六堡茶是否含有保健功效与作用的成分?

2017年08月17日 17:43:45

作为黑茶的一个典型特有品种,六堡茶的养生保健功效吸引越来越多研究人员的关注,对于六堡茶有效成分及功能活性成分、品质特征以及保健功效的研究,更便于人们对六堡茶作为一种健康茶饮品进行客观的认识。

六堡茶是否含有保健功效与作用的成分?

由于六堡茶二次发酵和双蒸双压独特的加工工艺,其内含物质成分和含量不同于其他茶类,也有别于其他黑茶品种。在合适的贮藏环境下,陈年的六堡茶不仅带有金花,而且有独特的槟榔香。同时,由于贮存条件和陈化的时间长短不同,六堡茶之间的物质成分也呈显著差别。

在六堡茶理化性质研究中,对六堡茶原料,发酵后六堡茶,陈放时间分别为2年、5年、7年的六堡茶,普洱熟茶和绿茶毛尖的物质成分进行检测,水浸出物含量分别为:53.61%、54.36%、55.82%、56.74%、58.83%、43.91%、47.12%。六堡茶的水浸出物含量高于普洱熟茶和绿茶毛尖;六堡茶随着年份的增加,游离氨基酸总量由3.67%递减至3.09%,高于普洱熟茶且低于绿茶毛尖;可溶性糖含量随着六堡茶陈化年份的增加有所降低,但变化不大,绿茶的可溶性糖含量高于黑茶。

对六堡茶水提浸出物的理化成分分析,检测六堡茶水提浸出物中的茶多酚、可溶性糖、黄酮化合物的含量以及氨基酸总量、咖啡碱的含量,研究发现六堡茶水提物中的总酚含量约占茶叶总干重的18.2%,可溶性糖总量为1.2%,总黄酮含量为2.2%,游离氨基酸总量为2.4%,咖啡碱含量为1.9%。与绿茶水提浸出物相比,六堡茶水提浸出物中茶多酚、黄酮化合物、咖啡碱含量相对较低,而游离氨基酸、可溶性糖含量相对较高。

渥堆发酵后的六堡茶与其毛茶的特征性成分相比,也存在显著差异,六堡茶水提浸出物平均含量约为32%,毛茶的水浸出物含量较高,为46.41%。可见,六堡茶与毛茶的水浸出物含量相差比较大。六堡茶提取物中茶多酚含量在49.24%到60.12%之间,毛茶提取物中总酚含量为82.18%,在六堡茶的渥堆发酵加工过程中发生一系列的氧化、聚合、缩合反应,致使六堡茶熟茶成品的多酚类物质较绿茶减少,六堡茶水提物的总氨基酸含量最高为7.54%,毛茶提取物中游离氨基酸总量为6.33%,六堡茶水提取物中的总游离氨基酸比毛茶水提取物中的总游离氨基酸含量约高12%,六堡茶可溶性糖的含量在3.8%左右,毛茶可溶性糖的变化趋势与普洱茶相似。毛茶渥堆发酵后总酚、总黄酮、咖啡因及游离态儿茶素类物质含量降低,总可溶性糖、总游离氨基酸、茶褐素含量显著上升。

 

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    • avatar 燕子 点赞数

      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

        • avatar 茶茶 掌柜

          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了

        • avatar 似水年华 点赞数

          我是看了六堡茶之家的知乎专栏才加的丁掌柜,他是六堡茶的百科全书,什么都知道,也解答了很多人们对六堡茶的误解,不买茶他也热心解答。

            • avatar 茶茶 掌柜

              作为梧州本地人,主要推广本地的特色产品,让他走得更远。所以,不但在知乎,包括今日头条、百家号、腾讯号等主流的自媒体上,我们都会科普六堡茶的知识,让更多的茶友认识并接受六堡茶。

            • avatar 天道酬勤 点赞数

              关注六堡茶之家很久了,也见过团队的茶茶,真的很佛系的一个茶人,现在的社会,能静下心来做一些实事的人太少了

                • avatar 茶茶 掌柜

                  能得到茶友们的认可,就是我们最大的成就

                • avatar 品味人生 点赞数

                  做为一个喝六堡茶多年的老司机,几十一斤和上千一斤的都喝过,你家的茶叶不是我喝过最好的,却是性价比最高的,既有轻发酵,也有适度发酵,不管是存放还是现喝,都很适合。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      选茶的原则,除了根据我们自己制定的评价体系外,还有一个就是价格,价格太高不利于我们推广六堡茶的理念,所以,无论新茶还是老茶,性价比是一个很重要的因素

                    • avatar 真情可贵 点赞数

                      现在网上做六堡茶的商家很多,我喝过很多,也做过对比,原来我也买过很多的六堡茶,对六堡茶的印象也不是很好, 自从接触到六堡茶之家的六堡茶才改变认知, 说实话,真正用心把茶做好的也就那么几家,六堡茶之家算是其中一个,这也算我的经验之谈吧。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          谢谢,六堡茶受原料、工艺、仓储的影响,每家做出来的茶的口感都有所不同,我们根据自己制定的六堡茶评测体系,在质量好的基础上,选取特色产品,让茶友接触不同风格的六堡茶,感受六堡茶的魅力。