六堡茶红浓陈醇是什么?

2017年08月30日 23:31:27

中国茶文化博大精深,广西六堡茶作为与普洱茶齐名的黑茶,在评判标准上自是有与其他茶类的区别。

人们评论一个菜,通常在色、香、味三个方面去评论,而六堡茶历来有“红、浓、陈、醇”几大特点,

套用菜系的色、香、味,其实是一样的。

所谓的色即指红,香则指陈,而味即指浓和醇。

六堡茶红浓陈醇是什么?

六堡茶红浓陈醇是什么?

六堡茶红浓陈醇是什么?

其实,六堡茶原有的“红浓陈醇”中,也不是一出厂就有的,经过沤堆工艺的六堡茶在出厂后,在色方面,“红、浓”是有的,但“陈”和“醇”是经过时间积累才能显现出来。

除了六堡茶的“红、浓、陈、醇”的四个特性,资深茶友还加入了“甘、香、爽、滑、清、凉”六个方面,以便更好地评价六堡茶。

但这些评价针对有一定年份的老茶比较适合,特别是古法工艺的六堡茶,而对于比较大众的六堡茶,则不能太苛刻。

增加的这几个指标中,“甘”、“香”是颇有道理的。

红、浓:

经过沤堆工艺的六堡茶在出厂后,在色方面,“红、浓”是有的。

陈、醇:

陈”和“醇”需要经过时间积累才能显现出来。

六堡茶的厚度,其一是视觉上的厚,茶汤倒入杯中,很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度;其二是茶汤入口时,口腔中的器官会有所体味到厚的触觉,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。茶汤的厚度和浓度并不相同,厚是六堡茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

甘:

好茶回甘,是指口腔喉头中的余韵。

香:

六堡茶在历史上有神秘的槟榔香,而随着现代工艺的发展和创新,六堡茶也出现了一些特有的典型的香,如木香、药香、樟香、兰香等等。口有余香,确实也是六堡好茶的指标。

原来传统的评价体系中,如果单纯强调“红、浓、陈、醇”而不重视“香”的话,显然是有所欠缺的。厂家所产的经沤堆工艺的六堡茶也可具备“香”这个特点。

爽,滑:

“爽”“滑”这两项中,“爽”往往与工艺关系更大,有数年的茶也可具有“爽”的特点,“滑”则非一定的年份不可。

六堡茶汤进入口腔,舌头、上颚、齿间会有“滑”的感觉,这种感觉多来自于“不粗涩”,茶进入口腔,像油膜一样自然覆盖于口腔的各个角落,不感觉有阻涩感,自然而然的流动,不费任何力气,不需要身体的任何辅助。类似喝米汤一样的感觉。滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。六堡茶的滑度会随着陈化的时间越长,表现得越为优异,最后达到化的境界,这也就是构成六堡茶越陈越香的要素之一。

清,凉:

而后面的“清”和“凉”,则是对原料和工艺都有一定要求,这样的特征,古法六堡茶(农家茶)或许会比较明显,现代工艺六堡茶更明显体现“温”、“醇”“和”这样的口感。

因此,这“甘、香、爽、滑、清、凉”几个指标应该有所侧重。

综上所述,评价一款六堡茶的好与坏,在坚持“红、浓、陈、醇”的几个特点上,再根据“甘”“香” “爽”的方面加以考虑则可,毕竟六堡茶因其历史原因,在国内要找到真正的老茶比较困难,而六堡茶作为一款大众茶,和其他茶叶相比,其实性价比还是较高的。

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    • avatar 似水年华 点赞数

      我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

        • avatar 茶茶 掌柜

          作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

        • avatar star 点赞数

          你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

            • avatar 茶茶 掌柜

              有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文

            • avatar 天道酬勤 点赞数

              关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                • avatar 美丽的妈妈 点赞数

                  我到广西梧州去过,也见过掌柜茶茶,他们家的六堡茶整体性价比还是非常高的。特别是很多六堡茶的知识,从他朋友圈可以了解很多很多,也可以问他本人,一般情况下都会详细回复的。他对茶友很有耐心,他能给你很多中肯的建议。

                    • avatar 茶喝上品

                      屁,上次我也加了他的微信,半小时才回复,人倒是比较好,很耐心的跟我解答。

                      • avatar 美丽的妈妈

                        哈哈,你加错人了吧,微信号lbczj666,回复还是挺快的。

                        • avatar 茶喝上品

                          是六堡茶之家,茶叶喝了,非常值他的价格,贵确实贵的有道理。

                          • avatar 美丽的妈妈

                            那应该是比较忙,我有时问他一些六堡茶的知识,也要等半个小时的,估计是咨询的人很多。

                          • avatar 燕子 点赞数

                            听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                              • avatar 茶茶 掌柜

                                六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了