为什么买六堡茶需要“试茶”

2016年12月07日 11:37:46

为什么买六堡茶需要“试茶”   

广西六堡茶魅力无限,很容易让刚接触到它的茶友迷恋上它,那么,在感受六堡茶带来的愉悦时,如何避免因为认识不足而掉入商家的营销迷汤,如何透过看似繁缛复杂的概念买到真正好的六堡茶。对六堡茶初学者而言,小编认为“试茶”是最重要的!

茶是通过味觉感官来判断优劣的一种商品。六堡茶有大大小小各种品牌,但由于各种主观也好,客观也罢的原因,各种六堡茶的概念层出不穷,诸如“古法,农家,古树,纯料,金花”等等,每个商家都打着不同的“旗号”自卖自夸。六堡茶初入门者往往不得要点,被这些概念弄得云里雾里,但盛名之下其实难副,其真实的味道未必如所宣传或包装描述那样。所以,单靠听,或者看不足以对一款六堡茶有一个深刻而又完整的认识。而有的新茶友一心信奉“师傅”,以求借助他人的经验来认识六堡茶,却自己没有见解,这种方式也是不可取的。毕竟茶有百味,适口为佳,所以要真正了解六堡茶最终还是必须要靠“喝”。

但面对成百上千的六堡茶品种,以及各种概念包装下的六堡茶,如何才是正确的“试茶”方法?对于大多数六堡茶初入门者而言是个普遍存在的问题,小编今天就介绍一下六堡茶的 “试茶”方法:

为什么买六堡茶需要“试茶”

建立固定的试茶方法

每个茶友都有自己的一套泡茶方式,每个人的偏好和手法都不尽相同,而每个人只需建立一套适合自己的冲泡方式,固定下来就好了。固定的试茶方式,这里有三个方面,包括固定的容器容量,固定的试茶克数和固定的冲泡时间。说到这里,有的茶友可能会问,我的冲泡方法不是最专业的,不能泡出最佳状态的茶汤,那岂不是有可能“冤枉”了一款好茶。小编这里想强调的是,试茶和品茶是两个概念,品茶强调所谓的“最佳状态”,但试茶目的更多是要辨别一款茶的基本特征,还原茶的真实状况,清晰的表现其优缺点。所以,用固定的试茶方法,更有助于建立一套统一的味觉记忆,让你在同等的客观条件下甄别不同茶之间的优劣,对一款茶的判断更客观,更准确。小编也有一套自己的试茶方法,试新茶我是用150ml的盖碗,投入8克左右的茶叶,泡2分钟后出汤,然后观察叶底颜色是否正常,闻茶香味是否浓郁,然后再喝茶汤。

关于泡茶方式,根据各人习惯和爱好,千人千法,而每个人只需要找到适合自己的冲泡方式,把它相对固定下来就可以了。这个固定,我想主要体现在以下三个方面,A固定容器容量,固定试茶克数,固定冲泡时间。必须注意的是,试茶不是品茶,品茶可以根据各种茶的不同特征,以不同的冲泡技巧抑制缺点发挥优点,以达到最佳品饮效果。但试茶或者辨茶却是机械的,不存在泡茶技巧高低,只需要按规定程序进行就好,这样的试茶模式可以得到要试对象的最真实情况,它可以清晰的告诉你茶的缺点和优点在哪里,固定的冲泡方式也可以建立起统一的标准化的味觉对比记忆,让你可以在相同条件下客观严谨的对比不同茶之间的优劣所在。从而为你对茶价估值有了一个非常客观的依据。小编也有自己一套试茶模式,根据试新茶或者说原料和试陈茶略有不同。试新茶我们是用150毫升大盖碗,投入8克茶样,闷泡三分钟起汤,然后看叶底颜色是否正常,盖冷香或者杯香是否浓郁,然后再喝茶汤,主要辨别是否够醇和,工艺和仓储有无问题,有无掺杂等因素。当然所有的评价都是依据已有的味觉记忆比较进行的。当然,我们去茶叶行买茶的时候,商家也都会泡茶提供试饮,他们泡茶的方式或会通过各种技巧扬长避短,这样可能会对茶叶真实品质有所影响,如果有可能,不妨先拿些茶样回家按自己的固定方式试一下再做决定,这样可以尽可能的避免试茶一个味,回家泡又是另一个味的情况。

试茶应该试什么

对一款茶的评价,每个人都会根据自己的偏好和认知水平进行主观评判,同一款茶,有人说好,有人说一般,那么如何避免主观的评判一款茶,进而更客观更系统的分析一款茶的真实情况呢?小编认为,抓主要矛盾,把握重点就可以了,那重点应该怎么理解呢?有以下三点:茶的香气、茶在口腔内的表现和身体反应。

茶的香气:

新茶的香气可以在饮茶的过程中直接体会,也能通过冷却后直接闻出,总体来说,有木香,蜜香等自然香的茶是要加分的,而有工艺香有可能意味着茶叶制作出了状况。旧茶转化的香气又和新茶的香有所不同,新茶的香张扬,而旧茶的香内敛。

茶在口腔内的表现:

1.苦涩度,通常而言不苦不涩的茶更容易被市场接受,老茶一般是没有苦涩味的,但新茶或多或少都会有苦涩,所以如果评价一款新茶,就要看苦涩度的轻重,在口腔中松开的时间的快慢等。

2.生津回甘度,生津回甘越好证明茶底的质量越高。

3.耐泡度,好茶必须耐泡,相同冲泡次数内更易出现水味的茶意味着更不耐泡,同样制作工艺的六堡茶,春茶最耐泡,茶的品质也最高。

4.饱满度和层次感,指茶入口后在口腔的刺激区域和刺激方式,通常而言好的原料或者好的拼配方式都能让刺激口腔范围更为广泛,更为有层次感和丰富性。

5.喉韵, 喉韵是指茶汤入喉后反弹出的气韵,实际也是香气在口腔中的一种表现方式。只有生态好树龄高的原料才会使喉韵更明显更持久;而一款茶出现锁喉的情况,往往因为在发酵的过程中出了问题。

茶友您好,这里是六堡茶之家,我们是一群热爱六堡茶的小伙伴,一年中有一半时间在走茶山,访茶人,以严苛的标准甄选优质六堡茶。
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    • avatar 筋er 点赞数

      六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

        • avatar 茶茶 掌柜

          槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

        • avatar 不可居无茶 点赞数

          作为一个喝六堡茶10年以上的老司机,我喝过几十一斤的便宜货,也喝过几千一斤的,六堡茶之家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比是最高的,不管是存放还是现饮口感都比较好,我基本每年都会存点。

            • avatar 慕茶客

              确实,开始我还觉得他的茶很贵,买回来就发现,物超所值,比别的厂家同等品质的要便宜很多

            • avatar 此情可待 点赞数

              文章写得很全面,学习了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  谢谢你的评论,茶友的支持,是我们前行的动力

                • avatar 似水年华 点赞数

                  我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

                    • avatar 音书 点赞数

                      我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。