六堡茶为什么那么耐泡?

2017年07月31日 10:52:34

比起其他茶类,六堡茶算是耐泡度比较高的一种。在日常品饮中,经过多次冲泡后,茶的汤色和滋味依然稳定持久,我们就会认为这款茶——“很耐泡”。耐泡度的多少除了影响茶的性价比以外,更重要的是内含物质的丰富度,内含物质越丰富,耐泡度也就越高。那么,影响六堡茶“耐泡”的因素有哪些呢?

六堡茶为什么那么耐泡?

1、茶树品种

茶叶中内含物质的高低,直接影响着耐泡度。判断一款茶内含物质高低,最科学的方法就是看“水浸出物”的含量(“水浸出物”是指在规定的条件下,用沸水浸出茶叶中的水可溶性物质),茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、黄铜化合物、咖啡碱、氨基酸等形成茶叶丰富滋味的重要成分。六堡茶茶树原料内含物质丰富,水浸出物含量普遍在50%以上(发酵后的六堡茶高达54%),在冲泡时可释放的水浸出物多。因此与其它茶类相比,以苍梧群体种、广西大中叶种为原料的六堡茶可以说是天生耐泡。

六堡茶为什么那么耐泡?

▲ 六堡茶树

2、茶叶的老嫩度

六堡茶的采摘标准是一芽一叶至一芽三四叶,所以六堡茶青会含有一些粗老的叶子和梗,这些粗老原料的茶多酚、氨基酸等内含物质更为丰富,饮用时必然要经过很多次冲泡才能释放完毕。有些不明所以的茶友认为带梗茶都是不好的茶,殊不知六堡茶正是因为有了茶梗才变得如此耐泡。

六堡茶为什么那么耐泡?

 六堡茶一芽三叶

3、揉捻

耐泡度与揉捻程度也有关,这是因为在毛茶的制作中,揉捻过程会导致叶片细胞破损,揉捻程度越深细胞破损就越严重,那么水浸物释放就会越快,冲泡次数就会减少。由于六堡茶中有粗老原料,揉捻程度不深,水浸物的释放自然慢些,给人很耐泡的感觉。

六堡茶为什么那么耐泡?

4、存储时间

在规范的储存下,陈放时间与耐泡度成正比。有数据显示,陈放时间分别2年、5年、7年的六堡茶,其水浸物含量分别是55.82%、56.74%、58.83%,可见,随着年份的增加六堡茶的耐泡度会变得越高。

5、冲泡方法

同样的茶,不同人、不同时候冲泡,耐泡度就是不一样。投茶量、茶叶形态(散茶或者紧压茶)、注水比例、出汤速度等都会影响茶叶的最终泡数。

归纳起来,有三种情况:

1、投茶量少、注水量多,不耐泡,反之则耐泡;

2、出汤速度慢,茶不耐泡,反之则耐泡;

3、水温高,茶叶耐泡度低,反之则高。

当然,最佳的冲泡方法应该是根据自己的口感,适当调整投茶量、注水比例,不必一味追求耐泡度。

六堡茶为什么那么耐泡?

影响六堡茶耐泡度的因素还包括原料等级、精制工艺、仓储环境参数、冲泡者的熟练程度等,上面所列的五大因素,只是主因而已。毕竟耐泡度不是作为衡量茶叶好坏的唯一标准,所以,当我们品鉴一款六堡茶时,还应该综合茶品的香气、甜度、层次感、饱满度、韵味等各个方面,细品每一泡茶。

我们是一个原产地做茶团队:六堡茶之家

这里不仅能看到实用有趣的内容

还能买到优质实惠的六堡茶

六堡茶知识精编(内部版)在 微信公众号

买茶请戳 淘宝店铺,每天中午1点直播

掌柜微信:lbczj666

gh_ewm.jpg
微信公众号
xiaoding.jpg
咨询微信

咨询留言

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

    • avatar 任艳 点赞数

      从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

        • avatar 曼里 点赞数

          喝过六堡茶,和普洱茶有些相似。

            • avatar 茶茶 掌柜

              六堡茶的熟茶发酵工艺比普洱茶早,大家都是后发酵茶,但工艺的具体细节有所不同。

            • avatar 凝结 点赞数

              不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

                • avatar 茶茶 掌柜

                  对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

                • avatar 音书 点赞数

                  我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

                    • avatar 燕子 点赞数

                      听说六堡茶有很多好处,想买来给爸爸喝

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          六堡茶的祛湿,调理肠胃功效最显著了