六堡茶是否含有保健功效与作用的成分?

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作为黑茶的一个典型特有品种,六堡茶的养生保健功效吸引越来越多研究人员的关注,对于六堡茶有效成分及功能活性成分、品质特征以及保健功效的研究,更便于人们对六堡茶作为一种健康茶饮品进行客观的认识。

六堡茶是否含有保健功效与作用的成分?

由于六堡茶二次发酵和双蒸双压独特的加工工艺,其内含物质成分和含量不同于其他茶类,也有别于其他黑茶品种。在合适的贮藏环境下,陈年的六堡茶不仅带有金花,而且有独特的槟榔香。同时,由于贮存条件和陈化的时间长短不同,六堡茶之间的物质成分也呈显著差别。

在六堡茶理化性质研究中,对六堡茶原料,发酵后六堡茶,陈放时间分别为2年、5年、7年的六堡茶,普洱熟茶和绿茶毛尖的物质成分进行检测,水浸出物含量分别为:53.61%、54.36%、55.82%、56.74%、58.83%、43.91%、47.12%。六堡茶的水浸出物含量高于普洱熟茶和绿茶毛尖;六堡茶随着年份的增加,游离氨基酸总量由3.67%递减至3.09%,高于普洱熟茶且低于绿茶毛尖;可溶性糖含量随着六堡茶陈化年份的增加有所降低,但变化不大,绿茶的可溶性糖含量高于黑茶。

对六堡茶水提浸出物的理化成分分析,检测六堡茶水提浸出物中的茶多酚、可溶性糖、黄酮化合物的含量以及氨基酸总量、咖啡碱的含量,研究发现六堡茶水提物中的总酚含量约占茶叶总干重的18.2%,可溶性糖总量为1.2%,总黄酮含量为2.2%,游离氨基酸总量为2.4%,咖啡碱含量为1.9%。与绿茶水提浸出物相比,六堡茶水提浸出物中茶多酚、黄酮化合物、咖啡碱含量相对较低,而游离氨基酸、可溶性糖含量相对较高。

渥堆发酵后的六堡茶与其毛茶的特征性成分相比,也存在显著差异,六堡茶水提浸出物平均含量约为32%,毛茶的水浸出物含量较高,为46.41%。可见,六堡茶与毛茶的水浸出物含量相差比较大。六堡茶提取物中茶多酚含量在49.24%到60.12%之间,毛茶提取物中总酚含量为82.18%,在六堡茶的渥堆发酵加工过程中发生一系列的氧化、聚合、缩合反应,致使六堡茶熟茶成品的多酚类物质较绿茶减少,六堡茶水提物的总氨基酸含量最高为7.54%,毛茶提取物中游离氨基酸总量为6.33%,六堡茶水提取物中的总游离氨基酸比毛茶水提取物中的总游离氨基酸含量约高12%,六堡茶可溶性糖的含量在3.8%左右,毛茶可溶性糖的变化趋势与普洱茶相似。毛茶渥堆发酵后总酚、总黄酮、咖啡因及游离态儿茶素类物质含量降低,总可溶性糖、总游离氨基酸、茶褐素含量显著上升。

 

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小 丁

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    • avatar 排骨汤 点赞数

      六堡茶我经常喝,现在市面上的乱象确实太多了,新茶友一不小心就会被坑

        • avatar 茶探长 掌柜

          @排骨汤市场确实需要规范,六堡茶也确实需要标杆,让更多的人认识到真正的六堡茶,我们愿以微薄之力做最大的努力

        • avatar 筋er 点赞数

          我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

            • avatar 茶探长 掌柜

              @筋er多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

            • avatar 刘雄杰 点赞数

              我想送些六堡茶给我伯父,他喜欢喝,但我不知道买哪些合适,就怕买了他不喜欢。

                • avatar 茶探长 掌柜

                  @刘雄杰送礼需谨慎,送错就等于白送了。你加一下我微信(18977400441),我详细了解一下,给你推荐。

                • avatar T Y. 点赞数

                  广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                    • avatar 茶探长 掌柜

                      @T Y.嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                    • avatar 音书 点赞数

                      我手上有款六堡茶,是很多年前朋友送的,我想知道这个茶的品质如何,大概多少钱?

                        • avatar 茶探长 掌柜

                          @音书我们有鉴茶服务,专门为茶友的茶开汤评审。你加我微信(18977400441),发些茶样给我。