泡茶中快冲快出的重要性

2017年09月19日 16:50:51

泡茶的时候,我们常说,快冲快出,有些茶或停留3-5秒,将茶汤倒出,无论如何,任何品类的茶叶,浸泡时间都不宜过久。

茶叶浸泡过久,茶汤滋味苦涩,香气散失,茶叶富含的芳香物质和茶多酚自动氧化,茶叶中的维他命荡然无存,不但降低营养价值,还会泡出有害物质。

在日常的泡茶中,几乎所有的茶具都支持茶水分离,目的也在于此。

1、盖碗、茶壶等

盖碗、紫砂壶坭兴陶等等茶具,大家最熟悉不过,也是泡茶最常用的器具。茶汤泡好后,迅速倒入另一个容器,实现茶水分离。在茶馆、茶楼、茶叶店里喝茶,包括茶艺表演中,基本都使用这种器具冲泡。

泡茶中快冲快出的重要性

使用盖碗或紫砂壶泡茶有一个细节需要注意,就是每次出汤时,到底是要留部分茶汤在盖碗紫砂壶内,还是一点都不留,全部茶汤倒出来?

如果留部分茶汤的话,就是常说的“留根法”。一般有两种情况适宜:

泡茶中快冲快出的重要性

除了这两种情况,都不建议“留根”。特别是冲泡岩茶、黑茶等滋味较浓的茶叶时,上一泡不倒完茶汤,再次冲泡时,口感就会比较苦涩,甚至产生闷味。

2、同心杯、三件杯、过滤杯

很多人喜欢在工作时喝茶,达到提神的目的,那么,同心杯、三件杯或过滤杯就是不错的选择。与茶壶/盖碗不同的是,茶壶/盖碗是在壶内倒入杯中,而同心杯、三件杯或过滤杯是通过把茶叶取出的方式实现茶水分离。

泡茶中快冲快出的重要性

除此之外,袋泡茶也是相同的道理,茶泡好后,拿出茶包,不要长时间的浸泡。

这种方式无需过多的茶具,泡茶速度快,如果是玻璃材质的,还看得到茶汤,易于控制浓淡,清洗方便,尤其适合既喜欢喝茶又讲究效率的办公一族。

3、飘逸杯

飘逸杯实现茶水分离的方式是通过顶端的按钮实现,只需轻轻一按。使用简单,应用场景多,兼具泡茶、喝茶的功能,而且不吸味,保持原来茶香。在泡茶的便捷性方面,堪称神器。

泡茶中快冲快出的重要性

4、泡茶机

说实话,泡茶机小编还没有用过,只在网上看过图片介绍,但既然能实现茶水分离,也作简单介绍。

泡茶机类似饮水机,一般包括茶盘、水箱、滤网架、基台等组件。有些泡茶机与移动互联网结合,通过APP控制,同时记录用户的饮用数据,可说是相当智能。但这种茶具相对以上几种来说,成本较高。

泡茶中快冲快出的重要性

无论各种茶具做到如何方便快捷,茶水分离终究是泡茶者的主观意识,主要还是人为的去做这件事,快冲快出,让茶与水迅速分离,不让茶的苦涩味泡出来,说到底是一个基础认知的问题。

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    • avatar 我心飞翔 点赞数

      因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

        • avatar 茶茶 掌柜

          特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了

        • avatar 马到功成 点赞数

          广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

            • avatar 茶茶 掌柜

              嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

            • avatar 团子娘 点赞数

              我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                • avatar 达叔 点赞数

                  六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                    • avatar 似水流年 点赞数

                      六堡茶好像但比较难买到,网上的不知品质如何?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          在没有试喝的情况下的确难选择,可以加我的微信(lbczj666),根据你的需求进行推荐。