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说到“水土不服”这个词,更多的是形容人到了一个新的地方,不适应,而今天我们要说的是六堡茶“水土不服”的情况。
一泡六堡茶的口感,众所周知,和茶本身的茶质、冲泡的器具、用水和冲泡者的手法有密切关系。而所谓的六堡茶“水土不服”,指的是茶叶到了一个新的环境,冲泡的味道和原来的不一样了。
平时茶友们交流的时候有提过这个问题,但小编却没有特别的在意。直到亲身体会,才特别留意了这个问题。有一次,小编到东北出差,冲泡从梧州带来的六堡茶时,一喝就傻眼了,茶汤带明显的涩味,完全不是自己熟悉的味道了。然后,每到一个地方再泡,小编特别留意,味道感觉确实都不一样了。
关于这个问题,我特地请教了本地的一位资深茶人,她说确实有这种现象,一些北方的茶商,在拿到一款六堡茶,冲泡之后,就发现没有在梧州喝的那种味道,这是因为,南方气候的温、湿度和北方差异大,这款茶叶换了一个地方,“水土不服”,其实,在新的环境下,适当的放上几天,情况就会大有好转了。
所以,茶友们在买茶的时候,不要喝一泡就断定这款茶好与不好,特别是外地买茶的朋友。从外地购入的茶,首先得在当地适当的放一下(如果是紧压茶的话,最好是撬散后,放陶罐里醒醒),让它跟当地的空气接触。慢慢的适应了当地的气候环境之后,再饮用。
六堡茶茶是有活性的,也不是玄,它也需要流通的空气来呼吸,不同的温度和适度的湿度来变化,变化才是最耐人寻味。六堡茶,同一个茶同一天,早中晚泡有差别,天气变化有区别,季节转化有区别,换水土有区别,处于转化期也有区别。
六堡茶茶也是有心、有感应的,你怎样对待它,它就会怎样回报于你。如果你买回它后,随便把它扔在一边,那它回报于你的味道肯定不会怎么样。反之,如果你把它侍候舒服了(买陶罐让它开心的躺在里面呼吸),那它肯定变化得也会不错,回报于你的味道肯定不错!如果再配合好的茶器,用水和恰当的冲泡手法,它回报你的味道肯定是不一样的。

小 丁
(六堡茶之家茶掌柜)
我是小丁,一个专注于六堡的茶掌柜,进茶山,访茶人,寻好茶是我日常的工作。
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九月 13, 2017 10:01 下午 沙发
六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。
四月 12, 2018 4:51 下午 1层
@达叔亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的