喝六堡茶时常见的几种味道

2017年07月10日 12:02:32

在日常品饮中,六堡茶呈现的味道常有甜、苦、涩、陈、水、无味等,这些味道可能会单独存在某一泡的六堡茶中,也有可能多种味道共同并存。最常见一般是苦味、涩味、甜味和陈味,这几种味道你都具体了解过吗?接下来,和小编一起来看看。

喝六堡茶时常见的几种味道

一、苦味与涩味

说到茶,苦与涩恐怕是大多数人的第一印象,这是因为茶叶含有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、没食子儿茶素等成分。

六堡茶的苦涩与否与制作工艺有关,采用传统工艺制作的六堡农家茶是经过摊凉、杀青、揉捻、晾干、蒸压、干燥而制成,在此过程中只达到轻发酵,较大程度上保留了茶叶原本的滋味,特别是新茶(1-2年)苦涩味明显,但是三五年甚至更久,苦涩味会慢慢变轻,但不会完全没有。而经过人工二次发酵的六堡厂制茶,制造过程使茶叶内含物发生了复杂的变化,多酚类物质大量损失,大大降低了茶的苦涩味,适度发酵的六堡茶几乎无苦味涩感。

喝六堡茶时常见的几种味道

二、甜味

茶叶中的甜味物质总量不高,并不是茶汤的主体滋味,但是能起到重要的调节作用,抑制苦味、涩味。经过陈化的六堡茶,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于六堡茶里,有甜的味道。

喝六堡茶时常见的几种味道

三、陈味

老六堡茶里最明显的一种味道,存放10年以上即会出现陈味,也就是我们常说的越陈越香。六堡茶的存放时间是否有一个限度,目前尚不清楚,从前人总结的经验来看,每款六堡茶都有一个品饮的高峰期,通常最佳品饮期是在10-20年,发酵程度偏轻的,品饮时间适当延后,发酵程度偏重的,品饮时间则适当提前。

没有喝过六堡茶的茶友表示不习惯六堡茶的陈味,说这是霉味,其实只要茶叶表面没有起霉一般都没关系。六堡茶的霉味是由于制作、储存方法不当造成的,与自然陈化的六堡茶相比,难免会出现使人不愉快的味道。

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    • avatar 六月下雪 点赞数

      我网购更加注重服务态度,信任你们也是因为服务好。我之前在一些品牌店家买,客服半天不搭理,但你们不同,基本有问必答,加了茶茶微信,深夜竟然还能交流,我没见过卖茶的会这样

        • avatar 茶茶 掌柜

          既然加了微信,就是朋友,即使不是买我家的产品,但凡对六堡茶有疑问的,我都会回复,我觉得,茶友的疑问是最重要的事,一定要解决

        • avatar 音书 点赞数

          我以为黑茶只有熟普和安化,竟然还有六堡茶,学习了!有机会一定试试。

            • avatar 茶茶 掌柜

              多谢,六堡茶以前一直销往东南亚市场,国内的人不怎么知道,也是十多年前才开始慢慢在国内市场升温。

            • avatar 团子娘 点赞数

              我就想知道怎么泡六堡茶,总你们有没有一些视频,介绍怎样冲泡之类的?

                • avatar 茶茶 掌柜

                  有的,目前我们正在录制和整理,即将推出六堡茶的短视频系列,你先关注我们六堡茶之家公众号,到时将在公众号推出

                • avatar 达叔 点赞数

                  六堡茶之家的茶很不错,比我之前买的好太多了,之前是在石家庄买的,但是可能工艺不一样吧,感觉这家更好喝。

                    • avatar 茶茶 掌柜

                      亲很会品茶呢,我们的茶叶都是精挑细选来的,口感别具一格,价格也是很实在的

                    • avatar star 点赞数

                      你家的茶虽然不多,但的确很有特点,我比较好奇的是,你们的茶是怎么选的,有什么评判标准吗?

                        • avatar 茶茶 掌柜

                          有的,我们根据经验总结及对行业、市场的理解,制定了一套六堡茶评价体系,这个体系非官方,也很主观,但却是我们寻茶的价值判断标准,也适用于茶友,有兴趣的可以参考《我们做了一套六堡茶评价体系,也许能更客观地评价一款茶!》一文