六堡茶砖制作方法

2016年12月05日 11:15:29

随着近年来六堡茶越来越受人关注追捧,制茶厂将六堡茶成品压制加工成块状、砖状、金钱状、圆柱状,还有散装茶,今天就来跟大家聊一聊关于六堡茶茶砖的制作方法。

六堡茶砖制作方法

首先六堡茶在压制成茶砖前要经过初制、复制两个阶段,在初制阶段,要经过杀青~揉捻~沤堆~复揉~干燥等工序。现在六堡茶的初制工艺是:鲜叶原料多是在白天以一芽加三或四叶为基准采摘,晚上制开始初置。杀青锅温160℃,每锅投入四至五斤茶叶,杀青机每次投叶约十五斤,下锅后先闷炒后扬炒,然后闷扬结合,嫩叶多扬少闷,老叶多闷少扬。一般杀青5~6分钟,到芽叶柔软,茶梗折而不断,叶色转为暗绿为适度。摊凉后进行揉捻,随着时代的进步有手揉和机揉两种。

六堡茶砖制作方法

到了复制阶段,过筛整形~拣梗拣片~拼堆~冷发酵~烘干~上蒸~踩篓~凉置陈化。 先进行冷发酵,增湿毛茶,使其含水量达12%,然后堆沤七至十天,以补初制发酵不足,当茶叶水分干到10%左右,即上蒸半小时,至叶全软为度,叶含水达到15%~16%。进一步促使茶叶内含物的变化。在茶多酚非酶性氧化作用下,茶黄素,茶红素等有色物质持续增加,使茶叶的色、香、味加厚,达到六堡茶的特有品质风格。

六堡茶砖制作方法

凉置陈化是制作过程中的重要环节,不可或缺。一般以篓装堆然后存放在阴凉的泥土库房,等到来年再运出去销售,而形成六堡茶的特殊风格。因此夏蒸加工后的成品六堡茶,必须散发水分,等叶温降低后,将茶叶踩篓堆放在阴凉湿润的地方进行陈化,经过半年左右,冲泡六堡茶出来的汤色变得更红浓,滋味爽口,且产生陈味,形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点

六堡茶砖制作方法

六堡茶一般采用的是圆肚平底的竹篓包装,由于竹篓通风透气有利于茶叶贮存时内含物质继续转化,使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。为了便于存放,用方形模具将茶叶成品紧压成茶砖或其他形状,最后用干净的牛皮纸包装。

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    • avatar 凝结 点赞数

      不太了解六堡茶,听说有生茶和熟茶

        • avatar 茶茶 掌柜

          对啊,想了解不同种类的六堡茶请关注我们

        • avatar 四处为家 点赞数

          我是你家的老客户了,每个茶都买过,有些茶不止一次,而且也介绍了身边的朋友尝试,定期有些优惠活动就更好了

            • avatar 茶茶 掌柜

              谢谢,优惠活动是有的,只是看情况而定,例如节假日,新产品上线,或者茶样赠送,甚至尖货系列等等活动,关注我们公众号,优惠活动不会错过

            • avatar 马到功成 点赞数

              广西梧州去过,那里环境确实很赞,依山傍水,山上的泉水可以直接喝,这个地方的茶叶肯定一级的好

                • avatar 茶茶 掌柜

                  嗯,梧州特别是六堡镇的环境真的好,有机会来梧州做客,我们定当热情招待!

                • avatar 任艳 点赞数

                  从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

                    • avatar 九九 点赞数

                      去了一次六堡镇,那个地方太偏了,开车绕来绕去都绕晕了,不过那里环境确实很好,自然,原生态