喝六堡茶时常见的几种味道

2017年07月10日 12:02:32

在日常品饮中,六堡茶呈现的味道常有甜、苦、涩、陈、水、无味等,这些味道可能会单独存在某一泡的六堡茶中,也有可能多种味道共同并存。最常见一般是苦味、涩味、甜味和陈味,这几种味道你都具体了解过吗?接下来,和小编一起来看看。

喝六堡茶时常见的几种味道

一、苦味与涩味

说到茶,苦与涩恐怕是大多数人的第一印象,这是因为茶叶含有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分。

六堡茶的苦涩与否与制作工艺有关,采用传统工艺制作的六堡农家茶是经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成,在此过程中只达到轻发酵,较大程度上保留了茶叶原本的滋味,特别是新茶(1-2年)苦涩味明显,但是三五年甚至更久,苦涩味会慢慢变轻,但不会完全没有。而经过人工二次发酵的六堡厂制茶,制造过程使茶叶内含物发生了复杂的变化,多酚类物质大量损失,大大降低了茶的苦涩味,适度发酵的六堡茶几乎无苦味涩感。

喝六堡茶时常见的几种味道

二、甜味

茶叶中的甜味物质总量不高,并不是茶汤的主体滋味,但是能起到重要的调节作用,抑制苦味、涩味。经过陈化的六堡茶,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于六堡茶里,有甜的味道。

喝六堡茶时常见的几种味道

三、陈味

老六堡茶里最明显的一种味道,存放10年以上即会出现陈味,也就是我们常说的越陈越香。六堡茶的存放时间是否有一个限度,目前尚不清楚,从前人总结的经验来看,每款六堡茶都有一个品饮的高峰期,通常最佳品饮期是在10-20年,发酵程度偏轻的,品饮时间适当延后,发酵程度偏重的,品饮时间则适当提前。

没有喝过六堡茶的茶友表示不习惯六堡茶的陈味,说这是霉味,其实只要茶叶表面没有起霉一般都没关系。六堡茶的霉味是由于制作、储存方法不当造成的,与自然陈化的六堡茶相比,难免会出现使人不愉快的味道。

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    • avatar 任艳 点赞数

      从六堡茶之家学到了很多关于六堡茶的知识,你们的公众号,是我见过最专业,最全面的关于六堡茶的公众号啦

        • avatar 茶茶 掌柜

          谢谢您的关注、支持和肯定,我们会一如既往的以真诚对待每一位茶友

        • avatar 音书 点赞数

          我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

            • avatar 茶茶 掌柜

              多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

            • avatar 筋er 点赞数

              六堡茶的槟榔香好像挺神秘的,喝过几款,一直搞不清楚,呵呵

                • avatar 茶茶 掌柜

                  槟榔香只是六堡茶的香型之一,有当然好,但没有也不代表茶不好,有兴趣的话,加我微信(lbczj666),大家探讨下。

                • avatar 鹏鹏 点赞数

                  加了掌柜茶茶的微信,有什么不懂就问,沟通真的方便,呵呵

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      多谢,只是有时候会比较忙,但都会回复,慢的话,请见谅

                    • avatar 我心飞翔 点赞数

                      因为家里还有六堡茶,没打算这么快买,只是关注公众号学习知识,但看了茶茶的朋友圈,不知不觉就产生了很大的兴趣,现在你家的茶我全部尝了个遍,的确很有特点。

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          特点是我们的选品方向之一,茶没有十全十美,但在某一方面有过人之处,而整体协调性、平衡度都不错,这个茶至少可以进入我们的选品范围内,平平无奇的茶,市场太多了