六堡茶的传统工艺和现代工艺有什么区别?六堡茶传统和现代制作工艺的区别

2016年12月06日 10:26:23

六堡茶有传统制法六堡茶和现代工艺的六堡茶两种分法,茶友们也喜欢称之为农家茶和厂茶,按普洱茶的说法,也可以称之为生茶和熟茶。

六堡茶的传统工艺和现代工艺有什么区别?六堡茶传统和现代制作工艺的区别

六堡茶传统工艺的制作流程(农家六堡茶、生茶)

传统制法流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

技术要求: 

(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

(2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。  

(3)初揉:趁温揉捻至成条索。

(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

(5)复揉:再次揉紧成条索。  (6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。  

六堡茶的传统工艺和现代工艺有什么区别?六堡茶传统和现代制作工艺的区别

六堡茶现代工艺的制作流程(厂茶、熟茶)

现代工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。 

技术要求:  

(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。 

(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵。

(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,陈化时间不少于半年。

六堡茶的传统工艺和现代工艺有什么区别?六堡茶传统和现代制作工艺的区别

如何区分六堡茶是传统工艺还是现代工艺

从外形看现代工艺茶比较规整,而传统工艺茶没有经过精制,显得比较粗壮、壮实,改革开放前出口南洋的茶都是这样的特点。

从色泽来看,现代工艺的茶相对较黑,传统工艺的带黄褐色,但有些存放年限较长的农家茶也比较黑。

从汤色来看,相较而言,传统工艺汤色颜色较浅,汤色显黄。现代工艺汤色深红。

从味道来看,传统工艺淡,略带涩味,回甘好,现代工艺茶较浓,茶味重,口感相对醇和。

六堡茶的传统工艺和现代工艺有什么区别?六堡茶传统和现代制作工艺的区别

六堡茶的生茶和熟茶有什么区别

那传统工艺和现代工艺到底孰优孰劣?小编认为,毕竟喝茶要看每个人的口味,好与不好,更多取决于茶友个人的偏好和对一款茶的感觉。现在市场上存在着一些争论,哪种属于正宗六堡茶,其实,这种争论其实大可不必,存在即是合理的,就像普洱茶的生普和熟普,一样可以共存,发展,证明市场上有各自的消费群体。无论是哪种工艺制作,都是历史发展的必然。摈弃了传统工艺,就是无视了历史上六堡茶特有的工艺制法,否认历史,现代工艺的六堡茶,就会无据可依。而一味崇尚传统工艺,对现代化规范化生产标准抵触,也是与现在市场状况脱离的做法,也与市场对六堡茶品控要求背道而驰的。

源头制茶团队

专注在原产地寻找好茶

提供优质的六堡茶体验

淘宝店铺:六堡茶之家

微信号:lbczj789

gh_ewm.jpg
微信公众号
xiaoding.jpg
咨询微信

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 彩虹森林 点赞数

      我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

        • avatar 茶茶 掌柜

          送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(lbczj666),我详细了解一下,给你推荐。

        • avatar 任艳 点赞数

          从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

            • avatar 筋er 点赞数

              六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

                • avatar 排骨汤 点赞数

                  六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

                    • avatar 四处为家 点赞数

                      我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过