”与“内质”的审评。

其中,“姿容”审评,或称“干评”,就是对六堡茶成品及原料的外观或外形审评,如条索等;

“内质”审评,或称“湿评”,就是对六堡茶成品及原料的内质审评,包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸等内含物质浸出物量的审评,以此对应的就是茶品开汤后的滋味、香气、汤色的呈现。

简单来讲,六堡茶成品茶及原料开汤后浸出物的多少,就决定了这款茶品的品质特征与口感风味。比如,一款开汤后所呈现出的苦味、涩味、甜味等味觉感受,便由这款茶制品本身的内含物质(茶多酚、咖啡碱、氨基酸等)浸出物量所决定。此外,茶底的审评也是鉴别六堡茶品质优劣的一个次要因子。

道家谓之,“大道至简”。就六堡茶审评而言,也应“至简”,毕竟,六堡茶最终是用来喝的,以“饮”为主,面向的是广大消费群体。所谓的审评,能以最简单的最直接的方法,简单便捷地分辨出茶品品质的优劣,就是最佳、最值得推荐的六堡茶审评法。

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    • avatar 曼里 点赞数

      喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

        • avatar 我心飞翔 点赞数

          因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

            • avatar 茶茶 掌柜

              特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

            • avatar 天道酬勤 点赞数

              关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                • avatar 宁静致远 点赞数

                  六堡茶这么好的茶,却这么少人关注,可惜了

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      嘿嘿,我们正在努力的让更多喜欢喝茶的人了解六堡茶

                    • avatar 凝结 点赞数

                      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们